Le Birre - Al Frate Birraiolo

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GOUDEN CAROLUS tripel • L’aroma, sorprendentemente tenue, è dolce e fiorito, quasi mielato, con una decisa nota alcolica e un non so che di lievito grezzo.Poco male, poiché in bocca l’impressione è di tutt’altro genere: corpo morbido, pieno ma non pesante, estremamente vellutato, e gusto sorprendentemente abboccato per il genere; l’alcol ritrova la giusa discrezione, mentre alle note di vaniglia e camomilla si unisce presto un inatteso amaro di luppolo fresco, che non si spinge più in là di tanto, ma bilancia a sufficienza il dolce dominante.Aiutato, in questo, da un netto sentore di spezie – a mio avviso quelle ravvisabili nella Golden Carolus Noël: noce moscata, chiodi di garofano, paprika, anice stellato e pepe – che conduce a un finale gustosamente secco e piccante.
DUCHESSE de BOURGOGNE • Duchesse de Bourgogne viene prodotta dalla Brasserie Verhaeghe di Vichte, in Fiandra occidentale. È frutto di una lavorazione particolarmente originale, che avviene con una rifermentazione in botti di rovere nelle quali matura per circa 18 mesi. • Abbinamenti Gastronomici: Antipasti di pesce con salse aromatizzate alle erbe, non piccanti; salumi, patè. Primi e secondi piatti con grassi abbastanza percettibili, frittate alle erbe e formaggio. Carni bianche o rosse grigliate con erbe aromatiche.
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