1nIh9JI

Bij de specifieke bereiding wordt het gevormde basisproduct verwerkt tot een eindproduct. Ofanders gezegd voedsel wordt verwerkt tot voeding. Vertrekkend vanuit één basisproduct kunnenverschillende eindproducten vervaardigd worden. Bijvoorbeeld van melk kan boter worden gemaakt,maar melk kan ook ook tot kaas en pudding worden verwerkt.Specifieke bereiding is onderverdeeld in zeven categorieën, die ook nog verder kunnenonderverdeeld zijn.• De eerste groep bevat alle objecten die nodig zijn om drank te bereiden. Hier is er eenonderverdeling gemaakt tussen bier, koffie, frisdrank, sterke drank, thee, water en wijn.• De tweede groep is de fruitbereiding waar werktuigen voor de bereiding van stroop,confituur of gelei onder vallen.• De derde groep is de broodbereiding met werktuigen voor de bereiding van brood,beschuiten en hosties.• De vierde groep omvat de visbereiding.• De vijfde groep is de vleesbereiding.• De zesde groep omvat de zoete bereidingen die in zeven subcategorieën is onderverdeeld.Onder banket worden alle werktuigen opgenomen nodig voor de vervaardiging van gebak,taarten, pannenkoeken en koekjes. Onder suikergoed bevinden zich de werktuigen voor hetbereiden van snoep en suiker. Speculaas is een volgende onderverdeling. 17 Werktuigen voorhet vervaardigen van chocolade/pralines, marsepein en wafels zijn eveneens apartgegroepeerd.• De zevende en laatste groep is de zuivelbereiding en verzamelt de objecten voor boter, ijs,kaas, pudding, room en yoghurt.Nabewerking omvat alle werktuigen die dienen voor handelingen die na de verwerking of bereidingkomen. Er zijn vier verschillende categorieën.• Onder meten en wegen komen weegschalen, maar ook meettoestellen voor. Een kaasboordie dient om een staal uit de kaas te nemen en zo te zien of deze al voldoende gerijpt is,wordt in deze categorie geregistreerd. Dit geldt ook voor een densimeter 18 of eenthermometer die specifiek gebruikt wordt om de temperatuur te meten van bijvoorbeeldwort (bij brouwen van bier).• Bij conserveren horen alle objecten die nodig zijn om voedsel of voeding te bewaren.Weckpotten, maar ook blikken dozen die gebruikt worden om eten te bewaren. Ook dekoelkasten en diepvriezers staan onder deze noemer vermeld, omdat beide toestellendienen om eten langer te kunnen bewaren.• Onder verpakken bevinden zich alle werktuigen die nodig zijn om het product te verpakken.Dit kan zowel een werktuig zijn om te etiketteren als om de stoppen op de flessen teplaatsen.• Als laatste categorie is er het verpakkingsmateriaal dat we verder in twee subcategorieënhebben onderverdeeld. Onder bulkmateriaal verstaan we grote verpakkingen zoals krattenen tonnen. Ook objecten die specifiek bedoeld zijn om iets te transporteren zoals eeneiermand en een taartendoos. Bij detailmateriaal horen flessen, kleine verpakkingen,(kroon)kurken etc.Onder distributie en verkoop registreren we alle objecten in verband met transport en verkoop vaneten en drinken. Dikwijls gaat het om objecten van specifieke beroepen. Er is dan ook gekozen omtelkens het beroep aan te duiden dat gebruik maakte van het voorwerp. Zo krijgen we meteen ook17 Naast speculaasplanken zijn er ook koekplanken die dienden voor de vervaardiging van koeken en speculaas(een koeksoort). Het gaat om dezelfde vormen. L. Inghelram, ‘De speculaasplankencollectie van hetbakkerijmuseum’, Patakon. Tijdschrift over bakerfgoed, 2 (2011), p. 19-24.18 Een densimeter is een instrument om de (relatieve) dichtheid van een vloeistof te meten. Dichtheidsmeter ofsuikermeter zijn andere benamingen.Traject Voeding 15