De wijnen van de Alsace met foto's.pdf - Nederlands Gilde van ...

Annie Ostertag
André Ostertag was druk in de weer met het binnenhalen van de oogst en
verontschuldigde zich. Zijn zus Annie nam de honneurs waar.
Productie
Epfig is een kleine plaats, maar heeft het grootste oppervlak aan wijngaarden van de
Alsace: 500 hectare. Domaine Ostertag bezit 14,3 hectare, verdeeld over ruim 80 kleine
percelen in de gemeentes Epfig, Nothalten, Itterswiller, Ribeauvillé en Albé. De jaarlijkse
productie bedraagt 100.000 flessen, waarvan 70% wordt geëxporteerd. De grootste
afnemer is de USA, daarna volgt Scandinavië. De Nederlandse importeur is Sauter
Wijnen.
Drie hoofdstukken
Ostertag plaatst zijn 16 verschillende wijnen in drie categorieën:
Vins de Fruit (fruitige wijnen)
Typiciteit – smaakt naar de druif – normale oogst – rijpt 6 tot 9 maanden in de
kelder – binnen 5 jaar drinken;
Vins de Pierre (stenige wijnen)
Expressie van stenige terroir – later geoogst – 11 tot 18 maanden rijping in de
kelder – kan 10 tot 20 jaar verder rijpen, binnen welke periode zich verschillende
stadia ontwikkelen: jeugd, rijpheid en wijsheid;
Vins de Temps (bewaarwijnen)
Uitdrukking van overrijp fruit of edele rotting als gevolg van zeer late oogst en
gunstig weer (‘temps’ betekent zowel tijd als weer) – late oogst – voor de
Sélection de Grains Nobles wordt druif voor druif geplukt – 9 tot 12 maanden
kelderrijping – potentie om 20 tot 50 jaar te ouderen, binnen welke tijd de suiker
afbouwt en zich complexe aroma’s ontwikkelen – om de prachtige kleur van de
wijn te tonen worden de Vins de Temps in een fles van helder glas gebotteld, met
een zeer eenvoudig etiket.