rinkos naujienos kulinarinis paveldas ... - Restoranų verslas
rinkos naujienos kulinarinis paveldas ... - Restoranų verslas
rinkos naujienos kulinarinis paveldas ... - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sëkmës ieðkojimai<br />
Tvarka, biurokratija, taisyklës ir ástatymai –<br />
visa ðûsnis rëmø, á kuriuos maitinimo ir pramogø<br />
<strong>verslas</strong> turi tilpti. Atrodo paradoksalu – mûsø<br />
klientai ir sveèiai ateina pas mus atsipalaiduoti,<br />
pailsëti ir pavalgyti, o tai kasdien kelia vis didesnæ<br />
átampà tokio verslo savininkams. O prieþastis –<br />
ne tik konkurencija ar vis grieþtëjanèios verslo<br />
sàlygos, bet ir dar kaþkas...<br />
Tad kur ir uþ kiek árengti savo ástaigà, kad ji<br />
bûtø populiari, patogi lankytojams ir jø pilna? Kur<br />
pakabinti ástaigos iðkabà, kad ji patrauktø aká?<br />
Koks turi bûti interjeras – modernus bei ðiuolaikiðkas<br />
ar klasikinis? O gal vis tik tautiðkas<br />
(nesvarbu kokios tautos)... Toliau valgiaraštis,<br />
virëjai, barmenai, atlyginimai, mokesèiai, pelnas,<br />
plëtra, konkurentai, oras, nuotaika, sveikata...<br />
Kaip tai aprëpti, ávertinti ir atsiþvelgti?<br />
Atsakymas banalus – ieðkojimuose ir sëkmëje.<br />
Ieðkojimas – kasdienis galvos skausmas ir átampa,<br />
o sëkmë? Jà juk ið dalies kuriame patys...<br />
Pridësime dar vienà pasiûlymà, kuris padës ir<br />
Jums – mylëkite ir dþiaukitës net ir tuo klientu,<br />
kuris uþsisako tik kavos, o apsirengæs ateina<br />
paprastai. Dþiaukitës tuo, kad net ir trumpam<br />
savo vizitui jis pasirinko Jus.<br />
Nuoðirdþiai „Restoranø verslo“ redakcija<br />
Redaktorius: Vytautas Mickevièius,<br />
mob. tel. +370 652 07 520, el. p. vytas@meniu.lt<br />
Þurnalistë: Jolita Vitkauskaitë,<br />
mob.tel. +370 672 29 948, el. p. jolita@meniu.lt<br />
Dizainas ir maketas: Vilija Diglienë,<br />
mob. tel. +370 652 07 523, el. p. dizainas@meniu.lt<br />
Reklamos skyrius: Daiva Klimkevièienë,<br />
mob.tel. +370 652 07 521, el. p. daiva@meniu.lt<br />
Auksë Bakanienë,<br />
mob.tel. +370 652 01 020, el. p. reklama@meniu.lt<br />
Leidinio bendraautoriai: Indrë Kiðûnaitë,<br />
Vidmantas Laurinavièius, Kæstutis Borkertas,<br />
Mindaugas Stongvilas.<br />
Stilius ir korektûra: Indrë Kiðûnaitë<br />
Biuras: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, tel. (5)<br />
273 5919<br />
Redakcija: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas, tel. (37)<br />
70 56 27; internete: http://rv.meniu.lt<br />
Prenumerata: leidinio platinimo ir ásigijimo<br />
klausimais kreiptis tel. (5) 273 59 19, (37) 70 56<br />
27, el. p. prenumerata@meniu.lt<br />
Spauda ir pozityvai: UAB „Regrafas“.<br />
Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ.<br />
Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako.<br />
Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su<br />
autoriø bei paðnekovø nuomone.<br />
Leidinyje nemokamai skelbiame apie parodas bei<br />
seminarus, aktualius vieðojo maitinimo ir pramogø<br />
srities specialistams. Kvieèiame architektus<br />
pristatyti naujas kavines, klubus, restoranus.<br />
Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys<br />
ir stilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiø<br />
projektø vystymo grupë” ir yra apsaugotas LR<br />
ástatymø. Norint naudoti medþiagà ið leidinio,<br />
