CEI RECEITUÁRIO PADRÃO

CEI 

RECEITUÁRIO PADRÃO 

PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA CIDADE DE 

SÃO PAULO 

Convida Alimentação S.A. 

ERJ Adm. E Restaurantes de Empresas Ltda. 

Geraldo J. Coan &Cia Ltda. 

Masan Alimentos e Serviços Ltda. 

Refeições Puras Rid Ltda. 

Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. Ltda. 

SP Alimentação e Serviços Ltda. 

Terra Azul Alimentação 

SÃO PAULO - SP 

2010

Receituário Padrão 

A palavra Receituário, segundo o dicionário Aurélio “conjunto 

de receitas ou coleção de receitas”, já pelo significado sugere relação 

de receitas para ser padronizadas e adequadas às necessidades de 

um grupo ou uma população. Isto se dá por servimos diariamente 

uma alimentação para um grupo de pessoas, e a mesma deve ser 

balanceada e saudável, por conta da faixa etária e do modelo de 

atendimento. 

Através do receituário, a nutrição se unirá com a gastronomia, 

mostrando que a arte de cozinhar de maneira que proporcione o 

maior prazer a quem come é possível para diferentes pessoas que 

preparam as refeições. 

Para a garantia de um prato final saboroso, devemos conhecer 

os processos de uma boa preparação, desde a escolha dos 

ingredientes, assim como o modo de preparo dos mesmos, 

atendendo ao paladar de crianças, adolescentes e adultos, que, por 

estarem na escola por longos períodos necessitam de alimentação 

saborosa, além de equilibrada nutricionalmente. 

A ingestão do alimento correto e as quantidades ideais, 

seguindo bons hábitos de dieta durante toda a vida, significam um 

corpo e uma mente mais saudáveis. O alimento tem, portanto, um 

importante papel na manutenção de boa saúde. 

Todo alimento deve ser mostrado com interesse não somente como 

veículo de nutrientes, mas também como objeto de prazer no nosso 

dia a dia. Assim, nasceu a preocupação de oferecer aos nossos alunos 

preparações saborosas e nutritivas através de receituário que 

contempla todas as necessidades expostas. 

Bom Apetite!

REFEIÇÃO 

Prato Base 

Arroz Branco I 

Arroz Branco II 

Arroz com Abóbora 

Arroz com Abobrinha 

Arroz com Acelga 

Arroz com Brócolis 

Arroz com Cenoura 

Arroz com Ervilha 

Arroz com Escarola 

Arroz com Milho 

Arroz com Vagem 

Feijão Carioca 

Feijão Preto 

Lentilha 

Macarrão Alho e Óleo 

Macarrão ao Sugo 

Macarrão ao Pomodoro 

Molho Polpa de Tomate 

Molho de Tomate Natural 

Papa Salgada 1 




ÍNDICE

Sopa 1 

Sopa 2 

Sopa 3 

Sopa 4 

______________________ 

______________________ 

______________________ 

______________________ 

Prato Principal 

Carne Bovina Acebolada 

Carne Bovina ao Molho de Tomate 

Carne Bovina em Iscas Refogadas 

Carne Bovina Refogada 

Carne Bovina Moída ao Molho de Tomate 

Carne Bovina Moída Refogada 

Frango com Cebola e Salsa 

Frango com Molho de Tomate 

Frango Desfiado 

Iscas de Frango Refogadas 

Omelete 

Omelete de forno com escarola 

Omelete de forno com legumes 

Ovos estalados com molho de tomate 

Ovos Mexidos 

Ovos à Portuguesa 

Ovos ao Vinagrete (Salada)

Peixe à Portuguesa 

Peixe ao Molho de Tomate 

Peixe ao Vinagrete 

Peixe com Requeijão 

Peixe Grelhado 

Salsicha Acebolada 

Salsicha ao Sugo 

___________________ 

___________________ 

___________________ 

___________________ 

Guarnição 

Abóbora Refogada 

Abobrinha Refogada 

Salada de Abobrinha 

Batata Sauté 

Purê de Batata 

Purê de Batata com Cenoura 

Salada de Batata 

Purê de Batata Doce 

Salada de Beterraba Cozida 

Salada de Beterraba Ralada 

Berinjela ao Forno 

Berinjela Refogada 

Brócolis Refogado 

Purê de Cará ou inhame

Cenoura Refogada 

Salada de Cenoura Cozida 

Salada de Cenoura Ralada 

Chuchu Refogado 

Salada de Chuchu 

Couve Flor Refogada 

Ervilha Torta Refogada 

Mandioquinha Sauté 

Mandioca Sauté 

Polenta Cremosa 

Purê de Mandioquinha 

Salada de Moyashi 

Salada de Pepino ou Tomate 

Quiabo Refogado 

Vagem Refogada 

Salada de Acelga 

Salada de Agrião 

Salada de Alface 

Salada de Almeirão 

Salada de Escarola 

Salada de Rúcula 

Salada de Repolho 

Acelga Refogada 

Couve Manteiga Refogada 

Escarola Refogada 

Mostarda Refogada

Repolho Refogado 

Virado de Couve 

Salada de Acelga com Cenoura 

Salada de Alface com Tomate 

Salada de Repolho com Beterraba 

Salada de Cenoura com Beterraba 

Salada de Cenoura com Chuchu 

Salada de Tomate com Pepino 

Salada de Alface com Acelga 

Salada de Acelga com Escarola 

Salada de Repolho Bicolor 

_____________________ 

_____________________ 

_____________________ 

______________________ 

Sobremesa 

Creme de Abacate 

Creme de Mamão Formosa 

Creme de Mamão Papaya 

Gelatina (todos os sabores) 

Gelatina Bicolor 

Gelatina com Frutas 

Pudim de Chocolate 

Salada de Frutas 1 


Salada de Frutas 3



____________________ 

_____________________ 

_____________________ 

_____________________ 

Colação 

Suco Natural de Abacaxi 

Suco Natural de Caju 

Suco Natural de Laranja com Beterraba 

Suco Natural de Laranja com Cenoura 

Suco Natural de Laranja com Mamão 

Suco Natural de Laranja Lima 

Suco Natural de Laranja Pêra 

Suco Natural de Limão 

Suco Natural de Maçã 

Suco Natural de Manga 

Suco Natural de Maracujá 

Suco Natural de Melancia 

Suco Natural de Melão 

Suco Natural de Pêra 

Suco Natural de Tangerina 

___________________________ 

____________________________ 

____________________________ 

____________________________

Lanche e Desjejum 

Arroz Doce 

Arroz Doce Moreno 

Canjica 

Composto Lácteo Sabores Diversos 

Fórmula Láctea Infantil 1º Semestre 

Fórmula Láctea Infantil 2º Semestre 

Leite em Pó Integral 

Leite em Pó Integral Enriquecido com Ferro 

Leite Integral (Pó) com Achocolatado 

Leite Integral (Pó) Enriquecido com Ferro com Achocolatado 

Leite Integral (Pó) Batido com Abacate 

Leite Integral (Pó) Batido com Banana 

Leite Integral (Pó) Batido com Maçã 

Leite Integral (Pó) Batido com Mamão 

Leite Integral (Pó) Batido com Pêra 

_________________________________ 

_________________________________ 

_________________________________ 

_________________________________ 

Bolos de Aniversário 

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Chocolate 

Bolo de Pão de Ló com Recheio e Cobertura de Coco 

Técnicas Culinárias 

Tipos de corte



REFEIÇÃO 

PRATO BASE

Faixa Etária 

8 a 11 meses 

1 ano a 1 ano e 11 

meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Valor Nutricional da 

Receita 

ARROZ BRANCO - 1 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 

Água 2 litros 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar o alho e cebola conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar e picar em pedaços pequenos, refogar em uma panela com o 

óleo,o arroz e o sal. Acrecentar a água fervente aos poucos. Cozinhar até secar a água, 

verificando o ponto de cozimento. Apagar o fogo. Aguardar por 15 minutos para 

completar o cozimento. Porcionar e servir. 

Rendimento Total 

da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2.840 kg 

Per Capita (g) Porcionamento (g) Medida Caseira 

15 43 

30 85 

30 85 

50 142 

LIP 

(g) 

. 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

1/2 escumadeira 

rasa 

1 escumadeira rasa 


8 a 11 meses 99,65 20,7 0,57 1,859 0 0 0 9,11 1,13 11,6 0 


meses 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0 

Vit C 

2 a 3 anos 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0 

4 a 6 anos 354,9 73,6 13,6 6,624 0 0 0 2,35 30,2 24,8 0 

(mg) 

2 escumadeiras 

rasas 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ BRANCO - 2 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar o alho e cebola conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar e picar em pedaços pequenos, refogar em uma panela com o 

óleo, acrescentar a água e esperar ferver. Acrescentar o arroz e o sal na água fervente. 

Cozinhar até secar a água, verificando o ponto de cozimento. Apagar o fogo. Aguardar 

por 15 minutos para completar o cozimento. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2.840 kg 


15 43 

30 85 

30 85 

50 142 

LIP 

(g) 

. 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 



8 a 11 meses 99,65 20,7 0,57 1,859 0 0 0 9,11 1,13 11,6 0 


meses 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0 

Vit C 

2 a 3 anos 208,8 43,3 1,19 3,894 0 0 0 1,78 17,8 14,6 0 

4 a 6 anos 354,9 73,6 13,6 6,624 0 0 0 2,35 30,2 24,8 0 

(mg) 


rasas 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM ABÓBORA 

Ingredientes 

Quantidade para 

1kg 

Arroz 1 kg 


Abóbora 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a abóbora conforme 

o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. Seguir o 

modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a abóbora para cozinhar com o arroz. 

Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.25 kg 


15 63 1 escumadeira rasa 

1 e 1/2 escumadeiras 

30 105 

rasas 


30 105 

rasas 

2 escumadeiras rasas 

50 162 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 81,84 13,8 2,26 1,353 0 55 0,275 9,28 1,122 7,44 0 


meses 142 27 2,3 2,585 0 110,2 0,561 18,6 2,255 14,9 0 

2 a 3 anos 142 27 2,31 2,585 0 110,2 0,561 18,6 2,255 14,9 0 

4 a 6 anos 222,2 44,7 2,37 3,135 0 183,7 0,935 31 3,773 24,8 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM ABOBRINHA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Abobrinha 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a abobrinha 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. 

Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a abobrinha para 

cozinhar com o arroz. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.29 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 109,3 22,7 0,62 2,013 0 1,089 0,81 10,3 1,23 8,855 0 


meses 192,9 40 1,09 3,564 0 1,936 1,44 18,3 2,18 15,64 0 

Vit C 

2 a 3 anos 192,9 40 1,09 3,564 0 1,936 1,44 18,3 2,18 15,64 0 

4 a 6 anos 321,6 66,7 1,82 5,94 0 3,234 3,23 30,4 3,63 26,07 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM ACELGA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Alho 20 g 

Acelga 500 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a acelga conforme 

o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Seguir o modo de 

preparo de Arroz branco 1 ou 2, após 10 minutos de cozimento do arroz, acrescentar a 

acelga e deixar cozinhar até secar a água . Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.59 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

rasas 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 109,2 22,6 0,62 2,013 0 18,51 1,68 12,1 1,23 12,11 0 


meses 192,8 40 0,54 3,564 0 32,67 2,97 21,3 2,18 21,38 0 

2 a 3 anos 192,8 40 0,54 3,564 0 32,67 2,97 21,3 2,18 21,38 0 

4 a 6 anos 321,4 66,6 1,82 5,94 0 54,45 4,95 35,6 3,63 35,64 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM BRÓCOLIS 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Brócolis 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a brócolis 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, picar e reservar. Seguir o modo de 

preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar o brocólis para cozinhar com o arroz. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.31 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 95,57 19,5 0,53 1,749 0 6,787 3,66 10,3 1,07 7,755 0 


meses 191,1 39,2 0,11 3,498 0 13,57 7,26 20,6 2,2 15,51 0 

2 a 3 anos 191,1 39,2 0,11 3,498 0 13,57 7,26 20,6 2,2 15,51 0 

4 a 6 anos 318,6 65,1 1,78 5,852 0 22,63 12,2 34,3 0,04 25,883 0 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM CENOURA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Cenoura 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a cenoura 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em cubos e reservar. 

