De wijnen van de Alsace met foto's.pdf - Nederlands Gilde van ...

Pinot Noir komt van 43 jaar oude stokken met diepe wortels in een granietbodem,
waarvan de eigenschappen zich pas na jaren flesontwikkeling in de wijn laten
proeven. Opgevoed gedurende 12 maanden op barriques van eiken uit de
Vogezen (1/3 nieuw, 1/3 tweedejaars, 1/3 derdejaars). Zeer aangename geur van
zwarte kersen en griotten met enige complexiteit en volledig versmolten hout.
Hecht gestructureerde smaak met veel fruit en romigheid. Yoghurt met kersen.
Zachte tannines. De nog jeugdige smaak opent zich steeds meer in combinatie
met de duif.
Assiette de fromages
****(*)Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2005, Domaine Kuentz-Bas
Kuentz-Bas werkt sinds 2003 biodynamisch. Geen malo. Opgevoed op oude
foeders op de fijne lie gedurende 8 maanden, zachte filtering. Deze wijn bevat 12
gram restsuiker en moet nog zeker 10 jaar rijpen om zich te ontplooien. Erg veel
kleur, goudgeel. Diepe, rijke, machtige, complexe geur van bloemen, specerijen,
mint en weelderig fruit met tropische accenten. In de mond zeer veel lychee en
rozen, naast fijne specerijen en merkbare tannines. Krachtige bewaarwijn met
groot potentieel, nu nog veel te jong.
Beignets de pruneaux, sauce anglaise et glace caramel
**** Riesling Vendange Tardive 2007, Domaine Julien Meyer
Geoogst met 14% potentiële alcohol. Het resultaat bevat 13,9% alcohol en 110
gram restsuiker. Twee weken geleden gebotteld. Goudgeel van kleur. De geur is
volkomen gesloten en complex. Zeer frisse smaak met weelderig abrikozenfruit
met honing, maar absoluut niet zwaar. De wijn bezit een hecht fundament van
geconcentreerde mineraliteit en frisse, krachtige zuren. Ook hier net even wat
tannines. Er is geen sprake van een al dan niet ideaal theoretisch evenwicht, de
wijn bereikt zijn natuurlijke balans in de kelder dankzij zo min mogelijk ingrijpen.
In Duitsland heet dit “der Wein hat Spiel”. Krachtig en zeer drinkbaar, met
filigrane, zoute mineralen.
Tot slot
Het was een uiterst boeiende en vooral leerzame reis, zowel voor degenen die nog niet
eerder de Alsace bezochten als voor de ‘oude rotten’ die hier al vaker waren. Dank aan
het CIVA, aan TOT PR en aan alle wijnproducenten die deze wijnreis hebben gerealiseerd.