TuttoBallo20 Giugno - EnjoyArt 2021
Cari amici e lettori, vi presentiamo il n. di giugno della nostra Rivista Tuttoballo20. Anche questo numero è ricco di tante novità, tanti articoli interessanti e … “dolci novità”! Quali? Beh, sapete già che a noi piace sorprendervi, dunque non vi resta che scaricare la Rivista, sfogliarla e deliziarvi. E’ questo un mese in cui siamo lieti di darvi belle notizie: la macchina dei vaccini è partita in modo efficiente, ed i contagi sono scesi in modo abbastanza consistente … dunque stiamo pian piano tornando alla normalità, ed anche noi dell’Associazione “Stefano Francia EnjoyArt”, nel cui progetto rientra la nostra Rivista, possiamo riprendere in mano tutto ciò che era in programma e che, purtroppo, è rimasto bloccato per quasi 2 anni; l’Arte, dunque, sta rinascendo, con una consapevolezza diversa da parte di tutti noi, una consapevolezza che ne evidenzia la necessità. E’ anche un mese in cui, purtroppo, nel mondo dell’Arte, abbiamo assistito alla perdita di grandi Maestri… Ci addolora tra questi, la scomparsa recente di Carla Fracci, l’icona della danza che ha rappresentato l’Arte tersicorea non solo in Italia, ma nel mondo intero … non solo grande ballerina, ma anche grande Maestra delle eccellenze di questo mondo meraviglioso e magico della danza, che non ha abbandonato per un solo istante, ma che ha amato per tutta la vita. E noi vogliamo ricordarla così, come amava apparire, con il suo tutù e le sue scarpette, che con leggiadria ed eleganza si esibiva in modo sublime sulle punte … alla Maestra Fracci va, in questo momento, il nostro affettuoso pensiero, il nostro omaggio ed il nostro ricordo che non scomparirà mai! Ma, per noi dell’”Associazione Stefano Francia EnjoyArt”, questo è un numero particolare anche per un altro motivo … Il nostro caro Maestro Coreografo Stefano Francia, avrebbe compiuto 60 anni il 18 giugno, lasciandoci il 1 giugno di 5 anni fa … Questo, allora, è il numero dedicato a Stefano, è il numero di Stefano che continua a scrivere attraverso le nostre mani e ad ideare attraverso la nostra mente … e noi siamo orgogliosi di essere il Suo “strumento”, tramite cui Egli trasmette a noi ed a voi tutti, il valore dell’Arte, in tutte le sue sfumature e le sue forme… Ringraziamo Stefano … sempre con il sorriso sulle labbra, perché anche Lui sta sorridendo a noi! Buona lettura a tutti! La Redazione
Cari amici e lettori, vi presentiamo il n. di giugno della nostra Rivista Tuttoballo20.
Anche questo numero è ricco di tante novità, tanti articoli interessanti e … “dolci
novità”! Quali? Beh, sapete già che a noi piace sorprendervi, dunque non vi resta
che scaricare la Rivista, sfogliarla e deliziarvi.
E’ questo un mese in cui siamo lieti di darvi belle notizie: la macchina dei vaccini è
partita in modo efficiente, ed i contagi sono scesi in modo abbastanza consistente …
dunque stiamo pian piano tornando alla normalità, ed anche noi dell’Associazione
“Stefano Francia EnjoyArt”, nel cui progetto rientra la nostra Rivista, possiamo
riprendere in mano tutto ciò che era in programma e che, purtroppo, è rimasto
bloccato per quasi 2 anni; l’Arte, dunque, sta rinascendo, con una consapevolezza
diversa da parte di tutti noi, una consapevolezza che ne evidenzia la necessità.
E’ anche un mese in cui, purtroppo, nel mondo dell’Arte, abbiamo assistito alla
perdita di grandi Maestri…
Ci addolora tra questi, la scomparsa recente di Carla Fracci, l’icona della danza che
ha rappresentato l’Arte tersicorea non solo in Italia, ma nel mondo intero … non solo
grande ballerina, ma anche grande Maestra delle eccellenze di questo mondo
meraviglioso e magico della danza, che non ha abbandonato per un solo istante, ma
che ha amato per tutta la vita. E noi vogliamo ricordarla così, come amava apparire,
con il suo tutù e le sue scarpette, che con leggiadria ed eleganza si esibiva in modo
sublime sulle punte … alla Maestra Fracci va, in questo momento, il nostro
affettuoso pensiero, il nostro omaggio ed il nostro ricordo che non scomparirà mai!
