Pompshop 3

Bezoekers aan Tamoil De Goffert kunnen zelf een kopje koffie pakken.
mensen die ons overdag bezoeken.” Ook is
er ruimte gecreëerd door de stellingen in
het midden van de shop en bij de ramen
weg te halen. Alleen bij de balie en tegen
de muren zijn nog enkele schappen met
zoetwaren en autogebonden artikelen
te vinden. “Doordat alle stellingen weg
zijn, hebben de gasten een vrij zicht op de
koeling. Dat is belangrijk, want de koeling
is een omzetmaker. En aan de raamkant
hebben we zitjes geplaatst. Dat geeft de
shop een gezellige uitstraling.”
Betaalbare koffie
In het midden van de shop staat een koffiemeubel
met Illy-koffie. Klanten kunnen
hier zelf een kopje koffie bereiden. “We
hebben overwogen om een pistonmachine
aan te schaffen voor achter de balie”,
vertelt Buijk. “Dat hebben we niet gedaan
omdat dat niet bij deze locatie past. De
shop bevindt zich in een wijk met betaalbare
woningen. Daar hoort een lekker
betaalbaar kopje koffie van verse bonen
bij.” De broodjes in de shop worden vers
gesmeerd. “Dat heeft alles met de omzet
te maken”, legt Buijk uit. “De shop wordt
nu gerund door één medewerker. Zij kan
de capaciteit goed aan. Ik verwacht dat
de broodjesomzet nog omhoog gaat. Dit
betekent dat zij in de toekomst misschien
vlak voor de lunch enkele broodjes vooruit
moet gaan smeren, zodat klanten niet
te lang hoeven te wachten. Die broodjes
worden hooguit een uur bewaard, zodat
ze knapperig blijven. Op een gegeven
moment wordt het rendabel om twee
medewerkers tijdens de lunch in te roosteren
en kunnen zij weer alle broodjes vers
smeren. Zo kijken we continu per locatie
welke opzet het beste is.”
‘Een lage balie
geeft de shop
een vriendelijker
karakter’
Tamoil
De ambities van Buijk zijn groot. Zijn doel
is om de komende drie jaar vrijwel alle
locaties om te bouwen en verder door
te groeien. “Ik kan deze stappen zetten
doordat Tamoil mij bij de opstart goed
geholpen heeft en dit nu nog steeds doet”,
zegt hij. “Doordat ik van hen vijftien locaties
kon exploiteren, begon ik al met een
goede basis. Dit wil ik de komende jaren
verder uitbouwen.”
Impulsproducten op de balie stimuleren de gasten om iets extra’s te kopen.
34 | POMPSHOP | MAART