1nIh9JI

More documents

Recommendations

Info

Het rapport is opgebouwd in vijf delen. In het eerste deel wordt de methodologie van het projecttoegelicht. Het project wordt afgebakend op collectieniveau en objectniveau. Door de grote omvangen sterke verspreiding van het erfgoed over eten en drinken is de beschrijving verkennend enoriënterend gebeurd. Op deze manier is het mogelijk om een globaal beeld te schetsen van ditspecifieke erfgoed aanwezig in Vlaanderen, met inbegrip van Brussel. Omwille van het exploratieveen verkennende doel van dit onderzoek is een vragenlijst ontwikkeld die eerder breed dan diepgraaft. De gegevens zijn verwerkt in onze erfgoedbank HetVirtueleLand via de database‘CollectiveAccess’. In het tweede deel komen de resultaten aan bod. Algemene gegevens over debezochte collecties, het behoud en beheer en de publiekswerking worden geanalyseerd envoorgesteld. Daarnaast wordt er ingezoomd op de voedingsobjecten. Het derde deel omvat eenSWOT-analyse (Strengths, Weaknesses, Opportunities & Threats). Daarnaast komen de specifiekevragen van de beheerders aan bod. Een besluit bundelt de voornaamste conclusies. Met deinitiatieven van CAG wordt het rapport afgerond. De collectie- en vragenlijst zijn in bijlageopgenomen.Traject Voeding 7
1 MethodologieDe afbakening van het project en de gehanteerde werkwijze tijdens het onderzoek worden in dithoofdstuk uitvoerig beschreven. Aangezien het onderwerp zelf -eten en drinken- heel breed enveelomvattend is, is het belangrijk dat de focus van het project nauwgezet wordt afgelijnd.1.1 Afbakening en indelingEen doordachte afbakening vormt een belangrijke opstap naar een goed onderzoek. De thema’s etenen drinken kunnen heel veel collecties omvatten. De begrenzing gebeurt op basis van vijf criteria:thematisch (naar onderwerp), geografisch, chronologisch (naar tijdsperiode), techniek en specifiekgebruik. Hierbij wordt rekening gehouden met enerzijds de collectie als geheel en anderzijds deobjecten die deel uitmaken van de collectie. Met name het onderwerp, de geografische ligging entijdsperiode bepalen welke collecties worden opgenomen in dit onderzoek. Bij de objecten bepalende tijdsperiode, techniek en specifieke functie de begrenzing van het onderzoek. Er is gekozen om inde mate van het mogelijke de afbakening te hanteren naar analogie met het projectVeldwerk/Denkwerk om zo een coherent overzicht te krijgen van het erfgoed van landbouw envoeding, oftewel de hele voedselketen.1.1.1 Gericht op de collectieEr zijn heel wat collecties die erfgoed over eten en drinken bevatten. Vanuit de exploratievedoelstelling van het onderzoek, rekening houdend met de beperkte tijd en gealigneerd met hetproject Veldwerk/Denkwerk, zijn geen collecties opgenomen die één of maar enkele objecten overeten of drinken bevatten.1.1.1.1 ThematischEnkel publiek toegankelijke collecties die voorwerpen uit de voedselketen bevatten, worden in kaartgebracht. Het kan gaan om collecties specifiek gericht op een aspect van voeding of verzamelingenwaar het culinaire erfgoed een deel is van de gehele collectie. Op deze manier krijgen we een goedoverzicht van de verzamelingen die iedereen kan bezoeken (op regelmatige tijdstippen of opafspraak). Zowel privé-initiatieven als collecties beheerd door een vereniging of overheid, komen aanbod. In een eventueel later vervolg-onderzoek kan men ook de niet-toegankelijke collectiesoptekenen en nader bekijken.Er is heel wat erfgoed over eten en drinken bewaard. Onder dit erfgoed vinden we zowel materieelroerend als immaterieel erfgoed terug. Roerend cultureel erfgoed omvat voorwerpen, documentenen ‘culturele bronnen met een gemeenschappelijke betekenis’. Het immateriële of niet-tastbaarerfgoed zijn gewoontes, gebruiken, kennis en praktijken van vroeger die mensen levend willenhouden en willen doorgeven voor de toekomst. Denk hierbij aan verhalen, recepten, feesten,tradities, etc. 66 Voor meer informatie zie http://www.unesco.be/nl/cultuur/agentschap-kunsten-en-erfgoed.aspx?pos=4 enhttp://www.immaterieelerfgoed.be/themas/immaterieel-cultureel-erfgoed-wat8
