De wijnen van de Alsace met foto's.pdf - Nederlands Gilde van ...

oude pinot blanc stokken op een granietbodem en is 7 jaar op fles gerijpt, net als
een Champagne millésimé. Volkomen zonder zwavel, geen dosage. Productie
1.200 flessen per jaar, behalve in 2003. Alc. 13,5%. Geconcentreerd belegen
goudgeel. Fijne bellen, nog vrij veel mousse. Geurt naar kweeperen en gekonfijte
vruchten. Elegante smaak met bijzonder veel kwaliteit. Iets boterig, lijkt veel op
een oude Chardonnay. Gelukkig niet te koud geserveerd. De beste Crémant
d’Alsace die ik ooit proefde.
***(*)Muscat d’Alsace 2007, Domaine Huber &
Bléger
Domaine Huber & Bléger is een bedrijf dat vele
generaties bestaat. Het werd in 1966 opgezet door
Marcel Huber en Robert Bléger en wordt momenteel
geleid door Claude en Marc Huber en hun neef
Franck Bléger. Het bezit aan wijngaarden bedraagt
25 hectare, ze zijn gelegen in de gemeente St.-
Hyppolite, aan de voet van de burcht Haut-
Koenigsbourg. Bekende namen hierbij zijn de lieudits
Geissberg, Burgreben en Schlossreben. De
jaarlijkse productie bedraagt 250.000 flessen. De
wijnbouw is traditioneel, met respect voor het
milieu: enkele of dubbele Guyot, gewassen tussen
de rijen wijnstokken, 90% handmatige oogst. Ze
hebben er het Tyflo label www.tyflo.org voor
gekregen, dat getuigt van dit respect voor het
milieu. De kleur van deze Muscat – het ultieme
aperitief van de Alsace – is lichtgroen. De stuivende,
krachtige geur vertoont zeer veel typiciteit, met verse muskaatdruiven, meloen,
perzik en peer. De smaak is heerlijk fris en sappig en de geuraroma’s zetten zich
voort, alles prima in balans. Redelijke lengte.
Noix de Saint-Jacques rôties aux truffes
Bij dit heerlijke voorgerecht proefden wij
**** Riesling Grand Cru Pfersigberg 2001, Domaine Kuentz-Bas
Bij Kuentz-Bas – anno 1795 - is de wijnbouw biodynamisch en worden alle druiven
handmatig geplukt. Traditie en nieuwe technologie gaan hier samen. De wijnen
rijpen langzaam op de fijne lie in grote 100 jaar oude foeders, maar dan wel bij
gecontroleerde temperatuur. De Grand Cru Pfersigberg wijngaard telt 74,55
hectare en ligt in de gemeentes Eguisheim en Wettolsheim. De ligging is
oostzuidoost en de bodem bestaat uit kalksteen en zandsteen. In de 11 e eeuw
maakten de monniken van de Marbach abdij hier al wijn. Deze wijn bevat 5 gram
restsuiker en kan 10-15 jaar rijpen. Elegante geur van levendige perzik. Mooie
gerijpte perziksmaak die de naam van de wijngaard eer aan doet. Elegantie en
spel. Nu mooi op dronk. Eetwijn van klasse.
Poitrine de pigeon Rôtie à l’os, cuisses confites
Prachtig gebraden duif, in volledige harmonie met de daarbij geschonken wijn:
***(*)Rouge de St. Hyppolite 2005, élevé en barrique, Domaine Huber & Bléger
De gemeentes St. Hyppolite (Rouge de Saint Hyppolite) en Ottrot (Rouge d’Ottrot)
zijn de enige twee plaatsen in de Alsace die recht hebben op deze benaming voor
pinot noir wijnen. Het gaat terug tot 1109, toen Benedictijner monniken uit de
Bourgognestreek zich vestigden in Saint Léonard. Ze namen jonge pinot noir
stokken mee, die ze in vaten plantten gevuld met grond uit de Bourgogne. Deze