Pompshop 3

Jappie Buijk zet bakery centraal
Klik Exploitaties maakt
kleine shops weer rendabel
Klik Exploitaties bouwt haar traditionele tankstationshops
in een hoog tempo om naar foodconcepten waarin de bakery
centraal staat. Zo wil het bedrijf deze locaties weer rendabel
maken. Hoe pakt Klik Exploitaties dat aan? Een interview met
de eigenaar Jappie Buijk.
• Tekst & fotografie: Maaike Tindemans
Klik Exploitaties groeide het afgelopen
jaar als kool. Het bedrijf startte begin
2017 met de overname van 15 shops uit de
Tamoil-groep onder de merknamen Shell,
Esso en Tamoil. Nu exploiteert het bedrijf
al 22 shops. “Ik richt me bij de overnames
ook op kleinere tankstationshops die
mogelijk met sluiten bedreigd worden”,
zegt ondernemer Jappie Buijk. “Ik blaas
ze nieuw leven in zodat het leuker wordt
om deze shops te bezoeken. Zo maak ik
er rendabele locaties van.” De ondernemer
is bezig met de herinrichting van de
shops. Hiervoor werkt hij onder andere
samen met Lekkerland. “Lekkerland voert
fijnmazige marktonderzoeken voor ons
uit”, zegt Buijk. “Zij brengen per locatie
in kaart op welke klantentypes wij ons
kunnen richten. Wat zijn bijvoorbeeld de
etnische verschillen in de wijk? Is het een
marktgebied met veel tweeverdieners of
juist met gezinnen met jonge kinderen?
En hoe zit het met de concurrentie? Zijn
er bijvoorbeeld al veel wasgelegenheden
of broodjeszaken in de omgeving? En zijn
er bepaalde streekproducten waarmee we
ons kunnen onderscheiden? Op basis van
die gegevens bekijken we welke profiel het
beste bij deze shop past.”
Gezellige uitstraling
Vervolgens krijgen vrijwel alle shops een
metamorfose. Buijk werkt hiervoor samen
met AB Interieurbouw. De shop bij Tamoil
De Goffert in Nijmegen is de tweede
locatie die is verbouwd. “We wilden deze
shop een open uitstraling geven”, vertelt
Buijk. “Daarom hebben we de kassa met
kogelwerend glas vervangen door een lage
balie waar ook broodjes verkocht worden.
Open presentaties geven de shop een versuitstraling.
Een écht lekker broodje
Dat geeft de shop al een vriendelijker
karakter. Natuurlijk betekent dit dat we de
shop om 21.00 uur moeten sluiten. Voor
deze locatie vind ik dat geen probleem,
omdat we ons het liefste richten op de
Wat is het geheim van een succesvolle broodjescorner? “Een goede bereiding van
de broodjes”, zegt Buijk. “Een gewoon broodje kaas kun je overal kopen. Maar
een broodje wordt pas echt lekker als hij met aandacht en op de juiste wijze bereid
is. Daarom krijgen al onze bakery-medewerkers een training bij Lekkerland.
Hier leren zij alles over de opbouw van een broodje waardoor het geheel meer
body krijgt. En er is aandacht voor gastvrijheid. Een vriendelijke medewerker die
ook nog eens vraagt of je mosterd-dillesaus op je broodje wilt, maakt de beleving
compleet. Die extra aandacht maakt een broodje bijzonder waardoor gasten
waar voor hun geld krijgen.”
32 | POMPSHOP | MAART