De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...

Diner
Het diner had plaats met Eric Filipiak, dè
oenoloog van Cahors en adviseur bij vele
wijnbedrijven. Sinds kort beginnen de
wijnboeren van Cahors samen te werken. Eric
is onder meer verbonden aan het Pôle de
Recherche d’Anglars, waar ik de
overzichtsproeverijen had. Hij vertelde onder
meer dat dit instituut onderzoek naar klonen
van malbec doet. In een kleine wijngaard
naast het gebouw staan 200 verschillende
klonen.
Verder beheert het instituut 4 meteostations
en worden elk jaar de data bijgehouden van
de oogsten in de verschillende deelgebieden
van Cahors. De statistiek hiervan maakt
duidelijk dat er steeds vroeger wordt
geoogst. De stijging van het alcoholgehalte
door de klimaatverandering is in Cahors
intussen gestabiliseerd. Eric is van mening
dat er een jaar komt waar ook Cahors moet
overgaan tot irrigatie. De heuvels hebben
immers een maximale hoogte van 350 meter,
waardoor het opzoeken van hoger gelegen
wijngaarden met meer verkoeling niet
mogelijk is.
Er worden in Cahors steeds meer moderne
(lees: technische) wijnen geproduceerd, met
koele inweking voorafgaand aan de gisting. De wijnen hebben dan veel meer fruit en
blijven langer soepel voordat de gesloten periode begint.
Bij het diner proeven we achtereenvolgens:
****- La Haute Pièce 2011,
Paul Parlange & Jérémie Illouz
Wijnboer Paul Parlange en oenoloog
Jérémie Illouz studeerden samen en
besloten om gezamenlijk wijnen te
produceren. Ze bezitten 5,5 ha op het
plateau van Cahors, gebruiken
uitsluitend natuurlijke
bestrijdingsmiddelen en bewerken de
bodem het hele jaar door. Handmatige
oogst en vergisting met autochtone
gisten. 100% malbec, vergisting van
hele druiventrossen, 10 maanden
barrique, alc. 13,5% – heerlijk fruit,
puntig en fris, zwarte peper, prachtige
zachte tannines, zalvend en speels

****+ Les Laquets 2008,
Domaine Cosse Maisonneuve
Twee idealistische jongeren, de oenoloog
Mathieu Cosse en de jonge wijnboerin
Catherine Maisonneuve, hebben in 1999
Domaine Cosse Maisonneuve opgericht.
Ze gingen op zoek naar een perfecte
staat van de wijngaard en naar optimale
rijpheid van de druiven. Ze combineren
de oude school van Cahors (traditionele
vinificatie met schil en dus tannines) met
nieuwe zienswijzen (biodynamisch,
frisheid, gematigd houtgebruik, geen
extractie maar drinkbaarheid). Inmiddels
is het wijngoed in conversie naar
biologische wijnbouw, met
biodynamische aanpak. 100% malbec
van ruim 40 jaar oude stokken op een
rode kleibodem type sidérolithique op
een sokkel van gespleten kalkrotsen uit
het Jura. Rendement circa 30 hl/ha, alc.
13,5%. Imp: Karakter Wijnimport. – met
veel beluchting ontwikkelt zich een diepe
en elegante geur, zeer frisse smaak met
o.a. kersen, frambozen, drop en anijs,
mooie tannines, veel te jong, moet net als Italiaanse wijn een nacht openstaan
Overzichtsproeverij deel 2
In deze tweede sessie de volgende ochtend uitsluitend rode wijnen van de hoogste
categorie. Ook hier werd mij gevraagd om de twee best beoordeelde wijnen, waar
diezelfde middag een bezoek werd gebracht.