Seguir o modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a cenoura para cozinhar 

com o arroz. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.25 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 88,94 18,5 0,5 1,617 0 126,9 0,42 8,64 0 6,314 0 


meses 174,4 36,3 0,97 3,179 0 248,8 0,81 16,9 0 12,375 0 

2 a 3 anos 174,4 36,3 0,97 3,179 0 248,8 0,81 16,9 0 12,375 0 

4 a 6 anos 286,2 60,4 1,62 5,302 0 414,6 1,36 28,2 0 20,636 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM ERVILHA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Ervilha Seca Partida 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a ervilha 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, picar e reservar. Seguir o modo de 

preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a ervilha para cozinhar com o arroz. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.20 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

rasas 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 81,84 13,8 2,26 6,27 0 55 0,28 9,28 1,12 7,436 0 


meses 142 27 2,3 10,12 0 110,2 0,56 18,6 2,26 14,87 0 

Vit C 

2 a 3 anos 142 27 2,31 10,12 0 110,2 0,56 18,6 2,26 14,87 0 

4 a 6 anos 222,2 44,7 2,37 10,12 0 183,7 0,94 31 3,77 24,79 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Escarola 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 


109,2 22,6 0,62 2,013 0 11,5 0,36 0,36 1,23 8,415 0 

meses 192,6 39,9 1,09 3,564 0 20,3 0,65 21,4 2,18 14,85 0 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

ARROZ COM ESCAROLA 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a escarola 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Seguir o 

modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, após 10 minutos de cozimento do arroz, 

acrescentar a escarola e deixar cozinhar até secar a água . Porcionar e servir. 


da Receita 

3.20 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

rasas 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

192,6 39,9 1,09 3,564 0 20,3 0,65 21,4 2,18 14,85 0 

321,1 66,5 1,82 5,94 0 83,33 1,09 35,7 3,63 24,75 0 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM MILHO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Milho 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a milho 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar e reservar. Seguir o modo de 

preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a milho para cozinhar com o arroz. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.20 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

rasas 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 132,3 26,3 0,33 2,695 1,089 39,6 0,55 29 1,76 23,1 0,13 


meses 233,5 49,7 1,43 5,753 4,378 67,43 1,65 55,7 4,84 39,6 0,23 

2 a 3 anos 233,5 49,7 1,43 5,753 4,378 67,43 1,65 55,7 4,84 39,6 0,23 

4 a 6 anos 383,1 79,3 1,87 10,35 7,37 112,2 2,53 90,4 6,38 66,11 0,66 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ARROZ COM VAGEM 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 1 kg 


Vagem 500 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 


empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar a vagem 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar e desprezar as pontas, cortar as 

vagens e reservar. Seguiro modo de preparo de Arroz branco 1 ou 2, acrescentar a 

vagem para cozinhar com o arroz. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

3.20 kg 




45 105 

rasas 


45 105 

rasas 


60 162 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 128,9 26,4 0,22 3,036 1,903 37,47 0,73 30 2,01 21,59 0,13 


meses 227,6 46,6 1,2 5,368 3,366 66,13 1,29 52,9 3,56 38,12 0,23 

2 a 3 anos 227,6 46,6 1,2 5,368 3,366 66,13 1,29 52,9 3,56 38,12 0,23 

4 a 6 anos 379,3 77,8 2,01 8,954 5,61 110,2 2,15 88,2 5,94 63,53 0,4 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

FEIJÃO CARIOCA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Feijão Carioca 1 kg 


Alho 20 g 

Óleo 70 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Escolher o feijão, lavar e colocar para cozinhar em panela de pressão 

por aproximadamente 30 minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar junto com o óleo 

em panela a parte. Juntar o feijão, acrescentar o sal e deixar ferver por aproximadamente 

10 minutos ou até engrossar o caldo. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2 KG 


10 20 gramas de grão 1/2 concha 

15 30 gramas de grão 1 concha rasa 


20 40 gramas de grão 1 concha 

NOTA: A medida caseira acima considerou o grão com o caldo 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A (mcg) Vit C 

8 a 11 meses 77,79 12,3 1,1 4,5 3,8 0 0 17,1 1,3 27,6 0 


meses 80,39 18,4 1,1 0,8 5,7 0 0 26,6 2 41,4 0 

2 a 3 anos 80,39 18,4 1,1 0,8 5,7 0 0 26,6 2 41,4 0 

4 a 6 anos 155,6 24,6 2,2 9 7,6 0 0 34,2 2,6 55,2 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

FEIJÃO PRETO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Feijão Preto 1 kg 

Água 3 lts 

Alho 20 g 

Óleo 70 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Escolher o feijão, lavar e colocar para cozinhar em panela de pressão 

por aproximadamente 30 minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de 

Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar junto com o 

óleo em panela a parte. Juntar o feijão, acrescentar o sal e deixar ferver por 

aproximadamente 10 minutos ou até engrossar o caldo. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2 kg 







LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 52,19 7,6 1,3 2,4 3,2 0 0,2 3,85 0,3 0 0 


meses 73,09 11,4 1,4 3,6 4,8 0 0,3 6,75 0,45 0 0 

2 a 3 anos 73,09 11,4 1,4 3,6 4,8 0 0,3 6,75 0,45 0 0 

4 a 6 anos 104,4 15,2 1,6 2,8 6,4 0 0,4 13,5 0,6 0 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

LENTILHA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Lentilha 1 kg 

Água 2.5 lts 

Alho 20 g 

Óleo 70 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Escolher a lentilha, lavar e colocar para cozinhar em panela de 

pressão por aproximadamente 20minutos. Higienizar o alho e a cebola conforme o 

Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar 

junto com o óleo em panela a parte. Juntar a lentilha, o sal e deixar ferver por 

aproximadamente 10 minutos ou até engrossar o caldo. Porcionar e servir. 


da Receita 

2.7 kg 







LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 33,59 4 1,1 1,8 0 0 0 4,25 0 7,2 0 


meses 50,38 6 1,65 2,7 0 0 0 6,38 0 10,8 0 

Vit C 

2 a 3 anos 50,38 6 1,65 2,7 0 0 0 6,38 0 10,8 0 

4 a 6 anos 67,18 8 2,2 3,6 0 0 0 8,5 0 14,4 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MACARRÃO ALHO E ÓLEO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Macarrão parafuso 1 kg 

Água 10 lt 

Alho 30 g 

Óleo 66 ml 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Cozinhar o macarrão em água fervente com um fio de óleo. 

Higienizar o alho conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar, 

fritar com o óleo em uma panela a parte e mexer bem até dourar. Escorrer o macarrão, 

acrescentar o alho refogado e o sal . Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2 kg 


15 34 

30 64 

30 64 

50 112 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

1/2 escumadeira ou 1 

pegador 

1 escumadeira ou 2 

pegadores 


pegadores 


pegadores 

8 a 11 meses 124,1 23,9 1 4 0 0 0 10,4 0 0,93 0 


meses 245,7 47,4 1,35 7,94 0 0 0 20,7 0 1,85 0 

Vit C 

2 a 3 anos 245,7 47,4 1,35 7,94 0 0 0 20,7 0 1,85 0 

4 a 6 anos 437,3 84,4 2,42 14,19 0 0 0 36,3 0 3,41 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MACARRÃO AO SUGO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Molho de Tomate Pronto 500 g 

Modo de Preparo: Preparar o molho conforme a receita de polpa ou molho de tomate e 

reservar. Cozinhar o macarrão em água fervente com um fio de óleo por 

aproximadamente 8 minutos. Escorrer o macarrão, acrescentar o molho e misturar. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2.5 kg 


15 44 

30 79 

30 79 

50 132 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


pegador 


pegadores 


pegadores 


pegadores 

8 a 11 meses 140,8 27,5 0,77 4,29 0 0 0 11,4 0 0,99 0 


meses 294,4 54,9 1,49 8,86 0 0 0 23,8 0 2,07 0 

Vit C 

2 a 3 anos 294,4 54,9 1,49 8,86 0 0 0 23,8 0 2,07 0 

4 a 6 anos 512,4 101 2,64 15,48 0 0 0 41,5 0 3,72 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MACARRÃO AO POMODORO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Tomate 700 g 

Manjericão 30 g 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Modo de Preparo: Cozinhar o macarrão em água fervente com um fio de óleo por 

aproximadamente 8 minutos. Higienizar o manjericão, o tomate, o alho e a cebola 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa e reservar. Picar o tomate em cubos, o 

alho, a cebola e o manjericão em tamanhos pequenos e reservar. Refogar com o óleo 

em uma panela a parte o alho e a cebola, adicionar o tomate, o sal e deixar em fogo 

baixo por aproximadamente 5 minutos. Escorrer o macarrão. Misturar o refogado ao 

macarrão e salpicar o manjericão. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2.3 kg 


15 44 

30 79 

30 79 

50 132 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


pegador 


pegadores 


pegadores 


pegadores 

8 a 11 meses 147,2 28,3 0,88 4,51 0,93 27,56 19,8 27,6 0,22 17,6 0,22 


meses 307,7 59 1,87 9,7 1,88 38,63 40,3 57,6 0,46 35,65 0,57 

2 a 3 anos 307,7 59 1,87 9,7 1,88 38,63 40,3 57,6 0,46 35,65 0,57 

4 a 6 anos 535,1 103 3,36 17,64 3,42 70,24 70,8 100 0,72 62,4 0,96 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MOLHO POLPA DE TOMATE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Polpa de tomate 1 kg 

Água 300 ml 

Alho 20 g 

Cebola 35 g 

Sal 33 g 

Óleo 35 ml 

Salsa 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Práticas 

da empresa, descascar, picar e reservar. Refogar em uma panela com o óleo, o alho 

e a cebola , acrescentar a polpa de tomate e refogar bem. Acrescentar a água e 

deixar cozinhar por aproximadamente 10 min. Quando o molho estiver espesso, 

acrescentar o sal, a salsa e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


10 10 

15 15 

15 15 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

1 colher de 

sobremesa 

1 e 1/2 colheres de 

sopa 


sopa 

20 20 2 colheres de sopa 

8 a 11 meses 26 1,68 2,2 0,26 0,03 7,5 0,6 5,6 0,03 0,6 0 


meses 31,06 1,9 2,06 0,3 0,7 8,44 0,08 6,31 0,15 0,75 0,01 

Vit C 

2 a 3 anos 31,06 1,9 2,06 0,3 0,7 8,44 0,08 6,31 0,15 0,75 0,01 

4 a 6 anos 52 3,36 4,4 0,52 0,06 15 1,2 11,2 0,06 1,2 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MOLHO DE TOMATE NATURAL 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Tomate molho 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Salsinha 20 g 

Água 300 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o alho, a cebola e a salsinha conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar e picar em pedaços pequenos e reservar. Higienizar os 

tomates de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cozinhar em água 

fervente. Após o cozimento, bater no liquidificador e reservar. Refogar em uma panela 

com o óleo, o alho e a cebola, acrescentar o molho do tomate , abaixar o fogo e 

cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até o molho apurar. Acrescentar o sal, a 

cebolinha e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 lt 


10 10 

15 15 

15 15 

LIP 

(g) 

. 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

1 colher de 

sobremesa 


sopa 


sopa 

20 20 2 colheres de sopa 

8 a 11 meses 13,81 0,85 1,09 0,133 0,033 3,753 0,25 2,81 0,03 0,3 0,01 


meses 20,71 1,27 1,64 0,2 0,05 5,63 0,38 4,21 0,05 0,45 0,01 

Vit C 

2 a 3 anos 20,71 1,27 1,64 0,2 0,05 5,63 0,38 4,21 0,05 0,45 0,01 

4 a 6 anos 20,71 1,27 1,64 0,2 0,05 5,63 0,38 4,21 0,05 0,45 0,01 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

4 a 5 meses 

6 a 7 meses 


Receita 

PAPA SALGADA 1 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Macarrão 0,1 kg 

Cará 0,3 kg 

Cenoura 0,2 kg 

Abobrinha 0,2 kg 

Repolho 0,1 kg 

Carne 0,3 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Água 2 lt 

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar e reservar os legumes 

e a verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. 

