ANALYSETECHNIEKEN IN HET LABORATORIUM. - Favv

Mycotoxines zijn toxinen die worden geproduceerd door bepaalde soorten schimmels of gisten die
zich op levensmiddelen ontwikkelen (dierenvoeders en/of voedsel voor menselijke consumptie).
1.3.2 Residu’s
De aanwezigheid van bepaalde substanties in de voeding is het resultaat van een doelbewust gebruik.
Dat is het geval bij residu’s van pesticiden en van diergeneesmiddelen in levensmiddelen van dierlijke
oorsprong.
Pesticiden (fytosanitaire producten) worden gebruikt om de natuurlijke vijanden van planten te
bestrijden. Ze mogen enkel worden gebruikt na een toxicologische evaluatie waarbij wordt nagegaan
of ze niet schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens. Er zitten nog steeds residu’s van
pesticiden in levensmiddelen. Regelmatige controles zijn noodzakelijk om na te gaan of de normen in
acht worden genomen.
Bij de diergeneesmiddelen gaat het vooral om antibiotica voor de preventieve of curatieve
behandeling van dieren. Ze werden eveneens gebruikt om de groei van de dieren te stimuleren. De
Europese Unie heeft evenwel deze toepassing verboden sinds 2006. Residu’s van geneesmiddelen
kunnen worden teruggevonden in vlees, melk, enz., zonder evenwel een rechtstreeks risico voor de
volksgezondheid te betekenen. Zowel bij dier als mens kan het gebruik van antibiotica evenwel het
ontstaan van resistente bacteriestammen bevorderen (d.w.z. stammen die resistent zijn geworden
tegen het toegediende antibioticum). Hierdoor steken er ziekten de kop op die steeds moeilijker te
behandelen zijn en waarvoor andere antibiotica moet gezocht worden, wat tot een soort
sneeuwbaleffect leidt.
In heel Europa is het sinds 1988 verboden om hormonen toe te dienen aan vee om de groei te
bevorderen of de melkproductie te verhogen. Dit resulteerde in een controverse met de Verenigde
Staten, waar het gebruik van bepaalde hormonen wel is toegelaten.
Zolang de wettelijke voorschriften, meer bepaald inzake de aard van de gebruikte producten, de
dosissen en de wachttijden, worden nageleefd, vormen de residu’s van pesticiden en veterinaire
geneesmiddelen geen acuut probleem voor de mens. Het is echter niet uitgesloten dat ze op lange
termijn wel bepaalde schadelijke effecten hebben zoals het onomkeerbaar verstoren van de
ontwikkeling van baby’s en jonge kinderen bij blootstelling aan bepaalde gechloreerde pesticiden.
12