Uitsnijder-uitbener - IPV
Uitsnijder-uitbener - IPV
Uitsnijder-uitbener - IPV
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2.6. Afwerken van het vlees<br />
Beroepsprofiel <strong>Uitsnijder</strong>-<strong>uitbener</strong><br />
Taken Beginnende beroepsbeoefenaar Competenties<br />
Taken Competenties<br />
Ontvetten en oppoetsen<br />
van ontbeende vleesstukken<br />
Ontzwoerden (enkel bij<br />
varkens) en ontvliezen van<br />
het vlees<br />
Portioneren tot commerciële<br />
deelstukken<br />
2.7. Instaan voor orde en netheid op de werkplek<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
Kunnen verwijderen van<br />
resterend(e) vet, pezen,<br />
bloedvlekken,…<br />
Kennis vetsoorten<br />
Kunnen kanten van het<br />
vlees in functie van de verdere<br />
bewerking zoals bijvoorbeeld<br />
inpakken, ontvliezen,<br />
…<br />
Kennis van het werkingsprincipe<br />
en kunnen bedienen<br />
van de ontzwoerdmachine<br />
Kunnen manueel afsnijden<br />
van de resterende zwoerd<br />
Kennis van het werkingsprincipe<br />
en kunnen bedienen<br />
van de ontvliesmachine<br />
Kennis van de verschillende<br />
commerciële deelstukken<br />
Kunnen op maat snijden<br />
van het vlees<br />
Taken Beginnende beroepsbeoefenaar Competenties<br />
Taken Competenties<br />
Reinigen en desinfecteren<br />
van de werkplek<br />
Kennis en kunnen uitvoeren<br />
van het eigen deel binnen<br />
het kuisprogramma<br />
Kennis en kunnen toepassen<br />
van de voorschriften in<br />
de hygiënecode rond het<br />
reinigen en desinfecteren<br />
van de werkpost<br />
Hygiënebewust werken<br />
21
Change language