Manual deel 2 verwerking toegevoegde waarde en ... - adron.sr

IR. R.J. ELMONT. HANDLEIDING POST-HARVEST TRAININGEN, DEEL 2: VERWERKING, TOEGEVOEGDE WAARDE EN KWALITEITSCONTROLE VANPADIE IN SURINAMEDoor hitte beschadigde korrel:Een hele of gebroken korrel waarvan de normale kleur is veranderd als gevolg van verhitting.Parboiled rijst in een partij van normale rijst, wordt ook als zodanig aangemerkt.Gele korrel:Een hele of gebroken korrel die als gevolg van warmte of andere oorzaken geheel ofgedeeltelijk van zijn normale kleur is veranderd en nu een citroenachtige of oranjegele kleurheeft.Amber korrel:Een hele of gebroken korrel, die als gevolg van warmte of andere oorzaken een lichte uniformeverandering in kleur over het gehele oppervlak heeft ondergaan en hierdoor lichtgeel van kleuris.Steekmonsters:Kleine en gelijke hoeveelheden rijst getrokken over de gehele diepte van een partij opverschillende punten van die partij.Laboratoriummonster:De hoeveelheid rijst gehaald uit een bulkmonster en die bestemd is voor analyse of anderonderzoek.Partij:Een vastgestelde hoeveelheid genomen uit een zending waarvan wordt aangenomen dat deeigenschappen uniform zijn, en waarvan de kwaliteit kan worden bepaald.Slijprendement:Vaststelling van de hoeveelheid aan hele rijstkorrels en korrels met een lengte drie vierdedeel of meer van de gemiddelde korrellengte van de desbetreffende rijstsoort na het slijpenvan cargorijst tot goedgeslepen witte rijst.Slijpmeel:Meel verkregen na slijpen van cargorijst tot witte rijst.Gestabiliseerd slijpmeel:Slijpmeel dat een behandeling heeft ondergaan, waardoor de activiteit van de vetsplitsendeenzymen en de groei van micro-organismen en insecten wordt stopgezet. Hierdoor neemt dehoudbaarheid van de slijpmeel toe en de voedingswaarde blijft behouden.Geslepen rijst (witte rijst):Rijst verkregen na het slijpproces wat inhoudt de gepelde rijstkorrels ontdoen van alle delenvan de pericarp en de kiem.VOORWOORD EN ALGEMEEN Page 7 of 10