Ma, per noi dell’”Associazione Stefano Francia EnjoyArt”, questo è un numero
particolare anche per un altro motivo …
Il nostro caro Maestro Coreografo Stefano Francia, avrebbe compiuto 60 anni il 18
giugno, lasciandoci il 1 giugno di 5 anni fa …
Questo, allora, è il numero dedicato a Stefano, è il numero di Stefano che continua a
scrivere attraverso le nostre mani e ad ideare attraverso la nostra mente … e noi
siamo orgogliosi di essere il Suo “strumento”, tramite cui Egli trasmette a noi ed a
voi tutti, il valore dell’Arte, in tutte le sue sfumature e le sue forme…
Ringraziamo Stefano … sempre con il sorriso sulle labbra, perché anche Lui sta
sorridendo a noi!
Buona lettura a tutti!
La Redazione
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C U C I N A<br />
È noto ormai quanto sia importante mangiare pesce almeno 2-3 volte a settimana per le sue molteplici proprietà<br />
nutrizionali. Oltre a contenere fosforo, vitamine e proteine di alta qualità, il pesce è prezioso per il suo notevole<br />
contenuto di Omega 3, presente soprattutto nel salmone, nel tonno e nel cosidetto pesce azzurro (merluzzo, alici,<br />
sgombro, ecc.). Questi acidi grassi polinsaturi sono molto utili per la prevenzione di malattie cardiovascolari,<br />
poiché contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue, e per contrastare malattie infiammatorie.<br />
Influiscono inoltre sull’abbassamento della pressione sanguigna e del ritmo cardiaco.<br />
Quindi chi consuma pesce crudo, oltre a soddisfare il proprio palato, ha anche il vantaggio di godere pienamente<br />
dei benefici degli Omega 3, che con la cottura si possono modificare. Spesso si identifica il pesce crudo con il<br />
sushi, che da qualche anno spopola in Italia. In realtà, come ben sanno gli amanti del pesce crudo, esistono<br />
diverse alternative “italian style” a questo piatto tipico della cucina tradizionale giapponese. Grazie alle tante<br />
varietà di pesce che offrono i nostri mari, la cucina italiana, in materia di pesce crudo, non ha davvero nulla da<br />
invidiare a quella nipponica! Ecco delle ricette di piatti appetitosi ideati dallo chef Michele Mazzola, patron delle<br />
cucine del ristorante e wine bar “Fuoro 51” ubicato a Sorrento, nella strada e al numero civico da cui trae il nome.<br />
Un posto ove è possibile effettuare un viaggio all’interno dei sapori del territorio a bordo dei piatti creati da<br />
Michele.<br />
Cannoletto di tonno rosso , avocado e frutto della passione<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
tonno rosso gr 320<br />
avocado nr 1<br />
frutto della passione nr 2<br />
erbette di campo<br />
olio evo q.b.<br />
sale q.b.<br />
pepe q.b.<br />
Procedimento<br />
Abbattere un bel pezzo di tonno rosso a -18° per 24 ore. Sbucciare l’avocado, pestarlo al mortaio e ridurlo in<br />
poltiglia; infine, condirlo con sale, pepe e zeste di limone di Sorrento. Ricavare dal pezzo di tonno delle fette lunghe<br />
3 cm, insaporirle leggermente con olio evo e zeste di limone. Con un piccolo sac a poche formare dei piccoli<br />
cannoletti ripieni di crema di avocado. Impiattare, aggiungere un po’ di frutto della passione al naturale per dare<br />
una spinta di acidità al piatto. Decorare con erbette di campo ed un filo di olio extravergine di oliva.<br />
Ricciola, zucchine croccanti e gel al limone di Sorrento<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
Ricciola mediterranea gr 240<br />
Zucchine nr 1<br />
erbette di campo<br />
succo di limone gr 200<br />
zucchero gr 200<br />
olio evo q.b.<br />
sale q.b.<br />
pepe q.b.<br />
Procedimento<br />
Abbattere a -18° per 24 ore un bel pezzo di ricciola mediterranea.<br />
Preparare la gelatina: mettere sul fuoco il succo di limone con lo zucchero, portare a bollore e ridurne di un terzo.<br />
Lasciare raffreddare. Ricavare dal pezzo di ricciola delle fettine non molto spesse, condirle appena con sale, pepe,<br />
olio extravergine di oliva e zeste di limone di Sorrento.<br />
Tagliare la zucchina in cubetti piccoli, scottarli in padella con un filo di olio e sale .<br />
Impiattare le fettine d ricciola, irrorare con un filo di liquido di marinatura, completare il piatto con le zucchine<br />
scottate e le erbette di campo.
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