Categorie Intense et Complexe – 37 wijnen (2 x 2007, 4 x 2008, 24 x 2009, 6 x
2010, 1 x 2011)
Cahors ‘La Parcelle Oubliée’ 2009, Château Vincens – alc. 15%, specerijen,
stevig, vol, complex, veel tannines, zeer compleet, balans, prachtig 8,5/10
Cahors ‘Haute Collection’ 2009, Château Eugénie – alc. 14%, leer, compact
cassisfruit, finesse, balans, prachtige complete wijn 8,5/10
Cahors ‘Cuvée Eulalie’ 2010, Château de Cénac – alc. 13,5%, zeer complexe
geur, finesse, cassis, robuust, evenwichtig, iets teer, superbe 8,5/10
Omdat ik de vorige dag Château Eugénie al had bezocht, werd later die middag een
bezoek gebracht aan Château Vincens en Château de Cénac.
Château Lacapelle-Cabanac www.lacapelle-cabanac.com
In hetzelfde restaurant als de vorige dag werd de lunch gebruikt, ditmaal in
aanwezigheid van Philippe Vérax, mede-eigenaar van Château Lacapelle-Cabanac, dat
gevestigd is in het gelijknamige dorp, in het uiterste westen van Cahors.

Philippe Vérax van Château Lacapelle-Cabanac
Philippe vertelt dat de wijnen van het plateau in vorige eeuwen
internationaal gereputeerd waren. Na de phylloxera werden wijngaarden
beneden herplant, in het vruchtbare dal aan de oevers van de Lot. Een
handvol wijnboeren echter gingen op zoek naar de verlaten en vergeten
terroirs op het plateau. Onder hen Thierry Simon & Philippe Vérax, die in 2001
Château Lacapelle Cabanac kochten en in ere herstelden. Tijdens werkzaamheden in
1978 kwam een oude kelder in twee verdiepingen uit de 18 e eeuw tevoorschijn. Op de
bovenste verdieping werden de druiven met de voeten getreden, waarna het sap
beneden werd opgevangen in vaten. In de winery werden uitrusting en
productiemethodes gemoderniseerd. Grote tanks werden vervangen door
kleine, om de druiven van elk perceel apart te kunnen vinifiëren
Wijngaarden
Na meer dan 200 jaar zijn de 20 hectare wijngaarden weer in optimale staat. En de
wijnboeren van toen hebben zich niet vergist: dit is een groot terroir, zeer geschikt voor
wijnbouw. De goed doorlaatbare bodem bestaat uit een zeer dunne bovenlaag (0-10 cm)
van puin van kalkrotsen bedekt met ontkalkte klei uit het Kimméridgien, met daaronder
gespleten kalkrotsen. Daardoor raken de machines vaak defect. De wortels van de
wijnstokken moeten diep tussen de spleten van de rotsen groeien om water te vinden.

Daardoor is het rendement van nature laag en de kwaliteit hoog. In 1974 en 1978 werd
13 ha malbec geplant, in de jaren erna nog 7 ha.
Biologisch
De nodige stappen werden gezet richting biologische wijnbouw. De bodem werd bewerkt
en de begroeiing werd mechanisch bijgehouden. Zwavel en kopersulfaat waren de enige
producten die nog werden gebruikt. Door inzet van biodynamische preparaten kon
worden volstaan met een kwart ervan. De wijngaarden kwamen steeds beter in conditie.
In 2005 kwamen de eerste wijnen op de markt met het etiket AB (agriculture
Biologique). Lacapelle Cabanac was daarmee een van de eerste bedrijven van Cahors die
biologisch werden gecertificeerd.
Klimaat
Hier boven op het plateau is sprake van een groter verschil in dag- en nachttemperatuur
dan beneden in het dal. De druiven worden later rijp en de wijnen hebben een fijne
textuur en een hoog aromatisch potentieel. Door de warme en droge Autan wind die in
de herfst waait vanuit het zuidwesten, kunnen de druiven volledig rijpen, ongehinderd
door regen van de Atlantische Oceaan.
Productie
De jaarlijkse productie bedraagt 90.000 flessen wijn, uitsluitend van eigen wijngaarden.
Het merendeel is rood, en er wordt ook wat rosé geproduceerd. Wellicht ook wat witte
wijn vanaf 2013, als de wortels diep genoeg gegroeid zijn. Het prijsniveau van de wijnen
is uitgesproken laag, en Philippe wil dat zo houden. Van de productie wordt 15%
geëxporteerd naar de USA, Canada, China, Japan, Mexico en Nederland. Importeur:
Wijnhandel Colaris.
Geproefd
***+ Château Lacapelle Cabanac 2011
80% malbec en 20% merlot, rendement minder dan
50 hl/ha, mechanisch geoogst in 2 dagen, selectie bij
aankomst, 20 dagen vergist op rvs tanks met
temperatuurcontrole, délestage en remontage,
opgevoed op betonnen cuves, niet geklaard, niet
gefilterd, alc. 12,5% - zuivere geur van puur en
aantrekkelijk fruit, in de smaak veel fruit van
bramen, niet gemaakt op structuur maar op
soepelheid, met trouwens wel voldoende
ruggengraat, mooie balans met de zuren

