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Almôndega de carne de soja<br />
com aveia<br />
Ingredientes<br />
2 xícaras de carne de soja escura granulada<br />
2 colheres de sopa de Aveia em flocos finos<br />
2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo (se<br />
for integral é melhor)<br />
4 colheres de cebola picada miudinho ou ralada<br />
3 colheres de cheiro verde picado miudinho<br />
2 colheres de sopa de molho de soja<br />
Sal e pimenta-do-reino à gosto<br />
Modo de preparo<br />
Primeiramente siga as instruções para o preparo<br />
básico da carne de soja (veja abaixo) . Depois,<br />
misture a carne de soja já hidratada aos<br />
outros ingredientes e molde as almôndegas de<br />
soja. Se desejar fritar, passe as almôndegas na<br />
farinha de rosca e frite em óleo quente. Para<br />
assar ou fazer com molhos não é necessário<br />
empanar. Na imagem acima retratei um zoom<br />
para mostrar o tamanho da cebola e do cheiro<br />
verde, além disso usei molho de tomates no<br />
preparo.<br />
Fonte:<br />
http://oquecomerhoje.blogspot.ch/<br />
Como preparar a carne de soja (proteína soja<br />
texturizada)<br />
Varal do Brasil janeiro/fevereiro de <strong>2013</strong><br />
Como preparar a carne de soja (proteína soja<br />
texturizada)<br />
A proteína de soja texturizada (também conhecida<br />
como "carne de soja") deve sofrer um processo<br />
de preparo básico para que tem como<br />
objetivo responder às seguintes perguntas:<br />
"Como preparar a carne de soja", "Como tirar<br />
o gosto ruim da soja" e "Como eliminar<br />
hidratar a soja texturizada".<br />
Eu uso muito a carne de soja em minhas receitas,<br />
uso em substituição à carne moída e às<br />
vezes coloco meio a meio (metade de carne<br />
moída e metade de carne de soja). Essa mistura<br />
torna a receita mais saudável e mais em<br />
conta!<br />
Como tirar o gosto da soja?<br />
Bom, o gosto ruim da soja pode ser eliminado<br />
com água fervente, deixando a proteína texturizada<br />
de soja em água fervendo por 1,5 minutos.<br />
Sairá uma espuma da soja que deverá ser<br />
eliminada. Nessa espuma sairá junto o gosto<br />
amargo. Passe a carne de soja para uma peneira<br />
e lave em água fria.<br />
Como hidratar a carne de soja? (preparar a<br />
carne de soja para uso)<br />
Após realizar o procedimento acima, volte a<br />
proteína texturizada de soja para uma tigela e<br />
coloque água morna na seguinte proporção:<br />
para cada parte de soja adicione duas partes<br />
de água morna. Deixe por 15 minutos. Você<br />
notará que a carne de soja dobrará de volume.<br />
Escorra e esprema a água e utilize a carne em<br />
suas receitas. (segue)<br />
www.varaldobrasil.com 64
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