1 - B2B24 - Il Sole 24 Ore

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QUALITALY
IN PRIMO PIANO + ACCESSORI
UNA TAVOLA
a tutto colore
Utensili utili e belli per servizio e cottura
1 PIZZA CON STILE
Dalla collezione Pummaroriella A di Alessi, ecco i
piatti per pizza in porcellana bianca, con disegni che
richiamano la tradizione napoletana. Robusti
e coloratissimi, hanno un diametro di 31 cm. Il set
è completabile anche da divertenti posate con manico
a forma di peperoncino. www.alessi.it
2 TAGLIAPIZZA TUTTO COLORE
Maneggevole grazie alle grandi dimensioni e al manico
antiscivolo, il tagliapizza di Brandani è in acciaio
inossidabile e ha un diametro di 12 cm. Si lava in
lavastoviglie. www.brandani.it
3 GARANTITA PER TAGLI PERFETTI
Si chiama Scizza la forbice di sicurezza che taglia
perfettamente ogni pizza. È realizzata in acciaio tedesco,
con una lama lunga 12 cm (lunghezza totale 29,5 cm).
La particolare spatola in nylon, resistente fino a
200° C, si infila facilmente sotto la pizza e rende più
facile il taglio. www.dreamfarm.com.au
A P R I L E - M A G G I O - 2 0 1 2
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La zona lavoro del pizzaiolo è uno spazio che ri-
chiede accessori essenziali, per non ostacolare la lavorazione, che nei
momenti di servizio prende dei ritmi serrati. Proprio perché la pizza
è un prodotto da preparare e servire in tempi rapidi, pena il veloce
decadimento delle sue qualità organolettiche e della temperatura
ideale, diventa indispensabile che tutto sia funzionale, a portata di
mano, pratico e robusto, in grado di reggere un uso intensivo.
Le pale, in primo luogo. Che siano quadrate, tonde o lunghe per pizza
a metro, dovrebbero essere leggere e essibili, realizzate in alluminio
per alimenti o acciaio, con angoli smussati, eventualmente forate per
scaricare la farina in eccesso. La forma del manico della pala deve
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