Higienizar o alho , a cebola conforme o Manual de Boas Práticas e 

refogar em uma panela depressão junto com o óleo, acrescentar a 

água fria, a carne picada crua e cozinhar em panela de pressão por 

aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida acrescentar os 

legumes cozinhar por mais uns 10 minutos. Acrescentar as verduras, 

o macarrão e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida 

amassar os ingredientes. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 l 

Per Capita (ml) Porcionamento (ml) Medida Caseira 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

4 a 5 meses 111,8 18,9 2,4 0,32 1,2 105 2,4 20,3 1 14 0,47 

6 a 7 meses 111,8 18,9 2,4 0,32 1,2 105 2,4 20,3 1 14 0,47 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

4 a 5 meses 

6 a 7 meses 


Receita 


Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Inhame 0,3 kg 


Berinjela 0,2 kg 


Frango 0,3 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Água 2 lt 

Modo de Preparo: Higienizar, descascar, picar os legumes e a 

verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa e reservar. 

Higienizar, descascar e picar a cebola, o alho e refogar em uma 

panela junto como o óleo, Acrescentar a água fria, carne picada crua 

e cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. 

Depois de cozida acrescentar os legumes, deixar cozinhar por 

aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a verdura, o macarrão e 

deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os 

ingredientes. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

4 a 5 meses 63,82 8,33 1,87 3,4 1,05 92,01 2,08 17,8 0,9 12,2 0,41 

6 a 7 meses 63,82 8,33 1,87 3,4 1,05 92,01 2,08 17,8 0,9 12,2 0,41 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

4 a 5 meses 

6 a 7 meses 


Receita 


Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Arroz 0,1 kg 

Mandioca 0,3 kg 

Abóbora 0,2 kg 

Abobrinha 0,2 kg 

Escarola 0,1 kg 

Frango 0,3 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Água 2 lt 


e verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. Higienizar 

o alho e a cebola conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, 

descascar, picar em pedaços pequenos e refogar em uma panela de 

pressão com o óleo, o alho e a cebola, acrescentar a água fria, a carne 

picada e cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Depois de cozida 

acrescentar os legumes, deixar cozinhar por aproximadamente 8 

minutos. Acrescentar as verduras e o macarrão, deixar cozinhar por 

mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os ingredientes. Porcionar e 

servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

4 a 5 meses 86,45 9,52 2,71 3,32 0,53 42,2 4,69 18 0,52 9,75 0,26 

6 a 7 meses 86,45 9,52 2,71 3,32 0,53 42,2 4,69 18 0,52 9,75 0,26 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

4 a 5 meses 

6 a 7 meses 


Receita 


Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Batata 0,3 kg 


Tomate 0,2 kg 


Carne 0,3 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 20 g 

Água 2 lt 


e verdura conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. 

Higienizar, descascar e picar em pedaços pequenos o alho, a cebola e 

refogar em uma panela de pressão junto com o óleo, depois 

acrescentar a carne picada e refogar até dourar. Acrescentar a água e 

cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. 

Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por 

aproximadamente 10 minutos. Acrescentar as verduras e o macarrão, 

deixar cozinhar por mais 8 minutos. Depois de cozida amassar os 

ingredientes. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

4 a 5 meses 68,17 7,73 2,59 3,45 0,63 232,8 2,14 13,3 4,65 7,78 0,41 

6 a 7 meses 68,17 7,73 2,59 3,45 0,63 232,8 2,14 13,3 4,65 7,78 0,41 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

SOPA 1 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Macarrão 50 g 

Cará 150 g 

Cenoura 125 g 


Acelga 50 g 

Carne 100 g 

Alho 5 g 

Óleo 20 ml 

Cebola 20 g 

Sal 3 g 

Água 400 ml 

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e a verdura conforme o 

Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos o 

cará, a cenoura, a abobrinha e reservar. Cortar a verdura em tiras e 

reservar. Cortar a carne em cubos e reservar. Higienizar o alho e a 

cebola conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, 

picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de pressão 

junto com o óleo, acrescentar a água fria e juntar a carne crua e 


Depois de cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por 


deixar cozinhar por mais 8 minutos. Porcionar e servir. 


da Receita 

1l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82 


meses 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82 

Vit C 

2 a 3 anos 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82 

4 a 6 anos 195,5 32,9 4,17 0,572 2,09 182,4 4,13 35,3 1,8 25 0,82 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

SOPA 2 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 l 


Inhame 150 g 

Cenoura 125 g 

Berinjela 125 g 

Repolho 50 g 

Frango 125 g 

Alho 5 g 

Óleo 20 ml 

Cebola 20 g 

Sal 3 g 

Água 400 ml 


Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos o 

inhame, a cenoura, a berinjela e reservar. Picar a verdura e reservar. 

Cortar o frango em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em 

tamanhos pequenos e refogar em uma panela de pressão junto com o 

óleo, acrescentar a água fria, o frango picado cru e cozinhar. em 

panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. Depois de 

cozido, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por 




da Receita 

1 l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82 


meses 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82 

Vit C 

2 a 3 anos 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82 

4 a 6 anos 126,5 16,5 3,71 6,74 2,09 182,4 4,13 35,4 1,8 25 0,82 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

SOPA 3 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1l 

Arroz 50 g 

Mandioca 150 g 

Abóbora 125 g 


Escarola 50 g 

Frango 125 g 

Alho 5 g 

Óleo 20 ml 

Cebola 20 g 

Sal 3 g 

Água 400 ml 


Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos a 

mandioca, a abóbora, a abobrinha e reservar. Picar a verdura e 

reservar. Cortar o frango em cubos e reservar. Higienizar o alho e a 

cebola conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, 

picar em tamanhos pequenos e refogar em uma panela de pressão 

junto com o óleo, acrescentar a água fria, o frango picado cru e 


Depois de cozido, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por 




da Receita 

1 l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 


meses 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 

4 a 6 anos 150,4 18,9 5,39 6,59 1,052 84,48 9,31 35,7 1,04 19,3 0,53 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

SOPA 4 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1l 


Batata 150 g 

Cenoura 125 g 

Tomate 125 g 

Repolho 50 g 

Carne 100 g 

Alho 5 g 

Óleo 20 ml 

Cebola 20 g 

Sal 3 g 

Água 400 ml 


Manual de Boas Práticas da empresa, descascar e picar em cubos a 

batata, a cenoura e reservar. Cortar o tomate em cubos e reservar. 

Cortar a verdura em tiras e reservar. Cortar a carne em cubos e 

reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, picar em tamanhos pequenos e 

refogar em uma panela de pressão junto com o óleo, acrescentar a 

água fria, a carne crua picada e refogar até dourar e cozinhar em 

panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. Depois de 

cozida, acrescentar os legumes e deixar cozinhar por 




da Receita 

1 l 


200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

200 200 1 concha nº 9 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 


meses 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 

Vit C 

2 a 3 anos 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 

4 a 6 anos 135,1 15,3 5,14 6,84 1,25 461,5 4,26 26,4 9,22 15,4 0,83 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)



REFEIÇÃO 

PRATO PRINCIPAL

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Carne bovina 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola Tempero 60 g 

Sal 20 g 

Água 300 ml 

Cebola Fatiada 100 g 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CARNE BOVINA ACEBOLADA 

Modo de Preparo: Reservar a carne conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa.Higienizar, picar, descascar a cebola e o alho de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa e refogar com o óleo em uma panela de pressão, adicionar a carne 

e refogar até dourar. Adicionar a água, o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em 

pressão por 30 a 40 minutos . Acrescentar a cebola fatiada e deixar o caldo apurar. 



da Receita 


Kcal CHO 

(g) 

600 g 

25 15 1 colher de sopa rasa 


35 21 

sopa rasas 


35 21 

sopa rasas 

2 colheres de sopa 

50 30 

rasas 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,7 5,4 0,05 1,58 0,16 3,36 0,5 5,5 0,7 


meses 80,13 0.855 5,2 7,56 0,07 2,212 0,22 4,71 0,7 7,7 0,9 

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,2 7,56 0,07 2,212 0,22 4,71 0,7 7,7 0,9 

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,4 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,1 11 1,3

CARNE BOVINA AO MOLHO DE TOMATE 

Ingredientes 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

Quantidade 

para 1kg 


Tomate Molho 210 g 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 300 ml 


empresa.Higienizar o tomate de acordo com o Manual de Boas Práticas da empesa, 

picar em cubos e reservar. Higienizar, descascar, picar o alho e a cebola em pedaços 

pequenos, refogar em uma panela de pressão junto com o óleo e acrescentar a carne e 

refogar até dourar, acrescentar o tomate e continuar refogando até o tomate murchar. 

Adicionar a água e o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em pressão por 30 a 40 

minutos . Porcionar e servir 


da Receita 

800 g 




35 

21 

sopa 


35 21 

sopa 


50 30 

rasas 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 47,24 1 2,01 5,21 0 0 0 3,98 2 5,54 1,7 


meses 50,13 1,1 2,1 6,29 0 0 0 1,99 2,9 6,88 2,3 

2 a 3 anos 50,13 1,1 2,1 6,29 0 0 0 1,99 2,9 6,88 2,3 

Vit C 

4 a 6 anos 78,13 2,3 3,4 7,556 0 0 0 2,97 3,9 7,75 3 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CARNE BOVINA EM ISCAS REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola Tempero 60 g 

Sal 20 g 

Água 300 ml 

Cebola Fatiada 50 g 

Tomate 50 g 


empresa.Higienizar os tomates de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, 

picar em cubos e reservar. Higienizar o alho e a cebola conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e refogar em uma panela 

de pressão junto com óleo, acrescentar a carne e refogar até dourar. Acrescentar o 

tomate, a água, o sal, fechar a panela e deixar cozinhar em pressão por 

aproximadamente 1 hora . Adicionar a cebola fatiada e deixar o caldo apurar. Porcionar 

e servir 


da Receita 

Kcal 

600 g 

Per Capita (g) Porcionamento (g) 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,69 5,397 0,05 1,58 0,16 3,36 0,53 5,54 0,66 


meses 80,13 0.855 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92 

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92 

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,38 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,07 11,1 1,32 

Vit C 

(mg) 

Medida Caseira 



35 21 

sopa rasas 


35 21 

sopa rasas 


50 30 

rasas 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CARNE BOVINA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 300 ml 


empresa.Em uma panela de pressão refogar o alho e cebola picados em óleo, adicionar 

a carne e refogar até começar a dourar. Adicionar a água e o sal, fechar a panela , 

deixar cozinhar sob pressão por 30 a 40 minutos . Porcionar e servir 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

