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NEUES ESSEN No. 2

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  • Kochbuch
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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

49 Lauwarmer Schwarze

49 Lauwarmer Schwarze Gerste-Pastasalat mit Zitronenbasilikum- Zucchini-Schwarze Gerste Für 4 Personen 100 g Dinkelmehl 100 g Schwarzgerstenmehl 2 Eier 1 EL Wasser 4 Zucchini in Julienne (feine Streifen) geschnitten 2 Schalotten, gehackt Senf, Essig, Sesamöl, Salz (für die Sauce) Ein paar Zweiglein Zitronenbasilikum Mehl und Eier gut vermischen und unter Zugabe von wenig Wasser zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten, sonst wieder etwas Mehl hinzufügen. Den Nudelteig in Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag Zucchini und Schalotten in Öl andünsten. Aus Essig, Sesamöl, Senf und Salz eine Sauce zubereiten und zum Gemüse geben. Mit der Nudelmaschine aus dem Teig feine Nudeln herstellen, in Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Gemüse geben. Gut mischen und abschmecken. Anrichten und mit Zitronenbasilikum garnieren.

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