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Memphis<br />
Style<br />
Memphis è famosa per le sue Ribs, servite rigorosamente non salsate<br />
e con una seconda <strong>rub</strong>batura, più o meno abbondante a seconda dei<br />
gusti, applicata a fine cottura.<br />
Il Rub Memphis Style è decisamente meno dolce degli altri, con una<br />
componente zuccherina quasi assente, e decisamente più complesso<br />
e speziato, con aromi di cumino, pepe, origano e una nota lievemente<br />
piccante, grazie di solito al peperoncino di Cayenna.<br />
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