Pane, varietà e tradizione - Il Gruppo Poli

würstel
scelta e magra, vengono insaporiti da alcune spezie
e presentano una tradizionale affumicatura: l’esempio
tipico di questa lavorazione è proprio il Meraner, che è
il più noto tra gli altri.
Seguono poi altri insaccati di qualità, tipici della tradizione
trentina come il Käsewurst, würstel di maiale,
manzo e formaggio. Il Servelade, altra declinazione tipica
del nostro territorio che, data forma e speziatura,
è adatto per essere consumato freddo, accompagnato
da sottaceti o nelle insalate di riso.
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La versione
currywurst
Vi consigliamo di gustare il Meraner in maniera diversa
dal solito, copiando la ricetta di uno degli snack
da strada più consumati a Berlino: il Currywurst.
Ricetta - currywurst
Gli ingredienti: considerate un salsicciotto a persona,
quindi procuratevi curry giallo, paprika, cumino,
una cipolla, 250 g di passata di pomodoro
e altrettanti di ketchup, olio e sale quanto basta.
Iniziate a preparare la salsa di accompagnamento.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere
insieme alla paprika: aggiungete quindi la
salsa di pomodoro, il ketchup, un bicchiere di acqua
calda e infine il cumino e il curry. Terminata
la cottura, aggiungete il sale e frullate tutto con
un frullatore a immersione.
Ora passate alla cottura dei würstel: fate bollire
una pentola d’acqua, dove avrete sciolto altro
cucchiaino di curry, quindi immergete gli insaccati
e lasciateli a mollo per cinque minuti, infine
scolateli e passateli sulla piastra fino a dorarli. A
questo punto tagliate i würstel in rondelle larghe
circa 2 centimetri e immergeteli con la salsa preparata
prima.
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