****- Château Lacapelle Cabanac
Prestige 2007
90% malbec en 10% merlot, rendement minder dan
40 hl/ha, mechanisch geoogst in 2 dagen, selectie
bij aankomst, 20 dagen vergist op rvs tanks met
temperatuurcontrole, délestage en remontage, 24
maanden opgevoed op barriques van Frans eiken (2
en 3 jaar oud) met maandelijkse batonnage, niet
geklaard, niet gefilterd, alc. 13,5% - zuivere, zeer
jeugdige wijn met iets truffel, combineert
opmerkelijk goed met het hoofdgerecht van
gekonfijte gans met ganzenlever en
eekhoorntjesbrood in filodeeg
****+ Malbec XL 2008, Château
Lacapelle Cabanac
100% malbec, rendement minder dan 30 hl/ha,
mechanisch geoogst in 2 dagen, selectie bij
aankomst, 20 dagen vergist op rvs tanks met
temperatuurcontrole, délestage en remontage, 24
maanden opgevoed op nieuwe barriques van
Frans eiken met maandelijkse batonnage, niet
geklaard, niet gefilterd, alc. 14,5% - chocolade,
leer, zwarte peper, prachtige wijn zonder
houtdominantie, het fruit komt terug in de finale,
flinke complexiteit, nog betere combinatie met
het ganzengerecht

Château Vincens www.chateauvincens.fr
Dit familiebedrijf is gevestigd tussen Parnac en Luzech in het hart van de wijnstreek
Cahors. Gérante Isabelle Vincens ontvangt ons in de wijnwinkel – tevens proeflokaal -
van het bedrijf, op 4 km afstand van de winery en de wijngaarden gelegen. Haar
grootvader was een kleine plaatselijke aannemer. Hij huwde in 1919 een vrouw uit een
naburig dorp en kwam daarmee in het bezit van een boerderij met 200 parelhoenders,
varkens, maïsvelden en een hectare wijngaarden. In 1982 werd hij lid van de coöperatie
van Olt, bekend om de Cahors Carte Noire (goedkope rommel waarmee de naam van
Cahors als wijnstreek een dieptepunt bereikte). In 1983 ging grootvader zelf bottelen en
zijn wijnen verkopen. Zijn zoon was altijd erg geïnteresseerd in techniek en marketing.
Isabelle Vincens van Château Vincens
Wijngaarden
Het huidige wijngaardbezit bedraagt 36 hectare. De wijngaarden bevinden zich in de
heuvels op 4 km hier vandaan. De 30 cm dikke bovenlaag van kalkhoudende klei met
kiezelstenen bedekt gespleten kalkrotsen. De wijnstokken hebben een gemiddelde
leeftijd van 30 jaar, de oudste werden 50 jaar geleden geplant. De wijnbouw is
milieuvriendelijk, met respect voor het terroir. Spuiten alleen als het nodig is en steeds
meer aandacht voor een gezonde bodem. Er wordt een groene oogst verricht, waaraan
men aanvankelijk erg moest wennen. Tijdens de oogst worden de druiven bij aankomst
geselecteerd en worden bladeren etc. verwijderd.
Productie
De wijnen van Château Vincens blijken erg goed te kunnen ouderen. Die uit 1983 zijn
nog heerlijk. Jaarlijks worden circa 270.000 flessen wijn geproduceerd, rood, rosé en wit.

