RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
„la mama“<br />
atgimimas, kuris vėl gali privesti prie restorano pavadinimo pasikeitimo.<br />
„La Mamos“ padėtis miesto centre yra labai palanki ir kartu sudėtinga.<br />
Iš vienos pusės, pagrindinės salės, kurioje telpa apie 70 lankytojų,<br />
langai – tiesiai į rotušės pastatą. Iš kitos pusės, intensyvus transporto<br />
eismas sukelia automobilių pastatymo problemų ir neleidžia įrengti lauko<br />
kavinės. Padėtį komplikuoja ir tai, kad restoranas yra antrame aukšte, o<br />
šalia jo, tame pačiame pastate, veikia dar keletas pramogų objektų, tarp jų<br />
– kazino ir naktinis baras. Nors restorano iškaba yra iškelta į fasadą, surasti<br />
įėjimą pastato viduje nėra taip paprasta. Šiuos faktus tenka minėti dėl to,<br />
kad priėjimo ir orientacijos problemos neretai nustelbia visus visuomeninio<br />
interjero privalumus.<br />
žymaus interjero architekto dariaus Šatūno kūrinį reikėtų priskirti pas<br />
mus mažai paplitusiam Art deco stiliui: solidžios apdailos medžiagos, tarp<br />
jų ir natūrali oda, apibendrintos tamsių baldų formos, sodrus šiltas koloritas.<br />
Salę puošia keletas šiam stiliui būdingų didelio formato juodai baltų nuotraukų.<br />
deja, iš ankstesnio projekto buvo paveldėtos kelios išplanavimo klaidos:<br />
dalis salės (prie langų) buvo pakelta keliais laipteliais ir atitverta žema<br />
sienele, o arčiau įėjimo durų liko nemažai tuščios vietos. Paskutinės rekons-<br />
„la mama“<br />
Interjeras<br />
trukcijos metu dalį trūkumų pavyko ištaisyti, bet klientų aptarnavimas ant<br />
pakylos dar ir šiandien reikalauja padavėjų miklumo ir puikios orientacijos.<br />
Restorano profilio pakeitimas įnešė į interjerą sentimentalių bruožų, šiek<br />
tiek prasilenkiančių su ankstesne koncepcija: salėje atsirado daug egzotiškų<br />
gėlių, dekoratyvių draperijų bei užuolaidų, o sienos buvo tiesiog nusėtos<br />
nedidelių formatų nuotraukomis. Restorano savininkės Ritos Stankevičienės<br />
nuomone, su furšetais ir užsakomaisiais renginiais siejamas „vyriškos“ virtuvės<br />
„reabilitavimas“ pareikalaus naujų pokyčių interjere – tai bus grįžimas į<br />
solidų monumentalumą, galbūt sietiną su pavadinimo pakeitimu dar kartą.<br />
Nepalankiai klostantis ekonominei situacijai, išlaikyti aukšto lygio specializuotą<br />
restoraną tampa vis sudėtingiau – tenka dar atidžiau dirbti su<br />
klientais, griebtis netikėtų rinkodaros sprendimų. Šiame kontekste vieno restorano<br />
vadovo pamąstymas, ar ne laikas nutraukti veiklą ir išnuomoti patalpas<br />
kinams, visgi nuskambėjo kiek netikėtai. Juk tai reikštų ne vien tik peilio ir šakutės<br />
pakeitimą į medinius pagaliukus, bet ir ryškios bei įspūdingos pasaulio<br />
kulinarinio paveldo dalies kartu su įdomia aplinka ir specifinėmis vartojimo<br />
tradicijomis atsisakymą. žodžiu, gyvenimas taptų dar prėskesnis...<br />
restoranų <strong>verslas</strong> 6/2008 17
Change language