bûtinas leidëjo raðtiðkas sutikimas.<br />
Nuotrauka virðelyje: rest. „La Provence“<br />
Kitos nuotraukos: Meniu.lt archyvas, www.sxc.hu<br />
©“Strateginiø projektø vystymo grupë”, 2005<br />
RINKOS NAUJIENOS<br />
5 Naujos maitinimo ástaigos<br />
6 Nauji produktai<br />
KULINARINIS PAVELDAS<br />
8 Kulinarinis <strong>paveldas</strong>: kà pasiûlysime sveèiui ið uþsienio?<br />
9 Lietuviø virtuvës ypatybës ir tradicijos<br />
KONCEPCIJA<br />
11 Respektabilusis rûsys<br />
KONSULTACIJA<br />
15 Reklaminiø iðkabø specifika<br />
PRODUKTAI<br />
16 Kiaulienos iðpjaustymas ir panaudojimas<br />
ÁRENGIMAI<br />
18 Maitinimo ámonëse naudojami kepimo ant groteliø árenginiai<br />
GËRIMAI<br />
20 Alus restoranuose<br />
SPRENDIMAI<br />
10 Lojalumo sistemos galimybës Jûsø restorane<br />
25 Saugokitës sprendimo be idëjos, kaip raitelio be galvos<br />
INFORMACIJA<br />
24 Valstybinë alkoholio ir tabako kontrolës tarnyba informuoja<br />
24 Ásigaliojo higienos norma reglamentuojanti pirèiø árengimà<br />
26 LRVVKA informacija<br />
26 LVRA informacija<br />
26 LBA organizuoja Lietuvos barmenø flairing‘o èempionatà<br />
27 Nacionalinës grilio ir barbekiu asociacijos informacija<br />
PARODOS<br />
29 Tarptautinës parodos<br />
UÞSISAKYKITE „RESTORANØ VERSLÀ”!<br />
POBÛVIØ PAIEÐKA MENIU.LT PORTALE<br />
Redakcijos skiltis<br />
TURINYS<br />
Jei pageidaujate, kad leidinys „Restoranø <strong>verslas</strong>” Jus pasiektø laiku ir patogiai – tiesiai á Jûsø<br />
ástaigà ar namus, bûtinai já uþsisakykite.<br />
Norime paþymëti, kad leidinys Jums nieko nekainuoja, taèiau tam, kad jis bûtø atsiøstas Jûsø<br />
nurodytu adresu, tereikia sumokëti paðto iðlaidas – tik 12,01 Lt uþ artimiausiø ðeðiø leidinio numeriø<br />
siuntimà (uþsakymo kortelæ rasite leidinyje). Per metus iðleidþiami ðeði „Restoranø verslo“ numeriai.<br />
Leidiná galite uþsisakyti ir internetu portaluose www.meniu.lt ir www.prenumerata.lt.<br />
„Restoranø verslà“ taip pat galite nemokamai pasiimti UAB „Sangaida” prekybos salonuose:<br />
Vilniuje, Paneriø g. 20A, Kaune, Kaunakiemio g. 40 ir Klaipëdoje, Daukanto g. 13, bei leidinio redakcijose<br />
Kaune ir Vilniuje.<br />
Iðkilus klausimams, maloniai praðome kreiptis á „Restoranø verslo“ skyrius telefonu (8~37) 70 56<br />
27, Kaune arba telefonu (8~5) 273 59 19, Vilniuje bei elektroniniu paðtu: prenumerata@meniu.lt<br />
Gerbiamieji Meniu.lt portalo nariai – restoranø, kaviniø, barø, klubø vadovai. Nuolat gauname ið<br />
portalo lankytojø uþklausimus ir praðymus padëti rengiant banketus, furðetus, vestuves ir kitas ðventes.<br />
Jie sëkmingai naudojasi automatine vietø pobûviams surasti paieðkos sistema Meniu.lt portale bei<br />
mûsø paslaugomis – rekomendacijomis pasirenkant tinkamà restoranà ar kavinæ.<br />
Kvieèiame Jus pristatyti www.meniu.lt portale savo galimybes surengti pobûvius. Meniu.lt klientai<br />
gali nemokamai pateikti tris-keturias nuotraukas ir iðsamø apraðymà.<br />
Duomenis siøsti el. paðtu info@meniu.lt, o pasiteirauti galite tel.: (5) 273 59 19, (37) 70 56 27.<br />
NAUJØ ÁSTAIGØ VADOVØ DËMESIUI!<br />
Informuokite mus apie naujai atidaryta savo maitinimo ar pramogø ástaigà ir mes nemokamai apie<br />
jà paskelbsime Meniu.lt portale bei „Restoranø versle”.<br />
Tel. (5) 273 59 19, (37) 70 56 27, el.p. info@meniu.lt<br />
3
Change language