Er worden geen druiven bijgekocht, maar wel percelen gehuurd. 20% van de productie
wordt geëxporteerd, naar de USA, Canada, België, Luxemburg, Groot-Brittannië en
Ierland, maar niet naar Nederland.
Geproefd
***+ Château
Vincens 2010
100% malbec van de
jongste stokken – fijne
animale geur, soepele
smaak van puur fruit met
een serieus karakter door
zachte tannines,
eindigend met
aangename bitters
*** Chardonnay ‘Sur le
Chemin de Pierre Levée’
2011, Vin de Pays du Lot IGP
100% chardonnay, alc. 12,5% -
sappig, plantaardig, iets
fenolisch, prima wijn met balans
en goede lengte
***- L’Instant Malbec
Rosé 2011, Vin de Pays du
Lot IGP
100% malbec, vertegenwoordigt
maar liefst een kwart van de
productie, alc. 12,5%,
restsuiker 6 gr/l – zeer licht
oranje, levendige geur van
aantrekkelijk fruit, speelse en
sappige smaak, een mooie
vulling en een zoetje, plezierig
aperitief
***+ Château
Vincens ‘Origine’ 2009
85% malbec en 15%
merlot, 30 jaar oude
stokken, rendement 45
hl/ha, mechanische oogst
met selectie, traditionele
vinificatie, 10 maanden
opvoeding op barriques,
alc.13,5% – vitale
robijnrode kleur met
goede concentratie, attractieve geur van fraai bosfruit, vlezige en sappige smaak van
levendig fruit, met alles in balans en in de juiste verhouding, mooie lengte

**** Les Graves de Paul 2000
100% malbec, gemiddeld 40 jaar oude stokken, rendement 32 hl/ha, handmatige oogst
met selectie, traditionele vinificatie met pigeage en lange tijd op de schillen, 20 maanden
opvoeding op vaten van 400 liter, alc.13,5% – zachte geur en smaak van rijp fruit,
ingetogen en subtiel, met voorbeeldige balans en geen enkel teken van neergang,
heerlijk mondgevoel, alles is zacht versmolten, biedt veel meer nuances dan een jonge
wijn
****+ Les Graves de Paul 2002
100% malbec, gemiddeld 40 jaar oude stokken, rendement 35 hl/ha, handmatige oogst
met selectie, traditionele vinificatie met handmatige pigeage en lange tijd op de schillen
met microbullage, 16 maanden opvoeding op vaten van 400 liter, alc.13,5% - jeugdige
bramengeur met munt en specerijen, fijn en rijp in evenwicht, de smaak begint iets
animaal met specerijen en gemiddelde kracht, hoge zuurgraad en fraaie tannines, is nog
erg jong
****(*) La Parcelle Oubliée
2009
De naam duidt op een perceel dat
werd geërfd van een oom van
grootvader, en waar men door
omstandigheden 2 jaar lang
vergeten was om te plukken. Er
bleek een fantastische wijn
vandaan te komen. 100% malbec
van gemiddeld 40 jaar oude
stokken, rendement 20-25 hl/ha,
handmatige oogst met selectie,
vinificatie op vaten van 400 liter
met handmatige pigeage,
langzame en zachte extractie, 24
maanden opvoeding op dezelfde
vaten, alc.15% - diepe robijnrode
kleur met zwart, zeer krachtige
neus met raszuivere aroma’s van
bramen, vanille, koffie en
chocolade, machtige complexe
smaak met fluweelzachte textuur,
subliem fruit, specerijen, zeer
lange finale, superbe!

