appuntamenti di settembre - Konrad

16 Konrad settembre 2010libriSe niente importaJonathan Foer è un giovane scrittore americanonoto per Ogni cosa è illuminata (2002) e Moltoforte, incredibilmente vicino (2005).Quest’ultimo libro però non è un romanzo. Seniente importa (titolo originale Eating animals)è un saggio, anche se leggibile e avvincentecome un romanzo grazie alla scrittura coinvoltae sapiente.Quando Foer è diventato padre, ha decisoche voleva saperne di più sul cibo cheavrebbe dato (o non dato) a suo figlio. E hainiziato un’inchiesta sulla carne - ovvero sugliallevamenti intensivi che la producono - chel’ha reso consapevole di un vero inferno. Seniente importa è il risultato di questa indagine,accuratissima, portata avanti per quasi tre anni.Foer naturalmente si è occupato solo diallevamenti statunitensi, ma ho idea che l’orroresia identico dappertutto.Personalmente (ma conta poco) dopo la letturadi questo libro ho modificato drasticamenteil mio modo di mangiare. Sapere cosa accadenegli allevamenti intensivi, mi ha aperto gliocchi. Erano chiusi. Mi sono resa conto di farparte di quella fetta di umanità che non sa, chenon guarda, che se guarda dimentica. Mi sonoresa conto di avere molta strada da fare, prima dipoter degnamente stare al mondo.Foer mi ha obbligata a vedere, o almeno aimmaginare, poiché a nessuno di noi sarà maipermesso di mettere piede in un allevamento.Accecati da una pubblicità ingannevole e dadisegni degni di un cartoon (galline sorridentisulle confezioni di uova, mucche dagliocchioni blu sui tetrapak del latte), abbiamocompletamente rimosso la verità. Il merito diFoer è di restituircela, crudele e brutale com’è.Immagina di entrare in un ascensore affollato,così affollato che non riesci a girarti senzasbattere contro il tuo vicino. Così affollato chespesso rimani sollevato a mezz’aria. Non c’ètregua, non c’è sollievo. Trascorrerai così tutta latua vita, impazzendo. Le porte si apriranno unasola volta per portarti all’unico posto peggiore,quello in cui ti ammazzeranno. Ecco, questa è la“vita” di tutti gli animali di allevamenti intensivi.Una gabbia per galline ovaiole, ad esempio,concede a ogni animale una superficie grandequanto un foglio A4. Viene loro tagliato il becco,perché nella follia non si mangino l’un l’altra. Legabbie sono accatastate in pile da tre a nove (siarriva a diciotto in Giappone). Gli escrementi diquelle che stanno più in alto, cadono su quelleche stanno più in basso.Ora immagina dei pulcini (cosa ti viene inmente? creature deliziose, non è vero?). Tuttii pulcini maschi delle ovaiole, più di 250milioni di pulcini all’anno, vengono distrutti(semplicemente perché non servono aquell’industria). Gran parte vengono risucchiatida una serie di condutture per finire su unaSe niente importa.Perché mangiamo gli animali?Di Jonathan S. FoerPagg. 363, edizione 2010, Guanda, € 18,00piastra elettrificata. Altri vengono gettatiin grossi contenitori di plastica: i più debolivengono calpestati e spinti sul fondo, dovesoffocano lentamente; i più forti soffocanolentamente in cima. Altri ancora finisconotriturati vivi.Immagina ora una scrofa gravida.In natura, prima del parto cercherebbe ciboe preparerebbe un giaciglio di foglie, erba opaglia per i suoi piccoli. La moderna “scrofaindustriale” genera una media di quasi novemaialini, un numero che gli allevatori hannoaumentano di anno in anno. La terranno gravidail più possibile, per la stragrande maggioranzadella sua esistenza. Quando si avvicina il giornodel parto, le inducono il travaglio con mezzifarmacologici perché figli nel momento piùadatto per gli allevatori. Dopo lo svezzamentodei piccoli, una iniezione di ormoni le fatornare rapidamente il ciclo perché nel giro diappena tre settimane sia di nuovo pronta per lasuccessiva