Manual deel 2 verwerking toegevoegde waarde en ... - adron.sr

IR. R.J. ELMONT. HANDLEIDING POST-HARVEST TRAININGEN, DEEL 2 – VERWERKING, TOEGEVOEGDE WAARDE EN KWALITEITSCONTROLE VANPADIE IN SURINAMEHet doel van een post-harvest systeemEen post-harvest systeem heeft bijgevolg tot doel het product zodanig door het systeem tegeleiden, dat er zo weinig mogelijk verliezen of achteruitgang van de kwaliteit plaatsvindt opelk punt in de post-harvest keten (9).De bedoeling en het belang van opslaan van landbouwproductenOpslag speelt een belangrijke rol in post-harvest systemen. Het is daarom van belang om:Het product eventueel voor te behandelen of te conditioneren voordat het wordtopgeslagen (bijv. drogen, koelen, of blancheren en invriezen)Het door de mens geproduceerde en geoogste product te beschermen tegen invloedenvan buitenaf.Door de verbetering van het post-harvest systeem de kwaliteit en kwantiteit van heteindproduct te verbeteren of te waarborgen.Continu in de vraag van de afnemers te kunnen voorzien in verband met hetseizoenskarakter.Voor de effectiviteit dient het opslagsysteem aangepast te zijn aan de klimatologischecondities in een bepaald land.Belangrijkste aspecten van een post-harvest systeem voor rijstDe belangrijkste stappen in een typische post-harvest keten voor rijst zijn:Oogsten (combine)TransportSchonen en drogen voor opslagOpslagVerwerken en verpakkenOpslag voor verkoopDistributieMogelijke post-harvest verliezen en schatting van verliezen tijdens de postharvestcyclus voor rijstIn de post-harvest keten kunnen kwantitatieve verliezen en achteruitgang in kwaliteit of zelfsbederf tijdens alle stappen optreden en wel ten gevolge van o.a.:Onjuiste of inadequate procesflow.Onvoldoende en onjuist onderhoud.Onvoldoende procesbeheersing als gevolg van het ontbreken van standaardwerkprocedures en controlemechanismen.Slecht opgeleide operators en supervisors.De kenmerken van de preventie van post-harvest verliezenBij het opzetten van een programma ter voorkomen van post-harvest verliezen in de gehelerijstsector of in een specifiek bedrijf moet rekening gehouden worden met de volgendeaspecten:MODULE 1: HET POST-HARVEST SYSTEEM, ZIJN COMPONENTEN EN HET PRODUCT Page 3 of 13