Château de Cénac www.pelvillain-freres.com
Dit familiebedrijf is gevestigd ten noorden van Albas, in het hart van de wijstreek Cahors.
Het wordt gerund door de drie broers Arnaud, Didier en Francis Pelvillain. Behalve van
Château de Cénac zijn de broers ook eigenaar van het enkele kilometers verder gelegen
Château du Port en van de négociant Albas Distribution France Vin. De twee Châteaux
verschillen qua bodem van de wijngaarden en ligging.
Didier Pelvillain van Château de Cénac

Wijngaarden
De familie Pelvillain is afkomstig uit Auxerre, in de Chablisstreek. Ze begonnen hier met
1,5 hectare wijngaarden en verder maïsvelden. In 1974 werd Château de Cénac
aangekocht, met 6 hectare die deels met 100 jaar oude wijnstokken waren beplant.
Vanaf 1987 werd er herplant, behalve 1 hectare uit de jaren 60. Alle nieuwe aanplant
werd afgestemd op mechanisch oogsten. De bodem is van het type sidérolithique, met
bruine klei, kalkrotsen, vulkanisch gesteente, en rood en wit zand. In 1969 werd Château
du Port gekocht, met 7,5 hectare wijngaarden. Het totale wijngaardbezit bedraagt
momenteel 40 ha en is verspreid over verschillende terroirs. Didier Pelvillain vertelt dat
hij dit jaar zijn 35 ste oogst heeft binnengehaald. In de wijngaarden wordt milieuvriendelijk
gewerkt (lutte raisonnée) en het rendement wordt laag gehouden.
Winery
In de wijngaarden op het 3 e terras, circa 70 meter boven de rivier Lot, bouwden de drie
broers in 1976 met eigen handen een nieuwe winery, die later door hen werd uitgebreid.
Inclusief grote vierkante cuves van gewapend beton, zelf gestort en afgewerkt. Didier
spreekt er vol trots over. De barriques in de vatenkelder worden 4 tot 5 jaar gebruikt. De
vinificatie is traditioneel, met inzet van moderne apparatuur en methodes.

Stijlverschil
De wijnen van Château de Cénac worden vooral gekenmerkt door verfijnd rood fruit met
minerale eigenschappen. Die van Château du Port zijn meer traditioneel van stijl, met
fruit van pruimen, truffel en krachtige tannines.
Productie en export
De productie omvat rond de 200.000 flessen wijn per jaar, uitsluitend van eigen
wijngaarden. Hiervan wordt 38% geëxporteerd. In Nederland worden de wijnen
geïmporteerd door Sjoerd Boot (Wijn van Boot) te Den Haag.
Cuvée Eulalie
De beste wijn van Château de Cénac is de Cuvée Eulalie. De 2010 was een van mijn
favoriete wijnen tijdens de blindproeverij van deze ochtend. Deze wijn wordt
geproduceerd sinds 1998, is gemaakt van 100% malbec en geselecteerd van de oudste
stokken een perceel van circa 1 hectare met een bodem van kalk en bruine klei, met veel
ijzerhoudende stenen. Het rendement is lager dan 30 hl/ha. De zeer rijpe, met de hand
geplukte druiven worden ontsteeld en krijgen eerst een inweking bij een lagere
temperatuur dan 8°C. Tijdens de gisting twee maal daags pigeage en remontage. De
totale tijd op de schillen bedraagt 4-5 weken. De wijn krijgt malo en wordt 20 maanden
opgevoed op nieuwe barriques van Frans eiken. Ik proefde de volgende vijf jaargangen.
****(*) Cuvée Eulalie 2009, Château de Cénac
Mooi fruit, iets brioche, menthol geeft een fris accent, fijne tannines, chocolade,
specerijen, peper, zilte tonen, alles decent en subtiel in balans, prachtige wijn, zeer
compleet.
****(*) Cuvée Eulalie 2008, Château de Cénac

