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RICETTE<br />
SPIEDINI DI “SUSHI GRECO”<br />
FACILE<br />
20’<br />
INGREDIENTI: 2 cetrioli 1 scatola di ceci già<br />
cotti e sgocciolati 50 g di semi di sesamo<br />
100 ml di acqua calda 1 limone biologico<br />
10 cucchiai di olio extra vergine di oliva bio<br />
Consilia 1 spicchio di aglio Paprika 1 pizzico<br />
di sale 40 g di pomodorini secchi sott’olio<br />
150 g di feta Una dozzina di olive nere<br />
Una dozzina di pomodorini pachino<br />
Una dozzina di capperi sott’aceto Consilia.<br />
PREPARAZIONE: Lavare e sbucciare il cetriolo, affettarlo<br />
sottilissimo con un pelapatate. Fatelo quindi<br />
sgocciolare per mezz’ora circa.<br />
Preparare la salsa di sesamo: tostare i semi<br />
di sesamo,<br />
farli raffreddare e frullarli con 50 ml di acqua tiepida, 4<br />
cucchiai di olio e un pizzico di sale.<br />
Per l’hummus: frullare i ceci con il succo di limone, la<br />
salsa di semi di sesamo, un cucchiaino di prezzemolo<br />
finemente tritato, un pizzico di paprika, sale e pepe e<br />
3-4 cucchiai di olio.<br />
Stendere un paio di fettine di cetriolo, spalmarvi l’hummus,<br />
quindi farcire con feta sbriciolata, pomodori secchi<br />
a pezzetti, i pomodorini, le olive snocciolate, quindi<br />
arrotolare le fette di cetriolo. Svuotare dei semi i pomodorini,<br />
riempirli con feta sbriciolata e un cappero.<br />
Alternare negli spiedi un rotolino di cetriolo, un’oliva<br />
nera e un pomodorino ripieno.<br />
Servire con l’hummus a parte.<br />
Bevanda consigliata:<br />
una fresca birra,<br />
43<br />
4<br />
come una Blanche.
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