Manual deel 2 verwerking toegevoegde waarde en ... - adron.sr

IR. R.J. ELMONT. HANDLEIDING POST-HARVEST TRAININGEN, DEEL 2: VERWERKING, TOEGEVOEGDE WAARDE EN KWALITEITSCONTROLE VANPADIE IN SURINAMEKwart breuk:Deel van de rijstkorrel, waarvan de lengte kleiner of gelijk is aan een vierde deel van degemiddelde lengte van de normale korrellengte van de betreffende rijstsoort.Halve breuk:Deel van de rijstkorrel, waarvan de lengte kleiner of gelijk is aan de helft, maar groter dan eenkwart van de gemiddelde lengte van de normale korrellengte van de betreffende rijstsoort.Driekwart breuk:Deel van de rijstkorrel, waarvan de lengte groter is dan de helft maar kleiner dan drie vierdedeel van de gemiddelde lengte van de normale korrellengte van de betreffende rijstsoort.Chip of gruis:Deel van de rijstkorrel dat door een metalen zeef met ronde gaten met een diameter van 1,4mm (een viertiende millimeters) kan passeren.Bulk rijst:Rijst, die zonder specifieke verpakking wordt vervoerd. Rijst vervoerd in één ton zakkenwordt niet als zodanig aangemerkt.Bulkmonster:De hoeveelheid rijst verkregen door samenvoeging en menging van monsters uit eenspecifieke partij.Cargorijst (bruine rijst of gepelde rijst):Rijst waarvan slechts het kaf is verwijderd.Kalkachtige korrel:Een rijstkorrel, heel dan wel gebroken, waarvan ten minste drie vierde deel van het oppervlakeen wit en meelachtig uiterlijk heeft.Parboilproces:Het proces waarbij in water geweekte padie een warmtebehandeling ondergaat en vervolgenswordt gedroogd. De warmtebehandeling heeft als doel het zetmeel in de korrels tegelatineren.Kleur:Heeft betrekking op parboiled cargo rijst die kan worden aangeduid als “lichte parboiled”,“medium parboiled” en “donkere parboiled” naarmate de kleur na het slijpen overeenkomt metde vereisten zoals vermeld in de onderstaande definities.Lichte parboiled rijst:Parboiled rijst die niet duidelijk is gekleurd door het parboilproces en een Kett witheidmeterscore heeft van 26,0 –31,0 (zesentwintig tot eenendertig).VOORWOORD EN ALGEMEEN Page 5 of 10