De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...
De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...
De comeback van Cahors deel 2.pdf - Nederlands Gilde van ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
****- Château Lacapelle Cabanac<br />
Prestige 2007<br />
90% malbec en 10% merlot, rendement minder dan<br />
40 hl/ha, mechanisch geoogst in 2 dagen, selectie<br />
bij aankomst, 20 dagen vergist op rvs tanks met<br />
temperatuurcontrole, délestage en remontage, 24<br />
maanden opgevoed op barriques <strong>van</strong> Frans eiken (2<br />
en 3 jaar oud) met maandelijkse batonnage, niet<br />
geklaard, niet gefilterd, alc. 13,5% - zuivere, zeer<br />
jeugdige wijn met iets truffel, combineert<br />
opmerkelijk goed met het hoofdgerecht <strong>van</strong><br />
gekonfijte gans met ganzenlever en<br />
eekhoorntjesbrood in filodeeg<br />
****+ Malbec XL 2008, Château<br />
Lacapelle Cabanac<br />
100% malbec, rendement minder dan 30 hl/ha,<br />
mechanisch geoogst in 2 dagen, selectie bij<br />
aankomst, 20 dagen vergist op rvs tanks met<br />
temperatuurcontrole, délestage en remontage, 24<br />
maanden opgevoed op nieuwe barriques <strong>van</strong><br />
Frans eiken met maandelijkse batonnage, niet<br />
geklaard, niet gefilterd, alc. 14,5% - chocolade,<br />
leer, zwarte peper, prachtige wijn zonder<br />
houtdominantie, het fruit komt terug in de finale,<br />
flinke complexiteit, nog betere combinatie met<br />
het ganzengerecht
Change language