Lietuvos totoriai - VšĮ Tautinių bendrijų namai

32Nr. 4-6 (142–144)2012 m. gegužė–rugsėjisMUSULMONIŠKASALA RAIŽIUOSE(Atkelta iš 31-o psl.)ba lietuviškai, totorišką jų kilmę išduodatik tamsus gymis ir veido bruožai. Raižiųimamas S. Dzejanavičius dėl garbaus amžiausnepajėgia atlikti savo pareigų, todėlpamaldų laikyti iš Kauno atvyksta muftijusR. Jakubauskas 9 . Gal ši maža istorinėbendruomenė pasmerkta lėtai asimiliacijai,ir ateinančios kartos apie Lietuvojegyvenusius totorius žinos tik iš knygų...Literatūra ir šaltiniai1. Kričinskis S., Lietuvos totoriai, Vilnius,1993.2. Talko-Hryncewicz J., Muslimowie czylitak zwani tatarzy litewscy, Polska,ziemia i czlowiek, ser. III, t. 7, Krakow,1924.3. Jakulytė M., „Totorių reliktai LietuvosRespublikoje“, Lietuvos totoriai, 200201, nr. 1.4. Kričinskis S., Lietuvos totoriai, Vilnius,1993.5. Jakubauskas A., „Lietuvos totoriųbendruomenė vakar ir šiandien“, Lietuvostotoriai 2007, nr. 9–10.6. Bairašauskaitė T., Lietuvos totoriai XIXa., Vilnius, 1998.7. , Kultūros vertybiųregistras.8. Informaciją suteikė Alytaus totorių bendruomenėspirmininkas I. Makulavičius.9. Taip pat.IslamasJūsų namuoseIslamiška atributika:koranai, muhirai, kilimėliai,skaros, hidžabai, pakabukai.Galimi užsakymai.Keturiasdešimt totorių kaimobendruomenė,Raisa Milkamanovič,tel. +370 645 64185,El. paštas atiz@inbox.ltLIETUVOS TOTORIŲ ČEBUREKAI(Atkelta iš 25-o psl.)kruopmilčių su 300 g išsijotos cukrauspudros ir 6 g vanilinio cukraus. Paskuimišinį ištrinti su 360 g lydyto sviesto.Senovinis lietuviškas baravykų irmėsos įdaras (10 porcijų)200 g baravykų smulkiai supjaustytiir apkepinti aliejuje su 200 g svogūnųir juos nugarinti, - turi išeiti apie 200 ggrybų su svogūnais. Smulkiai supjaustyti230 g jautienos, 470 g riebios kiaulienos,sudėti keptus baravykus, viskąišmaišyti su 150 g rūgpienio (dabarkefyro), pagardinti 10 g druskos, džiovintaisčiobreliais ir maltais juodaisiaispipirais.Lietuviškas mėsos įdaras (10porcijų)Smulkiai supjaustyti 230 g jautienos,470 g riebios kiaulienos, 300 g svogūnų,viską išmaišyti su 150 g kefyro, pagardinti10 g druskos, džiovintais mairūnaisir maltais juodaisiais pipirais.Lietuviškas veršienos įdaras (10porcijų)Smulkiai supjaustyti 300 g veršienos,300 g riebios kiaulienos, 300 g svogūnų,viską išmaišyti su 150 g kefyro, preseliuišspaustomis trimis skiltelėmis česnako,10 g smulkiai supjaustytų krapųir petražolių, pagardinti 10 g druskos,džiovintais mairūnais ir maltais juodaisiaispipirais.Kaip jau minėjau, iš kiaušinio dydžiotešlos gabalėlio iškočioti ploną paplotį,gražumo dėlei paplotį galima apipjautiuždėjus ant jo lėkštę, ant vieno jo kraštosudėti įdarą, užlenkti tuščiąją dalį,kraštus apspaudyti pirštais, o paskui šakutetaip, kad nebūtų perdurta tešla, neskepant išvarvės įdaro sultys.Čeburekai kepami gerai įkaitintuoseriebaluose, kol gražiai paskrunda. Valgomirankomis laikant servetele.Lietuvos totoriai mėsiškus čeburekuspatiekdavo apibarstytus smulkiai pjaustytomisšviežiomis kalendomis, čeburekussu brinza apibarstydavo smulkiaisupjaustytomis mėtomis, saldžiuosiusčeburekus duodavo su medumi atskirameinde.Esu įsitikinęs, kad ir Lietuvos totoriai,ir lietuvaitės turi daug gerųreceptų įvairioms čeburekų tešloms, darįvairesniems įdarams ir būtų gerai, jeijuos visus galėtume surinkti ir sudėti įvieną didelę čeburekų receptainę.Lietuvoje turime turtingą čiagyvenančių tautų kulinarinį paveldą.Galime didžiuotis karaimų valgiais irgėrimais, kuriuos jie išsaugojo, nepaisydamivisų negandų. Kas dabar netik Lietuvoje, bet ir Europoje nežinokaraimų kibinų?Manau, būtų laikas sukrusti Lietuvostotoriams ir atidaryti Trakuose arba Vilniujetikrą autentišką Lietuvos totoriųvirtuvės restoraną, juolab kad aš patsturiu sukaupęs nemažą pluoštą totoriškųvalgių receptų, esu įkūręs Lietuvojedaug restoranų ir kavinių, galiu padėtiįrengti tokį restoraną, parinkti reikalingąįrangą, įrankius ir indus, sutvarkytivisą reikalingą dokumentaciją, technologineskalkuliacines korteles ir išmokytidarbo žmones.A. Vincentas SakasSveikos mitybos ir kulinarijos ekspertasEl.paštas: vincentas.sakas@takas.Vilniaus apskrities totoriųbendruomenė liūdi dėlDovydo Ščensnavičiaus(1914-2012)mirties ir reiškia užuojautą jogiminėms ir artimiesiems.Lietuvos totorių bendruomeniųsąjunga ir laikraščio „Lietuvostotoriai“ redakcija reiškiagilią užuojautą LiusiaiGaidukevičienei ir josartimiesiems dėl mamos mirties.Leidžiamas nuo 1995 m. sausio mėn.ISSN 1822–2072Adresas:R. Kalantos g. 10–17,LT–52498 KaunasEl. paštas: jonridz@ktu.ltwww.tbn.ltAutorių ir redakcijos nuomonės gali nesutapti.Steigėjai: Romualdas Makaveckas, Galimas Sitdykovas, Adas JakubauskasLeidėjas: Lietuvos totorių bendruomenių sąjungaVyriausiasis redaktorius: Galimas Sitdykovas 8 617 18 962,el. p. g.sitdykov@ubig.ltRedaktorius: Adas Jakubauskas 8 682 72 328Atsakingasis sekretorius: Jonas Ridzvanavičius (8 37) 73 68 02Lietuvių kalbos redaktorė: Jūratė Čirūnaitė (8 37) 22 73 26Tikėjimo klausimai: Romas Jakubauskas 8 674 17 710Kultūros paveldas: Galina Miškinienė 8 615 10 166Vertėjai: Ernestas Jakubauskas 8 618 28 986Tatjana Čachorovska 8 680 76 115Spausdino: UAB Agentūra “Jungtinės spaudos paslaugos”. Užsak. Tiražas – 800 egz.