inseminazione artificiale. Trascorreràle sedici settimane della gravidanza confinatain una gabbia di gestazione così piccola chenon sarà in grado di girarsi. La sua densità osseadiminuirà per mancanza di movimento. Nonavrà una lettiera e a forza di sfregarsi controla gabbia le verranno piaghe grandi qualchecentimetro, nere e piene di pus.E i suoi piccoli? Molti maialini nascono deformi.Le malattie congenite sono moltissime. Ancheloro vivranno stipati all’inverosimile. C’è un(atroce) senso in questo: senza spazio permuoversi, gli animali bruciano meno calorie eingrassano con meno mangime...Un bombardamento di antibiotici, ormonie altre medicine nel cibo, terrà in vita lamaggior parte degli animali, fino al momentodi macellarli malgrado le malattie. I farmaciservono soprattutto per combattere i problemirespiratori, diffusissimi negli allevamentiintensivi di suini. L’umidità dei luoghi, la densitàdegli animali con sistemi immunitari indeboliti,e i gas tossici prodotti dall’accumulo di merda episcio, rende questi problemi inevitabili.I veterinari non lavorano per la salute ottimalema per la redditività ottimale. I farmaci nonservono per curare le malattie, ma per supplire asistemi immunitari distrutti.Ora vi chiedo di immaginare un immenso lagodi merda (scusate, ma usare parole più elegantisarebbe ipocrita).“La merda in sé non è un male. È stata a lungoamica del contadino, fertilizzava i campi da cuilui ricavava il foraggio per i suoi animali, la cuicarne andava alle persone e la cui merda tornavanei campi. È diventata un problema solo quandonoi americani abbiamo deciso che volevamomangiare più carne di qualunque altra societànella storia”.I liquami vengono pompati in grossissimi“lagoni” accanto alle porcilaie. Questi lagonitossici possono arrivare a un’estensione di più diun ettaro e a una profondità di nove metri.Il deflusso si insinua nei corsi d’acqua e i gasvelenosi come l’ammoniaca e l’acido solfidricoevaporano nell’aria. Quando quei pozzi nerigrandi come campi di calcio sono sul punto ditraboccare, l’industria irrora i liquami sui campi.O talvolta si limita a spruzzarli dritti in aria. Ungeyser di merda che spande un aerosol di fecicreando vortici gassosi capaci di provocaregravi danni neurologici. Le comunità che vivononei pressi di allevamenti intensivi lamentanoproblemi di epistassi persistenti, otalgie, diarreecroniche e bruciori ai polmoni.Ora immagina il destino del nostro pianeta, dicui forse, tra un pasto e l’altro, già ti preoccupisinceramente. Ebbene: l’allevamento dianimali è responsabile del 37% delle emissioniantropogeniche di metano, che ha unpotenziale di riscaldamento globale 23 voltesuperiore a quello della CO 2. Le Nazioni Unitesintetizzano gli effetti ambientali dell’industriadella carne in questo modo: “Allevare animalia fini alimentari è una delle due o tre attività checontribuiscono maggiormente ai più seri problemiambientali su ogni scala, da quella locale a quellaglobale. La zootecnia dovrebbe essere al centrodell’attenzione politica quando si affrontano iproblemi del degrado del suolo, dei cambiamenticlimatici, dell’inquinamento dell’aria e dellacarenza e dell’inquinamento dell’acqua, e dellaperdita di biodiversità”.Immagina tutto questo.E alla prossima spesa, dopo aver soppesato laconfezione di braciole, a te la decisione: metterlanel carrello o riporla?Luisella PaccoLa Bottega delle Spezieerboristeriadott. Manuela Zippospezie e tè dal mondo - cioccolate selezionateintegratori alimentari - fitocosmesivia combi 12 - trieste - tel. 040 303555Agriturismo RISTORO & ALLOGGIAperto i weekend, festivi o su prenotazioneVENDITA FORMAGGI VACCINI E CAPRINIAL MERCATO COPERTO DI VIA CARDUCCI A TRIESTEtel./fax 040 226901 cell. 346 0180611 - 340 6733919Strada per Pesek - a 2 km da Basovizza