600 g 




35 21 

sopa rasas 


35 21 

sopa rasas 


50 30 

rasas 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,69 5,397 0,05 1,58 0,16 3,36 0,53 5,54 0,66 


meses 80,13 0.855 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92 

Vit C 

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92 

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,38 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,07 11,1 1,32 

(mg) 


Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

CARNE BOVINA MOÍDA AO MOLHO DE TOMATE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Carne bovina moída 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 100 ml 

Tomate molho 100 g 

Modo de Preparo:Reservar a carne conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa.Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e 

reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas práticas, 

descascar, picar em pedaços pequenos e em uma panela refogar com o óleo, adicionar 

a carne refogar por aproximadamente 10 minutos adicionar molho e deixar apurar. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita Kcal 

900 g 


25 23 

35 32 

35 32 

50 45 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

2 colheres sopa rasas 

1/2 colher de arroz 

rasa 


rasa 

1 colher de arroz 

8 a 11 meses 57,24 0,61 3,69 5,397 0,05 1,58 0,16 3,36 0,53 5,54 0,66 


meses 80,13 0.855 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92 

Vit C 

2 a 3 anos 80,13 0.856 5,16 7,556 0,07 2,212 0,22 4,71 0,75 7,75 0,92 

4 a 6 anos 114,5 1,22 7,38 10,8 0,1 3,16 0,31 6,73 1,07 11,1 1,32 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CARNE BOVINA MOÍDA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Carne bovina moída 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 100 ml 


empresa.Higienizar, descascar, picar o alho e a cebola de acordo com o Manual de 

Boas Práticas da empresa, refogar em uma panela junto com o óleo, adicionar a carne 

e refogar até dourar. Adicionar a água, o sal, tampar a panela e deixar cozinhar até 

apurar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


25 23 

35 32 

35 32 

50 45 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


8 a 11 meses 49,98 0,31 3,2 5,14 0,04 0,52 0,26 3,29 0,52 4,09 1,68 


meses 73,3 0,45 4,6 7,54 0,05 0,77 0,38 4,82 0,77 6,05 2,42 

Vit C 

2 a 3 anos 73,3 0,45 4,6 7,54 0,05 0,77 0,38 4,82 0,77 6,05 2,42 

4 a 6 anos 109,5 0,67 6,9 11,27 0,08 1,15 0,57 7,21 1,03 8,97 3,68 

(mg) 


Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

FRANGO COM CEBOLA E SALSA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Frango 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 100 ml 

Cebola fatiada 100 g 

Salsa 20g 

Modo de Preparo: Reservar o frango conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresaHigienizar a salsa, a cebola, o alho conforme Manual de Boas Práticas, 

descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Refogar em uma panela o alho e a 

cebola no óleo, adicionar o frango e refogar até dourar, adicionar a água, o sal, tampar a 

panela e cozinhar por 15 minutos. Acrescentar a cebola fatiada, a salsa e misturar. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

790 g 


35 28 

50 40 

50 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 78,94 0,79 3,46 11,13 0,11 2,12 0,54 8,9 0,04 15,8 0,42 


meses 115,5 1,25 4,6 16,26 0,17 3,11 0,79 13,1 0,64 23,5 0,53 

2 a 3 anos 115,5 1,25 4,6 16,26 0,17 3,11 0,79 13,1 0,64 23,5 0,53 

4 a 6 anos 165,9 1,67 7,23 23,21 0,24 4,47 1,13 18,7 0,86 33,5 0,86 

40 

70 55 


sopa rasas 


Vit C 

(mg) 


1 escumadeira 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

FRANGO COM MOLHO DE TOMATE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Filé de frango 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 100 ml 

Tomate molho 100 g 


empresa.Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e 

reservar. Refogar em uma panela o alho e a cebola no óleo, adicionar o frango e 

refogar até dourar, adicionar a água, o sal, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos. 

Acrescentar a cebola fatiada, a salsa, o molho, misturar e deixar o molho apurar. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


35 28 

50 40 

50 40 

70 55 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 


8 a 11 meses 35,12 1,1 0,42 5,58 0 1,44 0 2,81 0 6,72 0 


meses 51,34 1,61 0,53 8,17 0 2,11 0 4,1 0 9,84 0 

Vit C 

2 a 3 anos 51,34 1,61 0,53 8,17 0 2,11 0 4,1 0 9,84 0 

4 a 6 anos 73,8 2,32 0,75 11,77 0 2,82 0 5,9 0 14 0 

(mg) 


1 escumadeira 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

FRANGO DESFIADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

File de frango 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 2 l 


empresa.Higienizar, descascar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, picar em pedaços pequenos e reservar. Cozinhar o frango em 

pressão por 15 minutos, desfiar e reservar. Refogar em uma panela a parte junto com o 

óleo, o alho e a cebola. Adicionar o frango desfiado, o sal e refogar por mais 5 minutos. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

790 g 


35 28 

50 40 

50 40 

70 55 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 



8 a 11 meses 77,42 0,51 3,46 11,13 0,06 2,13 0,45 7,94 0,42 10,5 0,42 


meses 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53 

4 a 6 anos 162,8 1,08 7,23 23,32 0,11 4,48 0,93 16,7 0,86 22,7 0,75 

(mg) 

1 escumadeira 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ISCAS DE FRANGO REFOGADAS 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

File de frango 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 100 ml 


empresa.Higienizar, descascar e picar em pedaços pequenos o alho e a cebola 

conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, refogar em uma panela com o óleo , 

adicionar o frango e refogar até dourar, acrescentar a água, o sal, tampar a panela e 

cozinhar por 20 minutos. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

790 g 


35 28 

50 40 

50 40 

70 55 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 



8 a 11 meses 77,42 0,51 3,46 11,13 0,06 2,13 0,45 7,94 0,42 10,5 0,42 


meses 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 113,2 0,74 5,02 16,26 0,08 3,11 0,65 11,7 0,53 16,1 0,53 

4 a 6 anos 162,8 1,08 7,23 23,32 0,11 4,48 0,93 16,7 0,86 22,7 0,75 

(mg) 

1 escumadeira 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Ovo 

Alho 

Óleo 

Cebola 

Sal 

Salsa 

Tomate Molho 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

OMELETE 

Quantidade 

para 1kg 

20 unidades 

20 g 

60 ml 

60 g 

20 g 

20 g 

50 g 

Modo de Preparo: Higienizar os ovos de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa e reservar. Higienizar o alho, a cebola, a salsa, o tomate de acordo com o 

Manual de Boas Práticas e reservar. Quebrar os ovos um a um, adicionar os temperos 

(alho, cebola, sal, salsa e tomate), misturar bem, levar ao forno pré-aquecido por 20 

minutos e retirar do forno. Porcionar e servir. 


da Receita 

50 

1 kg 

Per Capita (g) 

50 

50 

50 

LIP 

(g) 

Porcionamento (g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 


meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

50 

50 

50 

50 

(mg) 






Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

OMELETE DE FORNO COM ESCAROLA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 Kg 

Ovo 20 unidades 


Salsa 20 g 

Sal 20 g 

Cebola 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a escarola e os ovos de acordo com o Manual de Boas 

Praticas da empresa , a escarola picar e reservar. Quebrar os ovos um a um e bater no 

liquidificador ou manualmente. Acrescentar a escarola, cebola , sal e a salsa.Colocar a 

mistura numa assadeira untada e levar ao forno , por aproximadamente 30 minutos. 

Cortar em quadrados de acordo com o per capita. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


50 50 1/2 escumadeira 




LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 47,2 0,48 1,7 1,62 0,18 9,875 0,3 13,2 0,2 0 0 


meses 47,2 0,96 3,4 3,24 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0 0 

Vit C 

2 a 3 anos 47,2 0,96 3,4 3,24 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0 0 

4 a 6 anos 47,2 0,96 3,4 3,24 0,35 19,75 0,6 13,2 0,4 0 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: Higienizar os legumes e os ovos de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa. Cortar os legumes e reservar. Quebrar os ovos um a um e bater 

no liquidificador ou manualmente juntamente com os legumes ,a cebola e a salsa . 

Colocar na assadeira e levar em forno pre aquecido por 30 minutos. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

OMELETE DE FORNO COM LEGUMES 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 


Cenoura 

200 g 

Vagem 200 g 

Salsa 20 g 

Sal 20 g 

Cebola 40 g 

Kcal CHO 

(g) 

1.3 kg 






LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0 


meses 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0 

Vit C 

2 a 3 anos 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0 

4 a 6 anos 48,8 1,34 3,5 3,25 0,35 19,75 1,1 13,1 0,4 0 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

OVOS ESTALADOS COM MOLHO DE TOMATE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 


Molho Tomate Pronto 

300 g 

Modo de Preparo: Preparar o molho de tomate conforme a receita "Molho Polpa de 

tomate ou Molho de tomate natural" e reservar. Coloque o molho de tomate ainda 

quente formando uma camada que cubra o fundo da assadeira. Higienizar os ovos de 

acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa,quebrar os ovos arrumando um 

lado a lado na assadeira. Colocar a assadeira em forno pré aquecido para assar por 

15 minutos. Depois de pronto polvilhar com salsa. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1,3 kg 


50 50 1 unidade 




LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0 


meses 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0 

Vit C 

2 a 3 anos 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0 

4 a 6 anos 51,05 1,87 3,26 3,3 0,56 19,75 0,14 13,1 0,53 0 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

OVOS MEXIDOS 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Salsa 20 g 



empresa e reservar. Higienizar o alho, a cebola , a salsa, o tomate conforme o Manual 

de Boas práticas, descascar o alho e a cebola, picar em pedaços pequenos e reservar. 

Quebrar os ovos um a um, adicionar e misturar os temperos (alho, cebola, sal, salsa e 

tomate). Em uma panela colocar o óleo, acrescentar a mistura e mexer até cozinhar 

completamente. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

640 g 






LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 


meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etaria 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

OVOS À PORTUGUESA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Salsa 20 g 

Tomate 50 g 


empresa, cozinhar em água por 7 minutos, descascar, fatiar e reservar. Higienizar o 

alho, a cebola, a salsa, o tomate de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, fatiar, acrescentar o óleo e reservar. Em uma forma intercalar camadas de 

ovos, tomate, cebola, salpicando com alho, sal e salsa picados. Levar ao forno pré- 

aquecido por 5 minutos. Tirar do forno. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 






LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 


meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,11 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

SALADA DE OVOS COZIDOS AO VINAGRETE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Salsa 20 g 

Tomate 50 g 


empresa, cozinhar em água por 7 minutos, descascar, cortar ao meio, armazenar em 

refrigeração e reservar. Higienizar a cebola, a salsa, o tomate conforme o Manual de 

Boas Práticas da empresa ereservar. Picar a salsa em pedaços pequenos e reservar. 

Picar a cebola e o tomate em cubos pequenos e adicionar a salsa picada, o óleo e o 

sal. Adicionar esta mistura aos ovos. Manter sob refrigeração. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 



LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 


meses 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

Vit C 

2 a 3 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

4 a 6 anos 96,56 1,33 7,57 5,78 0,119 87,37 0,93 25,3 0,72 12,3 0,53 

(mg) 





Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita Kcal 

PEIXE Á PORTUGUESA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Filé de Pescada ou Merluza 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Salsa 20 g 

Tomate 50 g 

Modo de Preparo: Reservar o peixe de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa. Higienizar a salsa, o tomate, o alho, a cebola conforme Manual de Boas 

Práticas da empresa e reservar. Picar o alho e a salsa em pedaços pequenos e reservar. 

