ANALYSETECHNIEKEN IN HET LABORATORIUM. - Favv

geven, wat hier betekent dat ze hetzelfde resultaat geven in verschillende laboratoria. De
alternatieve methodes zijn niet noodzakelijk slechter maar meestal wel sneller.
2.1.2.4.4 Het resultaat
Microbiologische resultaten kunnen op verschillende manieren uitgedrukt worden, afhankelijk van de
gebruikte methode en de manier van bemonsteren.
Detectie
Dit criterium geldt voor pathogene organismen zoals Salmonella en Listeria; meestal eist men de
controle op de afwezigheid in een bepaalde hoeveelheid product (vb. afwezig in 25 g of 25 ml). Het
resultaat wordt dan ook meestal uitgedrukt als 'aanwezig’ of ‘afwezig’ in X g (of ml)' of als '< 1 / X g'.
Tellingen
Bij tellingen wordt een numeriek resultaat vermeld omdat het betreffende organisme of groep
organismen in een bepaalde mate aanwezig mag zijn maar een vastgelegde limiet niet mag
overschrijden (aëroob kiemgetal voor de houdbaarheid, het aantal Staphylococcen voor de kans op
toxinevorming).
Wat men telt zijn kolonievormende eenheden op een plaat – geen cellen.
Een belangrijke voorwaarde voor een telling is dat de kolonies voldoende van elkaar gescheiden zijn
om als afzonderlijke kolonies herkend te worden. Bij te grote aantallen raken de kolonies elkaar of
lopen ze in elkaar, en is telling onmogelijk. Bovendien remmen kolonies die dicht bij elkaar staan
elkaars groei, waardoor de getelde waarden onbetrouwbaar worden.
Omdat de grootte van een plaat beperkt is, is ook het maximale aantal van elkaar gescheiden kolonies
dat men kan tellen beperkt. Afhankelijk van de kenmerken van de kolonies wordt een grens van 150 -
300 kolonies/plaat vastgelegd.
Omdat de tellingen kunnen gebeuren op platen die afkomstig zijn van verschillende verdunningen,
zullen hogere verdunningen minder kolonies bevatten zodat men bij 'ontelbare' platen zijn toevlucht
kan nemen tot platen afkomstig van een hogere verdunning.
Naast een bovengrens van 150 – 300 voor het aantal kolonies is er ook nog een ondergrens. Omdat
de telling van kolonies analoog is met de telling van deeltjes, worden kleine waarden al snel
onbetrouwbaar. Daarom legt men meestal een grens van 10 vast; waarden lager dan 10 zijn te
onbetrouwbaar om als dusdanig door te geven. Indien mogelijk neemt men in dergelijke gevallen zijn
toevlucht tot een lagere verdunning. Alleen wanneer er geen enkele kolonie aangetroffen werd, kan
een resultaat als