Minder geconcentreerd maar mooi ontwikkeld fruit met dezelfde aroma’s, fraaie typiciteit,
op precies het juiste moment geplukt (met rijpe pitten die naar hazelnoot smaken),
heerlijke wijn.
**** Cuvée Eulalie 2007, Château de Cénac
In de geur iets leer (veroorzaakt door barriques met meer toast), levendige inzet,
langzaam komen de aroma’s los met o.a. specerijen, lange finale met zilte tonen, blijft
levendig maar de tannines zijn wat strenger, droger en stoffiger.
***(*) Cuvée Eulalie 2005, Château de Cénac
Deze jaargang was sneller op dronk. In geur en smaak wat vluchtige zuren. Fijne gerijpte
smaak met iets gekonfijt fruit, lichte stijl met minder vulling, nog niet drogend.
Paddestoelen in de finale.
****+ Cuvée Eulalie 2004, Château de Cénac
Deze wijn was in het begin erg streng en had lange tijd nodig om soepel te worden. Maar
ook nu heeft de wijn nog steeds veel lucht nodig om alle details los te maken. Verfijnde
geur en smaak met o.a. chocolade en een fraaie vulling. Prachtige wijn.
Château Lagrézette www.chateau-lagrezette.tm.fr
Alain Dominique Perrin, eigenaar van Château Lagrézette

De geschiedenis van Château Lagrézette te Caillac, iets ten noordwesten van de stad
Cahors, begint in de 12 e eeuw. Op de plaats van het imposante kasteel uit de 15 e eeuw
stond aanvankelijk een middeleeuwse vesting. In 1503 werden de eerste wijngaarden
aangelegd en beplant met malbec. De wijnen drongen door tot aan het Franse hof. In
1980 werd het Château met zijn tuinen aangekocht en compleet gerestaureerd door Alain
Dominique Perrin, CEO van Cartier. Algemeen directeur is Jean Courtois en régisseur is
Pierre Vignaud.
De ingang van de winery, met het Château boven op de heuvel

Wijngaarden
Het prachtige Château valt sinds 1982 onder monumentenzorg en staat op een heuvel
temidden van ruim 90 ha wijngaarden op de 3 e terrassen van de Lot. De bodem bestaat
uit kalk, klei en kiezel. Sinds 1988 is Michel Rolland consultant van Château Lagrézette.
Op zijn advies werden de hybride wijnstokken gerooid en in plaats daarvan de originele
malbec neergezet. De huidige aanplant bestaat uit 85% malbec, 13% merlot en 2%
tannat. De wijngaarden worden punctueel verzorgd, met o.a. uitdunning van blad. De
oogst is handmatig, met selectie.
Cédric Blanc, winemaker, keldermeester en oenoloog van Château Lagrézette
Winery
Cédric Blanc is winemaker, keldermeester en oenoloog (Bordeaux). Hij werkte eerder bij
gereputeerde Châteaux in Bordeaux, maar ook in Australië, Nieuw-Zeeland en Californië.
Zijn werk wordt gekenmerkt door geduld, aandacht, vakmanschap en het streven naar
perfectie. Michel Rolland adviseert elk jaar bij vinificatie, opvoeding en assemblage. De
winery werd gebouwd in 1992 en gemoderniseerd in 2011, met drie verdiepingen, elk
voor een etappe van de vinificatie en opvoeding Uiteraard gebouwd op het principe van
de zwaartekracht.

Links de basket press, rechts de spoetnik
NIVEAU 3
Hier worden de handmatig geoogst druiven geselecteerd, ontsteeld en gekneusd. Met
wagentjes die op spoetniks lijken worden de druiven in de tanks gedaan, op niveau 2,
zodat de organoleptische kwaliteit intact blijft.
NIVEAU 2
Hier bevinden zich de rvs tanks en de eiken foeders, waarbij de druiven van elk terroir
apart worden gehouden, elk met de typische kenmerken ervan. Tijdens de gisting met
pigeage (3 grote pigeurs) en het verblijf op de schillen en wordt de temperatuur geregeld
door een computer. De persing gebeurt met de nieuwste computer gestuurde basket
press.
NIVEAU 1
Hier heerst op natuurlijke wijze een constante temperatuur en vochtigheid, ideaal voor

de rijping van de wijnen. Deze worden opgevoed op nieuwe barriques alvorens te worden
geassembleerd door Michel Rolland.