Page 1 and 2: Sarah LuytenRapport Traject Voeding
Page 3 and 4: COLOFONTraject Voeding.Het erfgoed
Page 5 and 6: 2.3.8 Opstelling van de collectie .
Page 7 and 8: InleidingVia allerhande tijdelijke
Page 9: Het Traject Voeding omvat drie grot
Page 14 and 15: (Leuvense stoven) wat het koken ste
Page 16 and 17: vernieuwingen kenmerken deze period
Page 18 and 19: Bij de specifieke bereiding wordt h
Page 20 and 21: VoedselketenAlgemeneverwerkingSpeci
Page 22 and 23: 1.2 WerkwijzeOns onderzoek bestaat
Page 24 and 25: Hoofdcollecties per provincie 20Ant
Page 26 and 27: die al tijdens het begin van de 20
Page 28 and 29: 1.2.2.2 Collectie voedingNaast deze
Page 30 and 31: Provincie Vlaams-Brabant (4 hoofd,
Page 32 and 33: 1.2.4 Verwerking gegevensIn de vier
Page 34 and 35: 2.1.1 Oprichtingsdatum collectiesWa
Page 36 and 37: erkende heemkringen is het mogelijk
Page 38 and 39: 2.1.6 Inkomsten en uitgavenOm een g
Page 40 and 41: 2.2 Behoud en beheer2.2.1 Bewaarcon
Page 42 and 43: 2.2.3 Ruimteprobleem en verwervingW
Page 44 and 45: 2.2.4 Afstoten voorwerpen52% van de
Page 46 and 47: 70%60%64%papieren registratie60%50%
Page 48 and 49: 70% van alle collecties richt zich
Page 50 and 51: 2.2.7.5 Promotiemateriaal90%85%80%7
Page 52 and 53: 2.2.7.8 Overzicht ‘voeding’ ber
Page 54 and 55: 2.3.2 OpeningstijdenDe openingstijd
Page 56 and 57: 2.3.4 BezoekersaantallenVan vijf co
Page 58 and 59: De heemkundige collecties worden do
Page 60 and 61:
2.3.6.2 Top 10 kleinste bezoekersaa
Page 62 and 63:
2.3.7 Samenwerking met andere insta
Page 64 and 65:
2.3.9 Publicaties100%90%86,7%80%70%
Page 66 and 67:
45%40%35%30%25%20%15%10%5%0%38,2%34
Page 68 and 69:
30%20%10%2%0%1%0%Grafiek 25: object
Page 70 and 71:
1,0%100%80%60%40%20%0%0,5%0,0%Grafi
Page 72 and 73:
2.4.2 Invalshoek techniekDe objecte
Page 74 and 75:
3%25%20%15%10%5%0%2%1%0%Grafiek 30:
Page 76 and 77:
2.4.3 Invalshoek functieDe verschil
Page 78 and 79:
Grafiek 34: algemene verwerking ond
Page 80 and 81:
In grafiek 36 zijn de verschillende
Page 82 and 83:
Grafiek 37 groepeert de objecten vo
Page 84 and 85:
40%30%20%2%1%10%0%niet gemechanisee
Page 86 and 87:
90%80%82,0%70%60%50%40%30%niet geme
Page 88 and 89:
2.4.3.4 Specifieke bereidingIn 92%
Page 90 and 91:
Sara. Stookinstallaties komen zowel
Page 92 and 93:
De gemechaniseerde voorwerpen zijn
Page 94 and 95:
ewaarpotten. De meeste objecten dat
Page 96 and 97:
In grafiek 48 zijn de voorwerpen on
Page 98 and 99:
2.4.3.7 ConsumptieObjecten voor de
Page 100 and 101:
Er zijn heel wat gevulde verpakking
Page 102 and 103:
3 Reflectie over het voedingserfgoe
Page 104 and 105:
financiële draagkracht van de coll
Page 106 and 107:
temperatuurschommelingen, bijvoorbe
Page 108 and 109:
4 Besluit4.1 Een divers erfgoedveld
Page 110 and 111:
4.2 Eenheid in verscheidenheidEen z
Page 112 and 113:
4.3 Het verhaal achter elk objectDe
Page 114 and 115:
goed overzicht van wat er in andere
Page 116 and 117:
5 Initiatieven van CAGHet thema ‘
Page 118 and 119:
6 Beperkte bibliografieGedrukte bro
Page 120 and 121:
Bronnen via internet• BISSCHOP, C
Page 122 and 123:
Naam Provincie Postcode Woonplaats
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Algemene beschrijving:Eigenaar gebo
Page 130 and 131:
Belangr. bron van inkomsten cafetar
Page 132 and 133:
Positieve aspecten vanuit visie mus
Page 134:
CENTRUMAGRARISCHEGESCHIEDENISAtrech
show all

1nIh9JI

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?