RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Specialus šventinis receptas<br />
Kepta anties krūtinėlė<br />
su pomidorų kruopainiu<br />
“kuskusu”, garuose virtais<br />
brokoliais ir raudonojo<br />
vyno padažu<br />
4 porcijos<br />
Kepta anties krūtinėlė<br />
Anties krūtinėlė 4 vnt.<br />
Medus 50 g<br />
Prieskonių mišinys<br />
Knorr Primerba<br />
Provanso 5 g<br />
Kristalinė druska<br />
Baltieji pipirai<br />
Riebiąją krūtinėlės dalį vertikaliai<br />
ir horizontaliai įpjaukite aštriu<br />
peiliu (kad būtų langeliai) ir<br />
riebiąja puse žemyn dėkite į šaltą<br />
keptuvę. Kepkite, kol odelė gražiai<br />
ir švelniai paruduos. Kitą pusę taip<br />
pat apkepkite taip, kad būtų šiek<br />
tiek ruda. Pagardinkite kristaline<br />
druska ir baltaisiais pipirais.<br />
Primerba prieskonius sumaišykite<br />
su medumi ir kaitinkite, kol užvirs.<br />
Atsargiai – medus greitai užverda.<br />
Dabar dėkite krūtinėlę, kurios<br />
odelė turi būti viršuje, į kepimo<br />
skardą ir apliekite medumi taip,<br />
kad gražiai pasidengtų visa mėsa.<br />
Kepkite orkaitėje 8–15 minučių,<br />
priklausomai nuo to, kaip, mažai,<br />
vidutiniškai ar visiškai iškeptą mėsą<br />
mėgstate.<br />
Pomidorų kruopainis<br />
„kuskusas“<br />
Svogūnėliai 10 g<br />
Česnakas 5 g<br />
Susmulkinti pomidorai 1 šaukštas<br />
„Kuskuso“ kruopos 200 ml<br />
Baltasis vynas 50 ml<br />
Alyvuogių aliejus 2 šaukštai<br />
Knorr vištienos<br />
sultinys (pasta) 5 g<br />
Vanduo 100 ml<br />
Pomidorų sultys 200 ml<br />
Prieskoniai Primerba<br />
Bazilikas 5 g<br />
Druska ir pipirai<br />
Susmulkintus svogūnėlius ir<br />
česnaką pakepinkite aliejuje.<br />
Sudėkite susmulkintus pomidorus,<br />
supilkite pomidorų sultis, baltąjį<br />
vyną ir su vandeniu sumaišytą<br />
sultinį. Užvirkite ir suberkite „kuskuso“<br />
kruopas ir Knorr primerba<br />
prieskonius. Virkite, kol pasidarys<br />
minkšta ir švelni masė. Pagardinkite<br />
druska ir pipirais. Nepervirkite.<br />
produktai<br />
Recepto autorius Meelis Tamm (Unilever Foodsolutions)<br />
Garuose virti brokoliai<br />
Brokoliai 1 vnt<br />
Knorr „šefo“ prieskoniai 7 g<br />
Rama Culinesse Profi<br />
Pipirai<br />
Supjaustykite vidutinio dydžio<br />
brokolių žiedus, palikdami trumpą<br />
stiebelį. Juos apkepinkite Rama<br />
Culinesse, pagardinkite „šefo“<br />
prieskoniais ir juodaisiais pipirais.<br />
Išjunkite, kai jie bus dar truputį<br />
traškūs.<br />
Raudonojo vyno<br />
padažas<br />
Knorr mėsos padažas 45 g<br />
Vanduo 200 ml<br />
Raudonasis vynas 500 ml<br />
Raudonosios vynuogės 500 g<br />
Juodųjų serbentų<br />
uogienė 60 g<br />
Balzamiko actas<br />
Sviestas<br />
Supilkite į puodą vyną, sudėkite<br />
vynuoges, uogienę ir virkite, kol<br />
liks apie 50 proc. tūrio. Išgriebkite<br />
vynuoges, o skystį perpilkite per<br />
kiaurasamtį, kad jis būtų skaidrus ir<br />
tamsus. Vandeniu atskieskite Knorr<br />
mėsos padažą ir sumaišykite su<br />
virtu vynu. Paskui dar apie valandą<br />
virkite mažoje temperatūroje.<br />
Prieš patiekdami, įdėkite truputėlį<br />
sviesto – padažas įgaus sodresnę<br />
spalvą ir skonį.<br />
restoranų <strong>verslas</strong> 6/2008 23
Change language