Pane, varietà e tradizione - Il Gruppo Poli

al classico pane “fresco”: prima della cottura finale
conservano infatti per almeno tre giorni (a
temperatura ambiente) le caratteristiche organolettiche
e qualitative e, diversamente rispetto a
quanto accade al pane surgelato, dopo la cottura
mantengono a lungo fragranza e morbidezza. È
domenica e non c’è nulla di aperto in zona? Nessun
problema: prendete dalla dispensa il vostro
pane precotto, infornatelo a 200 gradi per 8-10
minuti e avrete un pane profumato e fragrante
come quello del fornaio.
Dove si trova?
Il pane “precotto” si trova attualmente in 4 supermercati
Poli, a Trento (Via Maccani), Pergine
Valsugana, Arco e Bolzano (Via Galvani). A breve
si troverà in altri 8 negozi a copertura di tutto
il territorio. L’innovativa produzione è dell’azienda
Tecchiolli di Cavedine, un panificio locale che
vanta oltre un secolo di storia di panificazione. Il
risultato finale ha richiesto un lungo periodo di
ricerca e preparazione e rappresenta una “rivincita”
della panificazione artigianale nei confronti
dei grandi dell’industria della surgelazione.
Laugenbrot,
piccole sfiziosità
Capita spesso di ricevere visite all’improvviso e
di non sapere cosa offrire. Al posto dei soliti stuzzichini,
vi consigliamo di tenere come scorta una
piccola quantità di Laugenbrot, che vi salveranno
in molte occasioni. Sono i piccoli panini altoatesini
con una crosticina scura all’esterno e una mollica
soffice e gommosa all’interno, aromatizzati
in superficie con sale grosso, semi di papavero o
di sesamo. Serviteli caldi, con accanto un po’ di
burro, e il vostro aperitivo è pronto: sono perfetti,
profumati e graziosi da vedere. Chiusi in un sacchetto
di plastica, si conservano qualche giorno:
riscaldati e spalmati di burro e marmellata sono
ideali anche per una colazione gustosa.
Uno per ogni
occasione
Il gramolato
del Panificio Carraro
Il Pan Gramolà, a base di farina di
grano tenero, è ideale per accompagnare
zuppe, intingoli di pesce,
verdure. Raffermo è ottimo tostato,
perfetto per preparare bruschette o
usato come fette biscottate, a dadini
per le minestre.
La Spaccatina
del Panificio Sosi
La Spaccata, buona nella sua semplicità,
è adatta a chi ama un gusto
leggero e semplice per la preparazione
ad esempio di panini imbottiti
oppure per accompagnare i pranzi
più semplici di tutti i giorni.
Il Bierbrezel
formato grande
Con il suo gusto salato il Bretzel è
ottimo da gustare con i salumi, ovviamente
con lo speck, per un picnic
o un antipasto particolare. Gustoso
anche da solo o spalmato con poco
burro, servito appena scaldato.
Paarl bio
del panificio Profanter
Il pane speziato tipico della Val Venosta
è ottimo per accompagnare
le zuppe calde di verdure. Buonissima
appena uscita dal forno,
la pagnotta venostana è deliziosa
anche tuffata nel latte a colazione.
Ad aprile
scelti per voi!
Per i diversi momenti della giornata c’è almeno
un tipo di pane adatto: dolce per la colazione,
semplice per i pasti principali, speziato per un
aperitivo o una merenda sfiziosa. Non possono
mancare in dispensa, pronti per ogni occasione.
E ricordate di non gettare le pagnotte del giorno
prima: appena scaldate recuperano l’aroma, oppure
rafferme saranno perfette per preparare i
vostri canederli.
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