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Kansas City<br />
Style<br />
Come gia visto per le <strong>Salse</strong>, Kansas City è il crocevia del<br />
barbecue nel sud degli Stati Uniti.<br />
Anche i Rub aderenti a questo stile sono quindi adatti a<br />
caratterizzare tutte le classiche preparazioni dell’American<br />
Barbecue. Lo stile Kansas City in generale prevede un ruolo<br />
importante delle salse nel morso complessivo, il <strong>rub</strong> svolge<br />
quindi un ruolo leggermente di secondo piano, con una<br />
quantità di ingredienti lievemente inferiori rispetto ad altri stili<br />
e con il compito di costituire un bark di base.<br />
Una presenza importante è ancora una volta quella degli<br />
zuccheri, solitamente in un blend di tipologie, con elementi<br />
briosamente piccante dati di solito da Pepe Nero, Cayenna e/o<br />
Chili.<br />
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