Export
Château Lagrézette wil graag naar Nederland exporteren en zoekt een importeur.
Geproefd
Wijnmaker Cédric Blanc en algemeen directeur Jean Courtois lieten de volgende wijnen
proeven. De vermelde prijzen zijn consumentenprijzen incl. BTW, bij bestelling op de
website.
***(*) Viognier Dame de Grézette 2010, Vin de Pays du Lot
100% viognier van een wijngaard uit Rocamadour met kalk-kleibodem, plantdichtheid
10.000 stokken /ha, rendement 30 hl/ha, handmatige oogst met selectie, alleen eerste
persing, vergist en 9 maanden opgevoed op barriques, waarvan 1/3 nieuw, 1/3 een jaar
oud en 1/3 twee jaar oud, € 25,00 - groengeel, kenmerkende viognier aroma’s als witte
bloemen, peren en abrikozen, sappige, strakke smaak, iets fenolisch, mooi fruit met een
flinke zuurgraad, veel structuur, lengte en potentie
**** Viognier Dame de Grézette 2011, Vin de Pays du Lot
100% viognier van 10 jaar oude stokken uit een wijngaard in Rocamadour
met kalk-kleibodem, plantdichtheid 10.000 stokken /ha, rendement 30
hl/ha, handmatige oogst met selectie, alleen eerste persing, vergist en 6-
8 maanden opgevoed op eiken foeders van 35 hl met een apparaat
erboven voor batonnage – super! Hier is – in tegenstelling tot bij de
vorige viognier – het hout niet terug te vinden, waardoor het prachtige
fruit van perzik en abrikoos veel beter uitkomt, vette structuur, niveau
Condrieu

***(*) Château Chevaliers Lagrézette 2009
De tweede wijn van Château Lagrézette, van 85% malbec, aangevuld met circa 13%
merlot en circa 2% tannat, gemiddeld 15 jaar oude stokken, van het 2 e terras, per
perceel handmatig geoogst, met de hand ontsteeld, inweking gedurende 4 dagen bij
10°C, apart vergist bij 30°C op rvs tanks, totaal 4-5 weken op de schillen met dagelijkse
remontage, 16 maanden opgevoed op 1 en 2 jaar oude barriques van Tonnellerie Saury,
assemblage door Michel Rolland, € 12,00 (2008) – diep rood, geur van prachtig rood fruit
met inkt, grafiet en drop, zalvende zachte inzet van de smaak van geconcentreerd fruit
met precies de juiste tannines en balans, mooie lengte, harmonische wijn
**** Château Lagrézette 2005
De grand vin, van 87% malbec, 12% merlot en 1% tannat, gemiddeld 25 jaar oude
stokken op het 3 e terras, per perceel handmatig geoogst, met de hand ontsteeld,
inweking gedurende 4 dagen bij 9°C, apart vergist bij 30°C op rvs tanks en grote eiken
foeders van Taransaud, totaal 4-5 weken op de schillen met dagelijkse remontage en
pigeage, malo en 18 maanden opvoeding op nieuwe barriques van Saury, Ermitage,
Taransaud en François Frères, assemblage door Michel Rolland, € 25,00 – zeer diepe
kleur met nog steeds wat paars, geëvolueerde geur met rijp fruit, lavas, leer en animaal,
vlezige, vrij stevige smaak van cassis met sappige zuren, chocolade en specerijen, iets
stoffig in de lange finale, rustieke stijl met goede balans
***+ Château Lagrézette 2006
Een moeilijk jaar met problematische rijping. € 23,00 – zeer diepe kleur met nog steeds
wat paars, de geur heeft minder expressie, maar het fruit is fris en er zijn geen aroma’s
van leer en dergelijke, ook de smaak is lichter en frisser, met wat gebrek aan vulling en
complexiteit
***(*) Château Lagrézette 2007
Dit was de eerste vinificatie van Cédric Blanc. De druiven van 2007 hadden een
gemiddelde rijpheid en de wijn nam het hout minder goed op tijdens de opvoeding. €
24,00 - zeer diepe kleur met nog steeds wat paars, de neus heeft prachtig fruit met veel
finesse en wordt wat gekenmerkt door het hout, sappige smaakinzet, voldoende
structuur, maar de zuren maken de dienst uit, goede lengte

