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36 m o n d o a g r i c o l o 1/2010 Quale futuro per il vino? n Complice l’andamento del mercato, si prospettano non poche difficoltà Il mondo del vino sta attraversando un periodo di profonda crisi sia economica che d’immagine, che porta tanti produttori ad interrogarsi sul futuro prossimo e lontano, visto che il mondo della vite, dalla piantagione alla vendita del vino, necessita di parecchio tempo per produrre risultati concreti. Ne abbiamo parlato con Angelo Rossi, profondo conoscitore dell’enologia trentina e presidente dell’Associazione studenti di San Michele all’Adige. Secondo lei, con la crisi globale in atto è finita la lunga stagione del business dei vini trentini? La crisi c’è e durerà; il business degli ultimi 10-12 anni ha riguardato i vini trentini solo indirettamente, a causa della notevole ricaduta della commercializzazione di grandi quantitativi di prodotti enologici extra provinciali venduti sui mercati mondiali. Che significa tutto ciò? Vuol dire che alcune nostre aziende erano state pronte ad inserirsi in un business, soprattutto in Nord America e soprattutto con il Pinot grigio delle Venezie, acquisendo una leadership durata fino ad un paio di stagioni fa e che ora è stata ridimensionata da una serie di fattori, ultimo dei quali la crisi globale. Del beneficio hanno goduto i produttori anche se di vino trentino ne è stato venduto poco. Questo è stato un comportamento legale? Certamente, come qualsiasi attività industriale. Il vino trentino è poco più dell’1,2% di quello italiano e per giunta suddiviso in oltre 20 tipologie varietali, nessuna di queste disponibili nelle quantità richieste dalla domanda internazionale. Per questo motivo è stato giocoforza indispensabile approvvigionarsi laddove queste masse erano disponibili, utilizzando gli impianti trentini per affinarle e venderle, oltre alla professionalità degli addetti. Semmai, il rammarico è che ci siamo dimenticati del Trentino. Intende riferirsi ad una politica di promozione del territorio? Esattamente. Presi dal business, istituzioni ed aziende si sono dimenticate di ampliare quella politica di territorio che per un piccolo vigneto come il nostro risulta fondamentale per il futuro. E chi in passato lo ha fatto presente, è stato invitato più o meno cortesemente a “non disturbare il manovratore”, mentre la pubblicità e la promozione, spesso autoreferenziale, hanno distolto l’attenzione dal problema di fondo. Non le sembra un giudizio un po’ pesante? Purtroppo è la pura verità. Abbiamo già dimenticato le polemiche sulle guide enogastronomiche che sistematicamente penalizzano i vini trentini rispetto a quelli dell’Alto Adige? Potevamo solo rispondere che i rendimenti migliori li avevamo comunque noi, per i motivi di cui sopra. Come si esce da questa situazione? Bella domanda! Se non vogliamo trasformare il Trentino in una succursale delle fertili pia- Angelo Rossi nure, sarà meglio pensare ad un progetto territoriale adatto al nostro ambiente ed alle produzioni tradizionali per mercati più domestici, quelli di provenienza dei nostri turisti, per intenderci. Rispettando ovviamente le grandi aziende a respiro industriale cui il Trentino va stretto. Per lo spumante valgono le stesse considerazioni? E’ un discorso a parte, da non confondere con i vini tranquilli, nemmeno con la sigla DOC. Negli spumanti, c’è la leadership di una grande marca e una trentina di soggetti che assieme potrebbero fare di più e meglio. In passato, col mercato in sviluppo, si è tentato – invano – di porre il Trentino come capofila della spumantistica classica italiana. Oggi siamo superati dalla Franciacorta. Anche in questo settore mi sembra che la strategia da ripensare, anche in profondità.
m o n d o a g r i c o l o 1/2010 37 Trentodoc, buone prospettive n Secondo l’Istituto del Trentodoc la produzione attuale potrebbe triplicare La produzione di spumante Trentodoc potrebbe triplicare nei prossimi anni, passando dagli attuali 8 milioni di bottiglie prodotte a circa 22. Tale risultato è il frutto di un’attenta valutazione del territorio e delle sue capacità produttive condotta dall’Istituto del Trentodoc presieduto da Fausto Peratoner. Attualmente, in Trentino esistono circa 3.000 ettari coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, con una produzione di circa 370.000 quintali di uve e con una previsione per i prossimi anni fino ad un potenziale di circa 450.000 quintali. Oggi, il Trentodoc impiega circa 100.000 quintali di uva, pari a 9,5 milioni di bottiglie “tirate” nel 2008, con una previsione in calo per il 2009 per riequilibrare le scorte a magazzino. Secondo Peratoner, se si considera che circa il 70% delle uve Charodnnay prodotte è idoneo per la produzione di Trentodoc, si può ipotizzare di elevare la produzione di spumante fino ad un livello di 20–22 milioni di bottiglie. Il problema è poi piazzare sul mercato un tale, ingente quantitativo di bottiglie prodotte. Oggi il Trentodoc viene venduto all’85% sul mercato italiano, mentre solo il 15% va all’estero, soprattutto, in Stati Uniti, Giappone, Germania, Nord Europa e Russia. La prod u z i o - ne di T r e n - t o d o c rappresenta circa il 35% del totale di Metodo classico italiano (attualmente circa 23 milioni di bottiglie l’anno). Il problema è come aumentare il consumo di spumante durante tutto l’anno, senza concentrarlo negli ultimi quattro mesi, a ridosso delle festività di fine anno. Uno sforzo non semplice, visto che già oggi per piazzare quantitativi di produzione attraverso il canale della distribuzione organizzata le aziende devono praticare un sensibile sconto pari a circa il 30% del prezzo pieno (8-11 euro alla bottiglia). Se i consumi non dovessero crescere energicamente, cosa di cui oggi è lecito dubitare essendo il vino e soprattutto lo spumante un genere di spesa voluttuario, è difficile che il mercato nazionale possa assorbire ulteriori quantitativi di prodotto. La strada maestra da percorrere è quella dell’esportazione, in modo da incrementare il contributo odierno del 15%, facendolo crescere a discapito dei prodotti della concorrenza francese che già oggi accusa qualche cedimento e di altre tipologie di bevande. Un progetto da studiare bene e da attuare in tempi lunghi.
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