Pompshop 3

HET VAK
Bij Autoradam in Almere was
het een uitdaging om de grote,
hoge ruimte een gezellige
sfeer te geven. AB Interieurbouw
heeft dit onder andere
opgelost door de verlichting
laag op te hangen.
Rik Boogaard vindt dat het
feest buiten al mag beginnen.
Bij Moments & More heeft
hij de gevel bekleed met het
hout dat ook terug komt in de
bakery. Daardoor zien klanten
buiten al dat deze shop een
bijzonder foodconcept heeft.
AB Interieurbouw ontwierp
voor het Belgische bedrijf
G&V Energy Group het
foodconcept Breakpoint. De
gasten kunnen daar kiezen uit
verschillende soorten zitjes,
waaronder stoelen in een
ei-vorm.
Leren fauteuils in de Breakpoint
shop in Antwerpen
misstaan niet in een luxe
restaurant.
AB Interieur ontwierp voor
The Tosti Club niet alleen de
Hanex Tankstaions maar ook
de city-locaties.
bijvoorbeeld stijlvolle kasten
ontworpen. Die kasten komen
pas echt tot leven nu de ondernemer
ze heeft ingericht met
bijpassende cadeauartikelen.”
Welke trends zie je op dit
moment?
“Ondernemers kiezen in
toenemende mate voor echte
materialen, zoals massief eikenhouten
bladen, muren met
een betonlook of bakstenen en
betegelde balies. Ook zie ik dat
shops steeds warmer aangekleed
worden. Grote witte stellingen
maken plaats voor lage
meubels, bijvoorbeeld in de
kleur zwart. En shops mogen
wat ruimer ogen. Dat bereik
je door ramen vrij te maken of
een muur te vervangen door
een raam. Nu kijk je vanuit de
shop vaak tegen de pompen
aan. Door een muur aan de
zijkant eruit te breken, krijgen
klanten vaak zicht op een mooi
landschap. Dat geeft een ruimtelijker
karakter aan de shop.
Klanten hebben dan minder
het gevoel dat ze opgesloten
zitten in een doosje.”
Wat zijn de ontwikkelingen
van de toekomst waar
ondernemers nu al rekening
mee moeten houden?
“Een foodconcept begint vaak
met broodjes voor de lunch.
Op een gegeven moment loopt
dat goed en gaan ondernemers
ook kansen zien voor het
aanbieden van een ontbijt en
een avondmaaltijd. Daar moet
je natuurlijk wel op ingericht
zijn. Daarom adviseer ik ondernemers
vaak om hun werkruimte
in te richten volgens
het OMA-principe: Ochtend,
Middag en Avond. Plaats bijvoorbeeld
een bakplaat naast
de saladebar. Daarop kun je in
de toekomst luxe hamburgers
bereiden die je garneert met de
ingrediënten uit de saladebar.”
Zie je ook verbeterpunten die
los staan van het interieur?
“Ik vind dat het serviceniveau
van de medewerkers in
veel tankstations omhoog
kan. Vaak zijn medewerkers
aangenomen voor de afrekenbalie.
Vervolgens komen zij
in een foodcorner te staan.
Maar gastheer of -vrouw zijn
is een vak apart. Ik heb een
keer een gesprek gehad met
de barista Jeroen Veldkamp.
Terwijl hij met mij stond te
praten, creëerde hij een perfect
hartje in mijn cappuccino. Hij
zette die cappuccino ook nog
eens op de juiste manier voor
mij neer. Dat geeft echt een
wow-gevoel en het bezorgt je
een glimlach op je gezicht. Dat
soort gastheerschap mis ik wel
eens bij bakery-medewerkers
in tankstations.”
Stel: je hebt alle vrijheid en
een onbeperkt budget om
jouw ideale tankstation te
ontwerpen. Hoe zou dat
tankstation er dan uitzien?
“Het zou een transparant
tankstation zijn. Het gevoel
dat je in een hokje zit met
allerlei muren om je heen zou
helemaal verdwenen zijn. In
Frankrijk zie je bijvoorbeeld
dat tankstations ook een achteringang
hebben. Dat geeft
je al meer mogelijkheden om
gasten met de juiste beleving
te ontvangen. En ik zou het station
flexibeler opbouwen met
meer shop-in-shop-elementen.
Ik zou allerlei pop-up-elementen
in de shop plaatsen, zoals
een haringkar en een kraampje
met Unox-soep. Ik ben ervan
overtuigd dat je daarmee beter
in staat bent om de gasten écht
te verrassen.”
POMPSHOP | MAART | 43