Cortar o tomate, a cebola em rodelas e reservar. Em uma forma intercalar o tomate, a 

cebola, o peixe, salpicar o alho, a salsa e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos. 

Retirar do forno. Porcionar e servir. 


da Receita 

620 g 


45 39 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 

60 52 1 colher de arroz rasa 

2 a 3 anos 64,03 0,69 3,03 8,496 0,105 8,551 0,82 17,5 0,53 26,3 0,23 

4 a 6 anos 86,3 0,93 4,09 11,42 0,142 11,53 1,11 23,5 0,72 35,5 0,31 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PEIXE AO MOLHO DE TOMATE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Filé de pescada ou merluza 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Salsa 20 g 


Modo de Preparo: Reservar o peixe conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. 

Preparar o molho de tomate de acordo com a receita "Molho de Tomate" e 

reservar.Higienizar a salsa, o alho, a cebola conforme Manual de Boas Práticas da 

empresa, picar em pedaços pequenos e reservar. Temperar o peixe com o sal e 

reservar. Em uma panela refogar com o óleo, o alho, a cebola, o molho, adicionar o peixe 

e cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Polvilhar a salsa picada. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal 

860 g 


45 39 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa 


2 a 3 anos 88,14 0,93 5,72 8,31 0,07 2,43 0,24 5,18 0,77 8,47 0,99 

4 a 6 anos 130,53 1,39 8,43 12,31 0,11 3,6 0,38 7,67 1,25 12,5 1,48 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PEIXE AO VINAGRETE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Salsa 20 g 

Tomate 50 g 


empresa. Higienizar a cebola, salsa, alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Em uma panela 

refogar com o óleo o alho e acrescentar o peixe e o sal, abaixar o fogo e deixar cozinhar 

por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar a salsa, tomate e a cebola ao peixe já 

pronto. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal 

860 g 


45 39 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa 


2 a 3 anos 70,43 0,75 3,33 9,3 0,11 9,4 0,9 19,2 0,58 28,9 0,25 

4 a 6 anos 98,39 1,06 4,66 13,01 0,15 13,14 1,26 26,8 0,8 40,5 0,35 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


1kg 


Alho 

20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Requeijão 100 g 

Tomate 100 g 

Modo de Preparo: Picar e refogar a cebola e o alho no óleo, até dourar, acrescentar os 

tomates cortados em cubos, arrumar os files de peixe em camadas e tampar a panela 

até cozinhar. Bater no liquidificador o requeijão e o extrato de tomate , até a formação 

de um creme, colocar o creme na panela em que esta o peixe em cozido , deixar apurar 

por mais alguns minutos. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PEIXE COM REQUEIJÃO 


45 39 2 e 1/2 colheres de sopa 


Kcal 

860 g 

CHO (g) LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca (mg) Fe 

2 a 3 anos 69,62 3,65 3,65 7,92 0,04 6,42 2,01 9,34 0,00 9,14 0,00 

4 a 6 anos 92,82 4,87 4,87 10,56 0,06 8,56 2,67 12,45 0,00 12,18 0,00 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PEIXE GRELHADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Alho 

20 g 

Óleo 

60 ml 

Cebola 

60 g 

Sal 

20 g 

Salsa 20 g 


empresa. Higienizar o alho, a salsa, a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas 

da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos e temperar o peixe. Em uma 

panela aquecer o óleo e colocar o peixe para grelhar. Polvilhar a salsa. Porcionar e 

servir. 


da Receita 

Kcal 

860 g 


45 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

2 a 3 anos 72,53 0,65 2,87 9,75 0,09 8,39 0,51 19,9 0,57 29,9 0,23 

4 a 6 anos 102,01 0,92 4,8 13,68 0,24 11,8 0,72 28 0,84 42 0,36 

39 


sopa 

(mg) 



Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALSICHA ACEBOLADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Salsicha 1 kg 

Óleo 30 ml 

Cebola 150 g 

Salsa 20 g 

Modo de Preparo: Cozinhar a salsicha na água e reservar. Higienizar a cebola, a salsa 

de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços 

pequenos, refogar em uma panela junto com o óleo, colocar sobre as salsichas já 

cozidas. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1kg 



LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

2 a 3 anos 182,4 2,32 16,6 5,819 0,166 0 13,8 9,28 0,65 13 0,96 

4 a 6 anos 182,4 2,32 16,6 5,819 0,166 0 13,8 9,28 0,65 13 0,96 

(mg) 



Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALSICHA AO SUGO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Salsicha 1 kg 

Molho Tomate Pronto 200 g 

Modo de Preparo: Cozinhar a salsicha na água e reservar. Preparar o molho de 

tomate de acordo a receita "Molho de Tomate". Acrescentar a salsicha ao molho. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1.2 kg 

Per Capita (g) 

LIP 

(g) 

Porcionamento (g) Medida Caseira 



PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

2 a 3 anos 188 2,36 16,7 5,851 0,182 2,833 14,5 9,39 0,67 13,3 0,97 

4 a 6 anos 188 2,36 16,7 5,851 0,182 2,833 14,5 9,39 0,67 13,3 0,97 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)



REFEIÇÃO 

GUARNIÇÃO

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ABÓBORA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Abóbora 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Salsinha 20 g 

Alho 10 g 

Cebola 50 g 

Modo de Preparo: Higienizar a abóbora de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar na água por aproximadamente 20 

minutos. Higienizar o alho, cebola e salsinha de acordo com o Manual de Boas 

Práticas, picar em pedaços pequenos e reservar. Escorrer a água e reservar a 

abóbora. Em uma panela refogar o alho, a cebola no óleo até dourar, juntar a 

abóbora, o sal e mexer bem. Refogar por 10 minutos e polvilhar a salsinha. Porcionar e 

servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 


sopa rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 16,42 2,02 1 0,26 0,13 68,6 8,02 3,75 0,15 0,14 0 


meses 16,42 2,02 1 0,26 0,13 68,6 8,02 3,75 0,15 0,14 0 

Vit C 

2 a 3 anos 16,42 2,02 1 0,26 0,13 68,6 8 3,75 0,2 0,1 0 

4 a 6 anos 32,84 4,04 2 0,52 0,26 137 16 7,5 0,4 0,2 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etaria 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ABOBRINHA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Abobrinha 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Salsinha 20 g 

Alho 10 g 

Cebola 50 g 

Água 100 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a abobrinha, a salsa, o alho e a cebola de acordo com o 

Manual de Boas Práticas da empresa. Picar a abobrinha em cubos pequenos e 

reservar. Descascar, picar em pedaços pequenos o alho, a cebola e fritar em uma 

panela com o óleo até dourar. Juntar a abobrinha, a água e o sal e mexer bem. 

Refogar por aprimadamente 10 minutos ou até a água secar. Polvilhar a salsinha. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

1 e 1/2 colheres 

sopa rasas 


sopa rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07 


meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07 

Vit C 

2 a 3 anos 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07 

4 a 6 anos 27,74 1,98 2 0,4 0,56 16,32 0,2 13,3 0,18 9,14 0,14 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ABOBRINHA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Abobrinha 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Vinagre 37 ml 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a abobrinha de acordo com o Manual de Boas Práticas 

da empresa, picar em cubos pequenos e colocar para cozinhar na água por 10 

minutos. Escorrer a água e colocar a abobrinha em refrigeração por 10 minutos. 

Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa e 

reservar. Retirar e temperar com sal, óleo e vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e 

servir. 

Nota: Poderá ser adicionado 1ml de água no tempero 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 


sopa rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07 


meses 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07 

Vit C 

2 a 3 anos 13,87 0,99 1 0,2 0,28 8,16 0,1 6,67 0.09 4,57 0,07 

4 a 6 anos 27,74 1,98 2 0,4 0,56 16,3 0,2 13,3 0,18 9,14 0,14 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

BATATA SOUTÉ 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Batata 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 18,5 g 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a batata de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar e cortar (de acordo com um dos cortes em anexo), cozinhar até 

ficarem macias. Escorrer a água e reservar as batatas. Higienizar a salsinha conforme 

o Manual de Boas Práticas da empresa, picar em pedaços pequenos e reservar. Em 

uma panela aquecer o óleo, acrescentar as batatas, sal, salsinha e deixar dourar. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasas 


rasas 


cheias 


rasa 

8 a 11 meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 11 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 


meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 11 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 

Vit C 

2 a 3 anos 38,37 6,31 1,29 0,55 0,41 15,7 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08 

4 a 6 anos 55,65 7,25 1,48 0,63 0,47 18 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PURÊ DE BATATA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Margarina 25 g 

Sal 18,5 g 

Leite 150 ml 


empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar até ficarem macias. Escorrer a água, 

espremer ou amassar as batata e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, o 

leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a batata e misturar. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasas 


rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 25,05 4,14 0,73 0,57 0,48 199,7 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 


meses 25,05 4,14 0,73 0,57 0,48 199,7 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 

Vit C 

2 a 3 anos 33,89 5,18 0,8 0,65 0,55 200,7 0,4 10,7 0,2 4 0,1 

4 a 6 anos 38,25 6,12 1 0,75 0,85 201,1 0,5 11 0,2 4,1 0,2 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PURÊ DE BATATA COM CENOURA 

Ingredientes 


1kg 

Batata 500 g (peso bruto) 

Cenoura 500 g (peso bruto) 


Sal 18,5 g 

Leite 150 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a batata e a cenoura de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, cortar e cozinhar até ficarem macias. Escorrer a água, 

espremer ou amassar a batata e a cenoura e reservar. Acrescentar em uma panela a 

margarina, o leite, o sal. Mexa em fogo brando por 1 minuto, acrescentar o purê e 

misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasas 


rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 26,94 4,7 0,73 0,39 0,59 327 0,31 11,2 0,1 3,78 0,07 


meses 26,94 4,7 0,73 0,39 0,59 327 0,31 11,2 0,1 3,78 0,07 

Vit C 

2 a 3 anos 35,92 6,28 0,95 0,54 0,81 435 0,45 15 0,16 5,1 0,1 

4 a 6 anos 41,05 7,18 1,09 0,61 0,92 497 0,51 17,1 0,11 5,83 0,12 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE BATATA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Óleo 148 ml 

Sal 18,5 g 

Salsinha 20 g 

Vinagre 37 ml 


empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo, cozinhar por 

aproximadamente 5 minutos, escorrer a água, levar a batata em refrigeração por 10 

minutos. Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, 

picar em pedaços pequenos e reservar. Retirar as batatas da geladeira e temperar com 

o óleo, o sal e o vinagre. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasas 


rasas 


cheias 


rasa 

8 a 11 meses 58,45 5,67 2,15 4,07 2,03 73,93 34,3 64 1,1 19,3 0,68 


meses 58,45 5,67 2,15 4,07 2,03 73,93 34,3 64 1,1 19,3 0,68 

Vit C 

2 a 3 anos 83,33 8,09 3,07 5,81 2,9 105,4 48,9 91,3 1,58 27,5 0,97 

4 a 6 anos 95,76 9,3 3,53 6,68 3,33 1212 56,,22 105 1,81 31,6 1,12 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 

1 ano a 1 ano e 11 meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PURÊ DE BATATA DOCE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Batata doce 1 kg (peso bruto) 


Sal 18,5 g 

Leite 150 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a batata doce de acordo com o Manual de Boas Práticas 

da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar por 30 minutos. Escorrer a água, 

espremer ou amassar as batata e reservar. Acrescentar em uma panela a margarina, 

o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, acrescentar a batata doce e 

misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasas 


rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 23,89 3,95 0,65 0,55 0,48 200 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 


meses 23,89 3,95 0,65 0,55 0,48 200 0,25 10,6 0,08 3,62 0,05 

Vit C 

2 a 3 anos 33,89 5,18 0,8 0,65 0,55 201 0,4 10,7 0,2 4 0,1 

4 a 6 anos 38,25 6,12 1 0,75 0,85 201 0,5 11 0,2 4,1 0,2 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE BETERRABA COZIDA 

Ingredientes 


1kg 

Beterraba 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Vinagre 37 ml 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a beterraba de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cozinhar até ficarem macias, escorrer a água e deixar esfriar. Descascar, 

cortar de acordo com um dos cortes em anexo e colocar em refrigeração por 10 minutos. 

Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa e reservar. 

Retirar as beterraba da geladeira e temperar com sal, óleo e vinagre. Polvilhar a 

salsinha. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 


sopa rasas 


sopa rasas 


rasas 

8 a 11 meses 16,15 1,48 1,02 0,26 0,38 0 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08 


meses 16,15 1,48 1,02 0,26 0,38 0 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08 

2 a 3 anos 16,15 1,48 1,02 0,26 0,38 0 0,24 3,13 0,04 3,56 0,08 

4 a 6 anos 32,3 2,96 2,04 0,52 0,76 0 0,48 6,26 0,18 7,12 0,16 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE BETERRABA RALADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Beterraba 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Vinagre 37 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a beterraba de acordo com o Manual de Boas Práticas 

da empresa, descascar, ralar e reservar. Preparar o tempero com o sal, o óleo, o 

vinagre e a água. Temperar a salada. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

950 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 32,16 3,07 1,17 2,21 1,1 401 18,6 34,7 0,6 10,4 0,37 


meses 32,16 3,07 1,17 2,21 1,1 401 18,6 34,7 0,6 10,4 0,37 

Vit C 

2 a 3 anos 32,16 3,07 1,17 2,21 1,1 401 18,6 34,7 0,6 10,4 0,37 

4 a 6 anos 52,86 5,13 1,95 3,68 1,84 669 31 57,9 1 17,4 0,62 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

BERINJELA AO FORNO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Berinjela 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Vinagre 25 ml 

Tomate 100 g 

Salsinha 20 g 

Cebola 50 g 

Modo de Preparo: Higienizar a berinjela de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e colocar de mollho por 10 

minutos na água com vinagre para não escurecer, escorrer, colocar em uma 

assadeira, polvilhar com sal e o óleo. Higienizar a salsinha, o tomate e a cebola de 

acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em pedaços pequenos e 

reservar. Levar todos os ingredientes ao forno e assar durante aproximadamente 20 

minutos. Retirar do forno. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

650 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa rasas 


sopa rasas 


sopa rasas 


rasa 

8 a 11 meses 21,97 1,35 1,04 0,16 0,5 1,81 0,36 1,87 0,1 3,84 0,04 


meses 21,97 1,35 1,04 0,16 0,5 1,81 0,36 1,87 0,1 3,84 0,04 

Vit C 

2 a 3 anos 21,97 1,35 1,04 0,16 0,5 1,81 0,36 1,87 0,1 3,84 0,04 

4 a 6 anos 43,94 2,7 2,08 0,32 1 3,62 0,72 3,74 0,2 7,68 0,08 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

BERINJELA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Berinjela 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Alho 10 g 

Cebola 50 g 

Tomate 150 g 

Água 100 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a berinjela e o tomate de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa. Picar o tomate em cubos e reservar. Picar a berinjela em cubos e 

colocar de molho em água e sal para não escurecer . Higienizar o alho e a cebola de 

acordo com o Manual de Boas Práticas, descascar, picar em pedaços pequenos e em 

uma panela refogar com o óleo até dourar. Escorrer a água e refogar a berinjela no óleo, 

alho e a cebola. Acrescentar a água, o tomate e o sal, misturar bem e deixar cozinhar por 

aproximadamente 10 minutos ou até secar a água para que a berinjela não fique seca. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

700 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

8 a 11 meses 21,15 1,97 1,2 0,23 0,67 3,96 0,41 2,4 0,11 3,41 0,04 


meses 21,15 1,97 1,2 0,23 0,67 3,96 0,41 2,4 0,11 3,41 0,04 

2 a 3 anos 21,15 1,97 1,2 0,23 0,67 3,96 0,41 2,4 0,11 3,41 0,04 

4 a 6 anos 42,3 3,94 2,4 0,46 1,34 7,92 0,82 4,8 0,22 6,82 0,08 

(g) 

Vit A 

(RE) 


sopa 


sopa 


sopa 

1 colher de arroz rasa 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 

1 ano a 1 ano e 11 meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

BRÓCOLIS REFOGADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Brócolis 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Alho 10 g 

Cebola 50 g 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar o brócolis, a salsinha, o alho e a cebola conforme o 

Manual de Boas Práticas da empresa e reservar. Picar a salsinha e reservar. 

Descascar, picar em pedaços pequenos a cebola. Colocar o brócolis em água fervente 

e deixar cozinhar por 5 minutos. Escorrer a água e reservar o brócolis. Em uma panela 

colocar o óleo e refogar a cebola e o alho até dourar. Acrecentar o brócolis, o sal e 

refogar por 10 minutos. Polvilhar a salsinha. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


sopa 


sopa 


sopa 


rasa 

8 a 11 meses 19,17 1,26 1,25 0,71 0,7 32,44 17,5 11,2 0,2 5,67 0,09 


meses 19,17 1,26 1,25 0,71 0,7 32,44 17,5 11,2 0,2 5,67 0,09 

Vit C 

2 a 3 anos 19,17 1,26 1,25 0,71 0,7 32,44 17,5 11,2 0,2 5,67 0,09 

4 a 6 anos 38,34 2,52 2,5 1,42 1,4 64,88 35 22,5 0,4 11,3 0,18 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PURÊ DE CARÁ OU INHAME 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Cará ou inhame 1 kg (peso bruto) 


Sal 18,5 g 

Leite 1,8 l 

Modo de preparo: Higienizar o cará ou inhame de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, cortar e cozinhar em água fervente por 

aproximadamente 30 minutos. Escorrer a água, espremer ou amassar o cará ou 

inhame e reservar. Em uma panela acrescentar a margarina, o leite, o sal, mexer em 

fogo brando por 1 minuto, adicionar o cará ou inhame e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 



rasa 

8 a 11 meses 36,58 7,09 0,67 0,51 0,97 3,9 3,06 8,85 0,13 0,09 0,06 


meses 36,58 7,09 0,67 0,51 0,97 3,9 3,06 8,85 0,13 0,09 0,06 

Vit C 

2 a 3 anos 51,21 9,93 0,95 0,71 1,36 5,46 4,28 12,4 0,18 0,12 0,09 

4 a 6 anos 58,52 11,3 1,09 0,81 1,56 6,24 4,9 14,2 0,21 0,14 0,1 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CENOURA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Cenoura 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Cebola 50 g 

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas Práticas 

da empresa, descascar, cortar em cubos ou rodelas e colocar para cozinhar em água 

fervente por aproximadammente 10 minutos apenas para as cenouras ficarem 

macias.Higienizar a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, 

descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Em uma panela acrescentar o 

óleo, refogar a cebola e a cenoura, acrescentar o sal e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg 

) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 8,11 2,18 1,03 0,23 0,52 49,1 0,52 6,49 0,12 2,7 0,06 


meses 8,11 2,18 1,03 0,23 0,52 49,1 0,52 6,49 0,12 2,7 0,06 

Vit C 

2 a 3 anos 8,11 2,18 1,03 0,23 0,52 49,1 0,52 6,49 0,12 2,7 0,06 

4 a 6 anos 16,22 4,36 2,06 0,46 1,04 98,2 1,04 13 0,24 5,4 0,12 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE CENOURA COZIDA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Óleo 148 ml 

Sal 18,5 g 

Vinagre 37 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas da 

empresa, descascar, cortar em cubos ou rodelas e cozinhar por aproximadamente 10 

minutos. Escorrer a água, levar em refrigeração por 10 minutos, retirar e temperar 

com o óleo, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 36,41 2,14 2,99 0,22 0,5 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06 


meses 36,41 2,14 2,99 0,22 0,5 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06 

Vit C 

2 a 3 anos 36,41 2,14 2,99 0,22 0,5 491 0,46 6,42 0,12 2,77 0,06 

4 a 6 anos 72,82 4,28 5,98 0,44 1 982 0,92 12,8 0,24 5,54 0,12 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE CENOURA RALADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 


Óleo 148 ml 

Sal 18,5 

Vinagre 37 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar, ralar e temperar com o óleo, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 27,04 1,54 2,24 0,15 0,39 422 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03 


meses 27,04 1,54 2,24 0,15 0,39 422 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03 

Vit C 

2 a 3 anos 27,04 1,54 2,24 0,15 0,39 422 0,95 4,21 0,07 2,38 0,03 

4 a 6 anos 45,08 2,57 3,74 0,26 0,65 703,3 1,57 7,02 0,13 3,96 0,05 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CHUCHU REFOGADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Chuchu 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Salsinha 20 g 

Alho 10 g 

Cebola 50 g 

Modo de Preparo: Higienizar o chuchu de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo e cozinhar até ficar 

macio. Higienizar o alho, a cebola e a salsinha de acordo com o Manual de Boas 

Práticas, descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Escorrer a água e reservar 

o chuchu. Em outra panela frtiar o alho com a cebola no óleo até dourar, acrescentar o 

chuchu, o sal e mexer bem. Refogar por 8 minutos. Acrescentar a salsinha no final. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 15,58 1,22 1,1 0,18 0,15 0,93 1,72 3,6 0,08 7,53 0,07 


meses 15,58 1,22 1,1 0,18 0,15 0,93 1,72 3,6 0,08 7,53 0,07 

Vit C 

2 a 3 anos 15,58 1,22 1,1 0,18 0,15 0,93 1,72 3,6 0,08 7,53 0,07 

4 a 6 anos 31,16 2,44 2,2 0,36 0,3 1,86 3,44 7,2 0,16 15,1 0,14 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE CHUCHU 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Chuchu 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Vinagre 37 ml 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar o chuchu de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar, cortar de acordo com um dos cortes em anexo, cozinhar em água 

por aproximadamente 20 minutos, escorrer a água e deixar esfriar. Higienizar a salsinha 

de acorodo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em pedaços pequenos 

e reservar. Temperar o chuchu com o óleo, o sal e o vinagre. Polvilhar a salsinha. 




da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 


meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 

Vit C 

2 a 3 anos 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 

4 a 6 anos 41,74 2,12 2,18 0,24 0,22 1,88 3,2 5,46 0,08 1,12 0,12 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

COUVE FLOR REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Couve- flor 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Alho 10 g 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a couve-flor conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa. Higienizar a cebola e o alho de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, descascar, cortar em pedaços pequenos e reservar. Colocar a couve flor em 

água fervente e cozinhar até ficarem macias, escorrer a água e reservar. Higienizar a 

salsinha de acordo com o Manual de Boas P´raticas da empresa, cortar em pedaços 

pequenos e reservar.Em uma panela colocar o óleo e refogar a cebola e o alho até 

dourar. Acrecentar a couve flor, o sal e refogar por mais 5 minutos. Polvilhar a 

salsinha. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 15,78 0,94 1,15 0,4 0,37 0,36 9,44 4 0,07 1,97 0,04 


meses 15,78 0,94 1,15 0,4 0,37 0,36 9,44 4 0,07 1,97 0,04 

Vit C 

2 a 3 anos 15,78 0,94 1,15 0,4 0,37 0,36 9,44 4 0,07 1,97 0,04 

4 a 6 anos 31,56 1,88 2,3 0,8 0,74 0,72 18,9 8 0,14 3,94 0,08 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ERVILHA TORTA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Ervilha torta 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 10 g 

