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LO<br />
SAPEVATE<br />
CHE<br />
L’ASPARAGO SELVATICO<br />
(Asparagus acutifolius)<br />
FAMIGLIA LILIACEAE.<br />
NOME SCENTIFICO:<br />
Asparagus acutifolius<br />
REPERIBILE IN TUTTO IL BACINO<br />
DEL MEDITERRANEO<br />
di Angelo Ferri<br />
Gli asparagi sono uno scrigno di<br />
1.<br />
nutrienti benefici, tra i quali possiamo<br />
trovare fibre vegetali, acido<br />
folico e vitamine, con particolare<br />
riferimento alla vitamina A, alla<br />
vitamina C ed alla vitamina E. Presentano inoltre un<br />
interessante contenuto di sali minerali, tra i quali è<br />
bene evidenziare il cromo, un minerale che permette<br />
di migliorare la capacità dell’insulina di trasportare il<br />
glucosio dal flusso sanguigno verso le cellule del nostro<br />
organismo.<br />
A tale proposito, studi recenti hanno indicato gli<br />
asparagi tra gli elementi indicati per il consumo alimentare<br />
al fine di attuare una prevenzione del diabete<br />
di tipo 2 che inizi proprio dalla tavola. I principi<br />
attivi contenuti negli asparagi tramite esperimenti di<br />
laboratorio si sono rivelati in grado di agire favorendo<br />
la produzione di insulina e diminuendo i livelli di<br />
glucosio nel sangue.<br />
52 • <strong>Orizzonte</strong> <strong>Magazine</strong>