food&drink / prodotti - B2B24

EDOARDO NONO
Barman e co-titolare del Rita,
battutissimo cocktail bar con cucina,
in zona Navigli a Milano.
ERNESTO CALINDRI SPECIAL
• INGREDIENTI 1,5 cl Cynar, 5 cl China
Martini, 4 cl succo di limone, 1 cl di
zucchero liquido.
• PREPARAZIONE Versare nello shaker,
agitare e versare in doppio tumbler su
ghiaccio cristallino. Guarnire con una
fetta di lime e scorza di arancia.
IL NOSTRO COMMENTO
Drink dedicato a uno dei più simpatici
attori della Rivista italiana, per
anni testimonial di spot televisivi
dell’amaro nazionale al carciofo.
Alla morbida e profumata pastosità
della China, Cynar
aggiunge note amare e
complesse. Rivisitazione
della ricetta China Sour,
il Calindri si presenta
infatti come una miscela
profumata e fresca dove
il limone pulisce la bocca
dai residui zuccherini e
liquorosi. La piacevolezza
è confermata dal modesto
tenore alcolico con gusto
intenso e lungo. Cynar è
distribuito da Campari.
GIANPAOLO POSATA
Barman, trainer, inventore del metodo
Flair&Music. Lavora al Flairhouse,
discobar di Villafranca (Vr).
APEROLITAN
• INGREDIENTI 1,5 oz Aperol, 1/2 oz
succo di lime fresco, 1/2 oz succo
d’arancia fresco, 1 oz succo di
cranberry.
• PREPARAZIONE Raffreddare la
coppetta, shakerare tutti gli ingredienti
nel boston shaker, filtrare due volte,
aromatizzare il bordo del bicchiere con
una scorzetta d’arancia.
IL NOSTRO COMMENTO
Variante più morbida e agrumata
del celebre cocktail newyorchese
Cosmopolitan. L’incofondibile gusto
dolce-amaro di Aperol, regalato dalle
erbe degli altipiani veneti, unito a una
particolare leggerezza
alcolica (11° alc), danno
vita a un aperitivo
intrigante ed equilibrato,
adatto anche ai consumi
di un pubblico giovane
e femminile. Il succo di
cranberry infine dona una
leggera nota amaricante
che rende particolarmente
dissetante tutta la
composizione. Aperol è
distribuito da Campari.
DENNIS ZOPPI
prodotti /food&drink
Titolare e bartender dello Smile Tree,
cocktail e lounge bar nella zona
del Quadrilatero Romano di Torino.
DEGUSTIBUS
• INGREDIENTI 4 gocce di Grapefruit
Bitter Truth, 2 oz vodka aromatica
alle fragole di bosco, 1/2 oz vermouth
Berto, 1 e 3/4 oz succo pompelmo
rosa, 2 gocce di crema bianca di aceto
balsamico, 3 cucchiai di zucchero
aromatizzato all’eucalipto.
• PREPARAZIONE S’intrecciano due
tecniche di preparazione: Blue Blazer
e shake and strain. Prima quindi si
versa in un boccale d’argento la vodka,
il vermouth, l’aceto, la crema e si dà
fuoco per “legare” gli ingredienti.
La miscela si shakera con succo di
pompelmo rosa e bitter al pompelmo.
Filtrare con doppio passino.
IL NOSTRO
COMMENTO
Ricetta sicuramente
teatrale, ha una texture
vellutata e si conclude
MARI AM
con note persistenti di
eucalipto caramellato,
che danno al drink un
carattere fresco. The
Bitter Truth al pompelmo,
distribuito da Velier, si
usa per equilibrare il
gusto e l’intensità del
succo di pompelmo.
AMbargiornale
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bargiornale febbraio 12
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