Pompshop 3

Rik Boogaard van AB Interieurbouw:
‘Ik zie kansen voor
restaurantconcepten
in to go-versies’
Het foodconcept Moments & More van Vissers Olie heeft een totaal andere
uitstraling dan Munch van Schimmel Tankstations. Toch heb je bij beide concepten
het gevoel dat het klopt. Waar zit hem dat in? Waar moet een goed
interieur aan voldoen? Rik Boogaard, eigenaar van AB Interieurbouw, geeft
zijn visie op de branche en schetst de trends die hij ziet voor de toekomst.
• Tekst: Maaike Tindemans
Tankstationondernemers
bouwen steeds vaker een
bijzonder foodconcept in
hun shop. Neem bijvoorbeeld
The Tosti Club van Hanex in
Nuland, Munch van Schimmel
Tankstations in Veghel en
Moments & More van Vissers
Olie in Zevenbergschen Hoek.
Dit soort onderscheidende
concepten zijn in veel gevallen
ontworpen door AB Interieurbouw.
Waar haalt eigenaar
en ontwerper Rik Boogaard
zijn inspiratie vandaan? En
welke kansen ziet hij voor de
toekomst? “Ik zie dat snelheid
steeds minder belangrijk
wordt in onze branche”, zegt
hij. “Bezoekers nemen de
tijd om in een tankstation te
lunchen of te dineren. Daarom
verwacht ik dat er meer vraag
komt naar goede restaurantconcepten
in to go-versies. Het
Thrill Grill-concept van Robert
Kranenborg kan daar een goed
voorbeeld van zijn. Dat zijn
kwalitatieve hamburgers en
andere gegrilde producten die
ook goed in een tankstation
zouden passen.”
Je ontwerpt zeer
uiteenlopende concepten.
Waar moet voor jouw gevoel
een goed concept aan
voldoen?
“Een concept moet geloofwaardig
zijn. De uitstraling van het
interieur moet passen bij de
kwaliteit die je levert en de
doelgroep die je wilt bereiken.
Voor Moments & More hebben
we bijvoorbeeld een concept
ontworpen dat niet overdreven
chique is. Daardoor voelt iedereen
zich thuis: de trucker én de
zakelijke rijder. We hebben een
combinatie gemaakt tussen
hoge en lage tafels. Daardoor
is het voor iedereen prettig om
daar iets te eten, zowel voor
mensen die de tijd hebben om
te zitten als voor mensen die
snel even iets willen eten aan
een statafel. Munch van Schimmel
Tankstations in Veghel is
een tandje chiquer. Dit tankstation
concurreert met het hoge
niveau van de Proeffabriek
aan de Verlengde Noordkade.
Schimmel is daarin meegegaan
en heeft een concept neergezet
dat zich aan de Proeffabriek
kan meten. Klik Exploitaties
heeft gekozen voor een interieur
met een warm karakter
en daarmee is dit concept een
allemansvriend.
Het ultieme voorbeeld van
een geloofwaardig concept
is Starbucks. In dat concept
klopt alles: de uitstraling van
het interieur, de sfeer, het
niveau van de medewerkers,
de kwaliteit van de koffie en
het assortiment. Dit concept
zit zo goed in elkaar dat het
de gasten niets meer uitmaakt
hoeveel een kopje koffie kost.
Ik vind het knap hoe ze dat
gedaan hebben.”
Hoe ontwerp je een
geloofwaardig concept?
“Het belangrijkste is dat het
concept bij de ondernemer
past. Ondernemers moeten
zich er prettig in voelen en het
moet passen bij hun stijl. Zelf
haal ik mijn inspiratie overal
vandaan. Natuurlijk volg ik de
ontwikkelingen van de foodlocaties.
Maar ik kijk ook welke
materialen andere kanalen toepassen,
bijvoorbeeld modewinkels.
Zelfs als ik de Voice of Holland
aan het kijken ben, zie ik
weer stijlen of technieken die
ik kan gebruiken. Ik merk dat
tankstationondernemers hun
inspiratie ook overal vandaan
kunnen halen. Ik heb wel eens
met een ondernemer samengewerkt
die erg hield van de stijl
van een luxe brillenwinkel uit
Canada. Dat was een bijzondere
stijl die goed bij hem paste.
De interieurstijl moet matchen
met de smaak van de ondernemer.
Voor Munch hebben we
42 | POMPSHOP | MAART