**** Château Lagrézette 2008
€ 23,00 - zeer diepe kleur met nog steeds wat paars, in de geur meer fruit en meer fijn
spel, met fraai opgenomen hout, leer en animaal, stevige smaak met hechte
fruitstructuur en betere balans, meer harmonie, ronde en fijne finale met mooie lengte
****(*) Château Lagrézette 2009
€ 29,00 - volle, rijke geur van zeer rijp fruit met chocolade en specerijen, een zeer rijpe,
vette malbec met veel materie en complexe tonen van o.a. rook, brioche, tabak, drop en
anijs, zeer lang, alles prachtig in balans
**** Château Lagrézette 2010
Veel lager rendement door o.a. coulure: normaal 35 à 40 hl/ha en in 2010 circa 18 hl/ha
– de neus heeft jeugdig fruit met veel verfijning, de smaak ligt in het verlengde en is
delicaat en minder vet, fijne elegante wijn met complexiteit
****(*) Cuvée Dame Honneur 2005
Prestigewijn van 91% malbec en 9% merlot, van de oudste stokken op het 3 e terras en
op het plateau, gemiddeld 30 jaar oud, per perceel handmatig geoogst met selectie, met
de hand ontsteeld, inweking gedurende 4 dagen bij 9°C, apart vergist bij 30°C op rvs
tanks en grote eiken foeders van Taransaud, totaal 4-5 weken op de schillen met
dagelijkse remontage en pigeage, malo en 24 maanden opvoeding op nieuwe barriques
van Saury, Ermitage, Taransaud en François Frères, assemblage door Michel Rolland,
wordt niet elk jaar geproduceerd € 48,00 – zeer diepe kleur, complexe geur van krachtig
compact fruit met leer en veel kreupelhout, de stijl doet denken aan die van Château
Latour, zeer krachtige smaak van massief fruit, alles in voorname balans op hoog niveau,
maar met alle mogelijke verfijning, zeer lange finale met truffel en anijs, grote klasse!

****- Cuvée Dame Honneur 2007
€ 47,00 – meer jeugdig fruit van cassis en kersen, iets meer houtinvloed, tabak, de
smaak heeft zachtere tannines en het fruit is prima, maar het hout iets te veel, ook in de
finale, de geur is nu het mooiste, en de wijn heeft zeker balans
****(*) Cuvée Dame Honneur 2009
De geur is gesloten, met krachtig fruit, inkt en grafiet, de smaak is subliem, gebalde
kracht met hoge kwaliteit, zeer veel tannines, geweldige balans, zeer elegant en zeer
complex, grote wijn
****(*) Le Pigeonnier 2008
Prestigewijn van 100% malbec, gemiddeld 25 jaar oude stokken van een 2,7 ha groot
ommuurd perceel op het 3 e terras met een grote duiventil uit de 17 e eeuw ernaast
(vandaar de naam), rendement 18 hl/ha, per perceel handmatig geoogst met selectie,
met de hand ontsteeld, inweking gedurende 4 dagen bij 9°C, apart vergist bij 30°C op
grote eiken foeders van Taransaud, totaal 4-5 weken op de schillen met minder
remontage en meer pigeage, malo en 28 maanden opvoeding op nieuwe barriques van
Saury, Ermitage, Taransaud en François Frères, assemblage door Michel Rolland, wordt
alleen in de grootste jaren geproduceerd € 98,00 – de geur is zeer compact en
geschakeerd, de smaak is fluweelzacht, het fruit is nog mooier en het houtgebruik is
buitengewoon goed, in machtige balans met superbe tannines, tonen van chocolade,
munt en drop, hoog niveau
Websites:
UIVC www.vindecahors.fr
www.cahorsmalbec.com
***** Le Pigeonnier 2009
En dan de grootste wijn van deze Cahors reis. Absoluut gesloten
en massief qua geur. Dikkere inzet nog dan bij de vorige wijn,
gebalde kracht maar met de grootst mogelijke elegantie. Zeer
evenwichtig, enorme wijn van referentiekwaliteit. Een waardige
afsluiting van dit indrukwekkende bezoek.
Blogs:
www.frenchmalbec.com
www.frenchblackwine.com