De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...

Stijlverschil
De wijnen van Château de Cénac worden vooral gekenmerkt door verfijnd rood fruit met
minerale eigenschappen. Die van Château du Port zijn meer traditioneel van stijl, met
fruit van pruimen, truffel en krachtige tannines.
Productie en export
De productie omvat rond de 200.000 flessen wijn per jaar, uitsluitend van eigen
wijngaarden. Hiervan wordt 38% geëxporteerd. In Nederland worden de wijnen
geïmporteerd door Sjoerd Boot (Wijn van Boot) te Den Haag.
Cuvée Eulalie
De beste wijn van Château de Cénac is de Cuvée Eulalie. De 2010 was een van mijn
favoriete wijnen tijdens de blindproeverij van deze ochtend. Deze wijn wordt
geproduceerd sinds 1998, is gemaakt van 100% malbec en geselecteerd van de oudste
stokken een perceel van circa 1 hectare met een bodem van kalk en bruine klei, met veel
ijzerhoudende stenen. Het rendement is lager dan 30 hl/ha. De zeer rijpe, met de hand
geplukte druiven worden ontsteeld en krijgen eerst een inweking bij een lagere
temperatuur dan 8°C. Tijdens de gisting twee maal daags pigeage en remontage. De
totale tijd op de schillen bedraagt 4-5 weken. De wijn krijgt malo en wordt 20 maanden
opgevoed op nieuwe barriques van Frans eiken. Ik proefde de volgende vijf jaargangen.
****(*) Cuvée Eulalie 2009, Château de Cénac
Mooi fruit, iets brioche, menthol geeft een fris accent, fijne tannines, chocolade,
specerijen, peper, zilte tonen, alles decent en subtiel in balans, prachtige wijn, zeer
compleet.
****(*) Cuvée Eulalie 2008, Château de Cénac