Download PDF (15.938,42 Kb) - De Bolster
Download PDF (15.938,42 Kb) - De Bolster
Download PDF (15.938,42 Kb) - De Bolster
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tuinboon<br />
Express Type selectie Eleonora 1210<br />
Dit professionele ras van de <strong>Bolster</strong><br />
heeft een goede productie. Het<br />
gewas is kort en daardoor weinig<br />
gevoelig voor omvallen. <strong>De</strong> peulen<br />
zijn glimmend, lang, vrij fijn en goed<br />
gevuld met ca. 5 zaden. Uitstekende<br />
smaak en zeer geschikt om in te<br />
vriezen.<br />
Tuinboon<br />
Ratio (p)* 1212<br />
Een nieuw ras van de <strong>Bolster</strong>. Hoge<br />
opbrengst en erg vroeg. Ratio is<br />
ongeveer 10 dagen vroeger rijp dan<br />
Eleonora. Door de goede vertakking<br />
blijft het gewas kort en gaat niet<br />
legeren. <strong>De</strong> peulen zijn erg mooi en<br />
goed gevuld.<br />
*(p)= Proefzaadregeling. Dit ras is nog<br />
in aanmelding bij NAK tuinbouw.<br />
Recept voor Tuinbonenpuree à la Vitellius<br />
Peulvruchten<br />
Dit oerrecept is een zeer voedzame puree van verse tuinbonen en tuinkruiden uit de Romeinse<br />
receptenverzameling <strong>De</strong> re coquinaria. Kan als warm voorgerecht dienen, voor 4 à 6 personen. Lekker met<br />
geroosterd volkorenbrood.<br />
Ingrediëntenlijst<br />
2,5 kilo ongedopte tuinbonen, of 900 gram tuinbonen uit de diepvries (ongeveer 600 gram dubbel gedopt)<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
zout en peper naar smaak<br />
1/4 theelepel saffraandraadjes met 1 eetlepel kokend water<br />
50 gram tuinkruiden (peterselie, oregano, munt, salie, basilicum)<br />
3,5 deciliter kokend water (of bouillon)<br />
Bereiding<br />
Haal de tuinbonen uit hun peulen en verwijder het grijze velletje van de boontjes (dubbel doppen). Stamp<br />
de verse kruiden tot een ‘puree’. Kneus de saffraandraadjes in een eetlepel heet water zodat de kleur goed<br />
vrijkomt.<br />
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem tot matig heet. Doe de tuinboontjes erbij, bestrooi met<br />
peper en zout, en roer om totdat de boontjes bedekt zijn met een laagje olie. Voeg het saffraanwater en<br />
kokend water toe. Laat met deksel op de pan op laag vuur vijf minuten stoven. Giet de boontjes af, vang het<br />
kookvocht op. Pureer de helft van de boontjes in een vijzel of blender met het kookvocht om een wat dikke<br />
soep te krijgen. Doe terug in de pan, met de hele boontjes en de tuinkruiden. Breng weer tegen de kook aan,<br />
en dien op.<br />
Op www.coquinaria.nl van Christianne Muusers is het oorspronkelijke recept en meer achtergrondinformatie<br />
te vinden.<br />
35
Change language