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Alabama<br />
White Sauce<br />
La “White Sauce”, letteralmente “salsa<br />
bianca” è uno stile unico nel suo genere,<br />
strettamente e fortemente legato al<br />
territorio dell’Alabama e portato alla<br />
notorietà nazionale ed internazionale dal<br />
mitico Big Bob Gibson, uno dei Barbecue<br />
Joint più famosi d’America con sede a<br />
Decatur (AL).<br />
La White Sauce si differenzia da qualunque<br />
salsa barbecue d’America per il fatto di non<br />
essere a base ketchup ma maionese. Si<br />
tratta di una salsa più delicata, leggermente<br />
acetata e fruttata a cause del consueto e<br />
sapiente uso di aceto e succo di mele, ma<br />
con una spiccata personalità data dalla<br />
presenza del pepe o in alcuni casi di rafano<br />
o cayenna.<br />
La White Sauce è la salsa barbecue<br />
ideale per le carni bianche. Famosissimo<br />
l’abbinamento con il pollo che ha reso<br />
celebre il Big Bob Gibson ma molto<br />
consueto anche quello con il Tacchino<br />
del giorno del ringraziamento. Da provare<br />
anche come condimento per la tradizionale<br />
Coleslaw.<br />
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