De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...
De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...
De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Links de basket press, rechts de spoetnik<br />
NIVEAU 3<br />
Hier worden de handmatig geoogst druiven geselecteerd, ontsteeld en gekneusd. Met<br />
wagentjes die op spoetniks lijken worden de druiven in de tanks gedaan, op niveau 2,<br />
zodat de organoleptische kwaliteit intact blijft.<br />
NIVEAU 2<br />
Hier bevinden zich de rvs tanks en de eiken foeders, waarbij de druiven <strong>van</strong> elk terroir<br />
apart worden gehouden, elk met de typische kenmerken er<strong>van</strong>. Tijdens de gisting met<br />
pigeage (3 grote pigeurs) en het verblijf op de schillen en wordt de temperatuur geregeld<br />
door een computer. <strong>De</strong> persing gebeurt met de nieuwste computer gestuurde basket<br />
press.<br />
NIVEAU 1<br />
Hier heerst op natuurlijke wijze een constante temperatuur en vochtigheid, ideaal voor
Change language