Uitsnijder-uitbener - IPV

Inhoud
Beroepsprofiel Uitsnijder-uitbener
Inhoud .................................................................................................................................... 3
Inleiding ................................................................................................................................. 5
1. Afbakening en omschrijving....................................................................................... 7
1.1. Domein ......................................................................................................................... 7
1.2. Afbakening.................................................................................................................... 9
1.3. Beroepsinhoud............................................................................................................ 11
1.4. Doorgroeimogelijkheden ............................................................................................. 13
2. Taken en Competenties ............................................................................................ 14
2.1. Plannen en organiseren van het eigen werk................................................................ 15
2.2. Ontvangen van grondstoffen ....................................................................................... 16
2.3. Versnijden en uitbenen van een varken....................................................................... 18
2.4. Versnijden en uitbenen van een rund .......................................................................... 19
2.5. Versnijden en uitbenen van een schaap...................................................................... 20
2.6. Afwerken van het vlees ............................................................................................... 21
2.7. Instaan voor orde en netheid op de werkplek .............................................................. 21
2.8. Onderhoud en schoonmaak van materieel .................................................................. 22
2.9. Werkadministratie doen............................................................................................... 23
2.10. Begeleiden van nieuw personeel................................................................................. 24
2.11. Hygiëne ...................................................................................................................... 25
2.12. Milieu .......................................................................................................................... 26
2.13. Kwaliteitszorg.............................................................................................................. 26
2.14. Welzijn op het werk..................................................................................................... 27
3. Competenties ............................................................................................................ 31
3.1. Algemene beroepskennis ............................................................................................ 31
3.2. Sleutelvaardigheden ................................................................................................... 36
3.3. Specifieke vereisten.................................................................................................... 37
4. Bijzondere arbeidsomstandigheden ........................................................................ 38
5. Arbeidsorganisatie.................................................................................................... 40
6. Knelpunten ................................................................................................................ 40
7. Toekomstige evoluties.............................................................................................. 41
7.1. Algemeen.................................................................................................................... 41
7.2. Taken.......................................................................................................................... 42
7.3. Competenties.............................................................................................................. 43
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