Alho 10 g 

Cebola 50 g 

Modo de Preparo: Higienizar a cebola, o alho e a ervilha de acordo com o Manual de 

Boas Práticas da empresa, descascar, picar em pedaços pequenos a cebola e o alho, 

reservar. Retirar, desprezar as pontas e as fibras laterais da ervilha e colocar para 

cozinhar em água por aproximadamente 15 minutos. Escorrer a água e reservar. Em 

uma panela refogar com o óleo, o alho e a cebola, acrescentar a ervilha, o sal e deixar 

refogar por aproximadamente 2 minutos. Porcionar e servir. 


da Receita 

900g 


Kcal CHO 

(g) 

------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 19,81 1,55 0,9 0,12 0,66 2,86 0,3 2,1 0,11 3,56 0,04 


meses 19,81 1,55 0,9 0,12 0,66 2,86 0,3 2,1 0,11 3,56 0,04 

Vit C 

2 a 3 anos 19,81 1,55 0,9 0,12 0,66 2,86 0,3 2,1 0,11 3,56 0,04 

4 a 6 anos 39,62 3,1 1,8 0,24 1,32 5,72 0,6 4,2 0,22 7,12 0,08 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MANDIOQUINHA SAUTÉ 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Mandioquinha 1 kg (peso bruto) 

Sal 18 g 

Óleo 50 ml 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, picar e reservar. Higienizar a mandioquinha de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da em presa, cortar em rodelas, colocar para cozinhar em água fervente até 

ficarem macias, escorrer a água e reservar a mandioquinha . Em uma panela adicionar 

o óleo, acrescentar a mandioquinha, o sal, a salsinha e deixar a mandioquinha dourar 

levemente. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 





rasa 

8 a 11 meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 


meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 

Vit C 

2 a 3 anos 38,37 6,31 1,29 0,55 0,41 15,65 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08 

4 a 6 anos 55,65 7,25 1,48 0,63 0,47 17,99 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MANDIOCA SAUTÉ 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Mandioca 1 kg (peso bruto) 

Sal 18 g 

Óleo 50 ml 

Salsinha 20 g 

Modo de Preparo: Higienizar a salsinha de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, picar e reservar. Higienizar a mandioca de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, cortar, colocar para cozinhar em água fervente até ficarem 

macias, escorrer a água e reservar a mandioca . Em uma panela adicionar o óleo, 

acrescentar a mandioca, o sal, a salsinha e deixar a mandioca dourar levemente. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 





rasa 

8 a 11 meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 


meses 29,91 4,42 0,9 0,38 0,28 10,98 1,63 2,01 0,06 4,44 0,05 

Vit C 

2 a 3 anos 38,37 6,31 1,29 0,55 0,41 15,65 2,33 2,87 0,09 6,33 0,08 

4 a 6 anos 55,65 7,25 1,48 0,63 0,47 17,99 2,68 3,3 0,11 7,28 0,05 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

POLENTA CREMOSA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 

Fubá 1 kg 

Água 2,5 lt 

Sal 40 kg 

Cebola 40 kg 

Salsa 20 kg 

Óleo 40 ml 

Modo de Preparo: Dissolver o fubá em água fria, podendo ser realizada com ajuda do 

liquidificador, para formar uma massa homogênea. Levar ao fogo para cozimento do 

fubá mexendo sempre, frite o alho e a cebola em oleo ate dourar e acrescente a 

polenta. Acrescentar o sal. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

2.5 l 

Per Capita (g) Porcionamento (ml) Medida Caseira 

25 80 1 concha rasa 




LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0 


meses 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0 

Vit C 

2 a 3 anos 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0 

4 a 6 anos 272 59,2 1,44 5,44 3,84 0 0 0 3,36 0 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PURÊ DE MANDIOQUINHA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Mandioquinha 1 kg (peso bruto) 


Sal 18,5 g 

Leite 150 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a mandioquinha de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, descascar, cortar em cubos e cozinhar até ficarem macias. 

Escorrer a água, espremer ou amassar as mandioquinhas e reservar. Acrescentar em 

uma panela a margarina, o leite e o sal, mexer em fogo brando por 1 minuto, 

acrescentar a mandioquinha e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


------ 30 

----- 30 

----- 35 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 





rasa 

8 a 11 meses 25,08 4,17 0,73 0,57 0,5 209,7 0,31 11,1 0,1 3,78 0,1 


meses 25,08 4,17 0,73 0,57 0,5 209,7 0,31 11,1 0,1 3,78 0,1 

Vit C 

2 a 3 anos 33,89 5,18 0,8 0,65 0,55 200,7 0,4 10,7 0,2 4 0,1 

4 a 6 anos 38,25 6,12 1 0,75 0,85 201,1 0,5 11 0,2 4,1 0,2 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE MOYASHI 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Moyashi 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o moyashi de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa. Colocar a água em uma panela e levar ao fogo até levantar fervura. 

Acrescentar o moyashi e cozinhar por 3 minutos. Escorrer e levar em refrigeração por 

30 minutos. Temperar com o vinagre, o óleo e o sal. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 23,91 3,12 0.8 0,2 0,33 5,31 0,6 1,01 0,06 3,2 0,05 


meses 23,91 3,12 0,8 0,2 0,33 5,31 0,6 1,01 0,06 3,2 0,05 

Vit C 

2 a 3 anos 23,91 3,12 0,8 0,2 0,33 5,31 0,6 1,01 0,06 3,2 0,05 

4 a 6 anos 42,12 5,75 1,2 0,3 0,55 8,78 0,9 1,75 0,2 5,1 0,05 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE TOMATE OU PEPINO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Tomate ou pepino 1 kg (peso bruto) 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o pepino ou o tomate de acordo com o Manual de Boas 

Práticas da empresa, cortar em rodelas e reservar. Preparar o tempero com sal, óleo, 

vinagre, água e temperar a salada. Porcionar e servir. 



da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 



15 15 

rasa 


15 15 

rasa 


15 15 

rasa 


25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 


meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 

Vit C 

2 a 3 anos 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 

4 a 6 anos 23,76 1,39 1,9 0,279 0,309 15,19 4,42 3,56 0,13 4,18 0,05 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

QUIABO REFOGADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Quiabo 1 kg (peso bruto) 

Alho 20 g 

Óleo 60 ml 

Cebola 60 g 

Sal 20 g 

Água 100 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o quiabo conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar as pontas e desprezar, picar o quiabo em rodelas e reservar. Higienizar 

o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, 

picar em pedaços pequeno e reservar. Aquecer o óleo, juntar o alho, a cebola, o 

quiabo,o sal e a água e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até que o 

quiabo esteja macio. Se necessário, acrescentar mais água. Deixar apurar por mais 2 

minutos aproximadamente. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 


meses 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 

Vit C 

2 a 3 anos 20,87 1,06 1,09 0,12 0,11 0,94 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 

4 a 6 anos 41,74 2,12 2,18 0,24 0,22 1,88 3,2 5,46 0,08 1,12 0,12 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

VAGEM REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Vagem 1 kg (peso bruto) 

Alho 50 g 

Óleo 50 ml 

Cebola 50 g 

Sal 10 g 

Água 100 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a vagem de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar e desprezar as pontas. Cortar as vagens e colocar para cozinhar em 

água fervente por aproximadammente 10 minutos apenas para as vagens ficarem 

macias, escorrer a água e levar as vagens em refrigeração por aproximadamente 10 

minutos. Higienizar a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, 

descascar, picar em pedaços pequenos e reservar. Em uma panela acrescentar o óleo, 

refogar a cebola e as vagens, acrescentar o sal e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


rasa 


rasa 


rasa 

8 a 11 meses 22,35 2,01 2,4 0,11 1,2 1,25 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 


meses 22,35 2,01 2,4 0,11 1,2 1,25 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 

Vit C 

2 a 3 anos 22,35 2,01 2,4 0,11 1,2 1,25 1,6 2,73 0,04 0,56 0,06 

4 a 6 anos 44,7 4,02 4,8 0,22 2,4 2,5 3,2 5,46 0,08 1,12 0,2 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Acelga 

Óleo 

Sal 

Vinagre 

Modo de Preparo: Higienizar a acelga de acordo com o Manual de Boas práticas da 

empresas, cortar em tiras finas e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. 




da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ACELGA 

15 

25 

Kcal CHO 

(g) 

Quantidade 

para 1kg 

1 kg 

50 ml 

7 g 

25 ml 

900 g 


15 

15 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 

Vit C 

(mg) 


Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 11,6 0,65 0,87 0,3 0,266 0,055 5 8,67 0,3 13,649 0,06 


meses 11,6 0,65 0,87 0,3 0,266 0,055 5 8,67 0,3 13,649 0,06 

2 a 3 anos 11,6 0,65 0,87 0,3 0,266 0,055 5 8,67 0,3 13,649 0,06 

4 a 6 anos 19,33 1,08 1,44 0,502 0,444 0,091 8,33 14,4 0,51 22,748 0,1 

15 

15 

15 

25 

1/2 escumadeira rasa 

ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 2 pegadores 

(mg)

Modo de Preparo: Higienizar o agrião de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar em tiras finas e temperar com o óleo, o sal, a água e o vinagre. Porcionar 

e servir. 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Agrião 1 kg 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE AGRIÃO 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

8 a 11 meses 12,26 0,57 0,9 0,466 0,183 0,061 0 19,7 0,32 0,149 0 


meses 12,26 0,57 0,9 0,466 0,183 0,061 0 19,7 0,32 0,149 0 

(g) 

Vit A 

(RE) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

2 a 3 anos 12,26 0,57 0,9 0,466 0,183 0,061 0 19,7 0,32 0,149 0 

4 a 6 anos 20,44 0,96 1,5 0,777 0,315 0,102 0 32,8 0,53 0,248 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: Higienizar alface de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresas, cortar em tiras e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. Porcionar e 

servir. 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Alface 1 kg 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 37 ml 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ALFACE 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 11,6 0,61 0,88 0,21 0,21 0 3 11,5 0,24 1,98 0,05 


meses 11,6 0,61 0,88 0,21 0,21 0 3 11,5 0,24 1,98 0,05 

2 a 3 anos 11,6 0,61 0,88 0,21 0,21 0 3 11,5 0,24 1,98 0,05 

4 a 6 anos 18,67 1,01 1,47 0,36 0,35 0,091 5 19,2 0,39 3,3 0,08 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Almeirão 1 kg 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o almeirão de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar em fatias finas, temperar com o óleo, o sal, a água e o vinagre. 




da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ALMEIRÃO 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

8 a 11 meses 12,32 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 4 16,8 0,15 5,149 0,07 


meses 12,32 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 4 16,8 0,15 5,149 0,07 

2 a 3 anos 12,32 0,81 0,88 0,285 0,635 0,066 4 16,8 0,15 5,149 0,07 

4 a 6 anos 20,54 1,35 1,47 0,475 1,058 0,111 6,67 28,1 0,26 8,581 0,12 

(g) 

Vit A 

(RE) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: Higienizar a escarola de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresas, cortar em tiras e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. Porcionar e 

servir. 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Escarola 1 kg 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 37 ml 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ESCAROLA 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 10,66 0,58 0,83 0,208 0,516 0 0 8,86 0,14 2,65 0 


meses 10,66 0,58 0,83 0,208 0,516 0 0 8,86 0,14 2,65 0 

2 a 3 anos 10,66 0,58 0,83 0,208 0,516 0 0 8,86 0,14 2,65 0 

4 a 6 anos 17,77 0,97 1,39 0,347 0,861 0 0 14,8 0,24 4,42 0 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Rúcula 1 kg 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a rúcula de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar em fatias finas e temperar com o óleo, o sal, o vinagre e a água. 




da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE RÚCULA 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 10,46 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 8,5 30,2 0,53 5,815 0 


meses 10,46 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 8,5 30,2 0,53 5,815 0 

2 a 3 anos 10,46 0,36 0,88 0,266 0,245 115,3 8,5 30,2 0,53 5,815 0 

4 a 6 anos 17,44 0,6 1,47 0,444 0,408 192,1 14,2 50,3 0,88 9,692 0 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Repolho 1 kg 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 37 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o repolho de acordo com o Manual de Boas Práticas da 

empresas, fatiar e temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE REPOLHO 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 12,59 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,1 2,64 0,03 


meses 12,59 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,1 2,64 0,03 

2 a 3 anos 12,59 0,93 0,88 0,241 0,338 2,21 5,37 7,99 0,1 2,64 0,03 

4 a 6 anos 20,99 1,55 1,46 0,402 0,563 3,69 8,94 13,3 0,17 4,4 0,05 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ACELGA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Acelga 1 kg (peso bruto) 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 5 g 

Modo de Preparo: Higienizar a acelga conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. 

Cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas 

Práticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar a acelga 

picada, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a 

verdura estiver cozida. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

1/2 colher de arroz rasa 

ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 19,03 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 0,11 


meses 19,03 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 0,11 

2 a 3 anos 19,03 1,61 1,12 0,638 0,677 97,94 5,79 20,8 0,73 27,024 0,11 

4 a 6 anos 38,06 3,21 2,23 1,276 1,354 193,9 11,6 41,7 1,46 54,048 0,22 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

COUVE MANTEIGA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Couve 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 5 g 

Modo de Preparo: Higienizar a couve conforme o Manual de Boas Práticas da empresa. 

Cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho e a cebola de acordo com o Manual de Boas 

Práticas, descascar, picar em pedaços pequenos, refogar em uma panela com o óleo, 

acrescentar a couve, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do 

fogo quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa ou 1 pegador 







8 a 11 meses 17,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 0,2 3,985 0,05 


meses 17,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 0,2 3,985 0,05 

2 a 3 anos 17,7 1,27 1,23 0,393 0,361 100,3 13,6 15,7 0,2 3,985 0,05 

4 a 6 anos 35,41 2,53 2,46 0,786 0,722 200,6 27,3 31,4 0,39 7,97 0,11 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

ESCAROLA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Escarola 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 5 g 

Modo de Preparo: Higienizar a escarola conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual 

de Boas Práticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar a 

escarola, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando 

a verdura estiver cozida. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

900 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 32,73 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 3,744 0,17 


meses 32,73 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 3,744 0,17 

2 a 3 anos 32,73 1,38 2,87 0,348 0,537 4,014 1,82 12,1 0,18 3,744 0,17 

4 a 6 anos 65,47 2,76 5,74 0,697 1,075 80,27 3,64 24,1 0,37 7,498 0,34 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

MOSTARDA REFOGADA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Mostarda 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 35 g 

Sal 5 g 

Modo de Preparo: Higienizar a mostarda conforme o Manual de Boas Práticas da 

empresa, cortar em tiras e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de 

Boas Práticas, descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar a 

mostarda picada, o sal e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo 

quando a verdura estiver cozida. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

750 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 


ou 1 pegador 



Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 7,24 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 3,96 0,03 


meses 7,24 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 3,96 0,03 

2 a 3 anos 7,24 0,75 0,32 0,343 0,266 62,38 8,37 12,6 0,18 3,96 0,03 

4 a 6 anos 14,48 1,5 0,64 0,686 0,532 124,8 16,7 25,2 0,35 7,92 0,06 

(mg)

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

REPOLHO REFOGADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Repolho 1 kg 

Alho 20 g 

Óleo 35 ml 

Cebola 

35 g 

Sal 

5 g 

Modo de Preparo: Higienizar o repolho conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, 

picar e reservar. Higienizar o alho, a cebola de acordo com o Manual de Boas Práticas, 

descascar, picar e em uma panela refogar com o óleo. Acrescentar o repolho, o sal e 

deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retirar do fogo quando a verdura estiver 

cozida. Porcionar e servir. 


da Receita 

Kcal CHO 

(g) 

850 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 









Vit C 

(mg) 


Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 5,66 0,42 0,39 0,108 0,152 0,99 2,42 3,59 0,05 1,188 0,01 


meses 5,66 0,42 0,39 0,108 0,152 0,99 2,42 3,59 0,05 1,188 0,01 

2 a 3 anos 5,66 0,42 0,4 0,108 0,152 0,99 2,42 3,59 0,05 1,188 0,01 

4 a 6 anos 9,44 0.69 0,65 0,18 0,25 1,66 4,02 5,98 0,08 1,98 0,02 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 

Couve manteiga 1 kg 

Farinha milho 

400 g 

Água 

200 ml 

Óleo 

40 ml 

Sal 

40 g 

Cebola 

40 g 

Alho 20 g 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

VIRADO DE COUVE 

Modo de Preparo: Higienizar o alho,a couve e a cebola de acordo com o Manual de 

Boas Práticas da empresa, picar e reservar. Refogar na panela o alho e a cebola 

juntamento com o óleo, acrescentar a couve e o sal, adicionar a água, a farinha e 

mexer bem até que a farinha fique umidecida. Porcionar e servir. 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

Kcal CHO 

(g) 

1 Kg 


LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 25,54 3,94 6,5 0,69 0,58 66,8 0,6 33 0,25 3,05 0 


meses 25,54 3,94 6,5 0,69 0,58 66,8 0,6 33 0,25 3,05 0 

Vit C 

2 a 3 anos 25,54 3,94 6,5 0,69 0,58 66,8 0,6 33 0,25 3,05 0 

4 a 6 anos 51,09 7,88 13 1,39 1,17 133,6 1,2 65,9 0,5 6,1 0 

20 

20 

20 

40 









(mg) 


Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Acelga 400 g 

Cenoura 600 g 

Óleo 50 ml 

Sal 5 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a acelga e a cenoura de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa. Cortar a acelga em tiras, descascar, ralar a cenoura e reservar. 

Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e 

servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ACELGA COM CENOURA 

Kcal CHO 

(g) 

940 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 12,53 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 8,8 0,05 


meses 12,53 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 8,8 0,05 

2 a 3 anos 12,53 1,03 0,83 0,239 0,319 211,1 3,27 6,66 0,21 8,8 0,05 

4 a 6 anos 20,88 1,71 1,38 0,399 0,531 351,9 5,46 11,1 0,34 14,7 0,08 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Alface 400 g 

Tomate 600 g 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o alface e o tomate de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa. Cortar o alface em tiras finas, cortar o tomate em rodelas e reservar. 

Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e 

servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ALFACE COM TOMATE 

Kcal CHO 

(g) 

950 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 10,81 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,13 0,03 


meses 10,81 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,13 0,03 

2 a 3 anos 10,81 0,65 0,84 0,174 0,158 3,789 1,71 6,93 0,17 1,13 0,03 

4 a 6 anos 18,02 1,08 1,39 0,291 0,263 6,315 2,84 11,6 0,29 1,88 0,05 

(mg)

SALADA DE REPOLHO COM BETERRABA 

Ingredientes 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

Quantidade 

para 1kg 

Repolho 400 g 

Beterraba 600 g 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o repolho e a beterraba de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa, picar o repolho , descascar e ralar a beterraba e reservar. Preparar 

o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. 

OBS: não misturar o repolho com a beterraba. Arrumar os vegetais já preparados 

lado a lado em uma assadeira. 



da Receita 

950 g 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04 


meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04 

2 a 3 anos 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04 

4 a 6 anos 21,83 1,92 1,39 0,403 0.621 2,526 5,66 9,29 0,18 4,99 0,07 

(mg)

SALADA DE CENOURA COM BETERRABA 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Cenoura 500 g 


Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 

25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura e a beterraba de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa. Descascar a cenoura, cortar em rodelas ou cubos e reservar. 

Cozinhar a beterraba e a cenoura em panelas separadas por aproximadamente 15 

minutos, escorrer a água e deixar esfriar. Descascar a beterraba, cortar em cubos e 

reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a salada. 


OBS: não misturar a cenoura com a beterraba. Arrumar os vegetais já preparados 

lado a lado em uma assadeira. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


------ 20 

----- 20 

----- 20 

----- 40 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04 


meses 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04 

2 a 3 anos 13,1 1,15 0,83 0,242 0,373 1,515 3,4 5,57 0,11 2,99 0,04 

4 a 6 anos 21,83 1,92 1,39 0,403 0.621 2,526 5,66 9,29 0,18 4,99 0,07 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Cenoura 500 g 

Chuchu 500 g 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a cenoura e o chuchu de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa.Descascar o chuchu, cortar em cubos, cozinhar em água até ficarem 

macios e reservar. Descascar a cenoura, ralar e reservar. Misturar a cenoura e o chuchu 

em um recipiente, preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e temperar a 

salada. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE CENOURA COM CHUCHU 

Kcal CHO 

(g) 

800 g 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 15,43 1,45 1 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 1,7 0,05 


meses 15,43 1,45 1 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 1,7 0,05 

2 a 3 anos 15,43 1,45 1 0,155 0,298 264,2 1,34 3,81 0,07 1,7 0,05 

4 a 6 anos 29,83 2,81 1,93 0,3 0,576 510,7 2,59 7,36 0,14 3,28 0,09 

20 

20 

20 

40 









(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Tomate 500 g 

Pepino 500 g 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o tomate e o pepino de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa. Cortar o tomate em rodelas e reservar. Descascar o pepino, cortar 

em rodelas e misturar com o tomate. Temperar com o óleo, a água, o sal e o vinagre. 




da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE TOMATE COM PEPINO 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 


meses 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 

2 a 3 anos 12,29 0,72 0,98 0,144 0,16 7,856 2,29 1,84 0,07 2,16 0,03 

4 a 6 anos 23,76 1,39 1,9 0,279 0,309 15,19 4,42 3,56 0,13 4,18 0,05 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Alface 500 g 

Acelga 500 g 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar o alface e a acelga de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa, Cortar em tiras e reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, 

o sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ALFACE COM ACELGA 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 11,43 0,63 0,88 0,26 0,239 27,5 4 10,2 0,27 7,78 0,05 


meses 11,43 0,63 0,88 0,26 0,239 27,5 4 10,2 0,27 7,78 0,05 

2 a 3 anos 11,43 0,63 0,88 0,26 0,239 27,5 4 10,2 0,27 7,78 0,05 

4 a 6 anos 19,05 1,05 1,46 0,433 0,398 0,45 6,67 17 0,45 13 0,09 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Acelga 500 g 


Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar a acelga e a escarola de acordo com o Manual de Boas 

práticas da empresa, cortar em tiras e reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, o 

sal, o vinagre e temperar a salada. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE ACELGA COM ESCAROLA 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 11,02 0,57 0,85 0,269 0,251 27,5 2,5 8,64 0,22 6,84 0,03 


meses 11,02 0,57 0,85 0,269 0,251 27,5 2,5 8,64 0,22 6,84 0,03 

2 a 3 anos 11,02 0,57 0,85 0,269 0,251 27,5 2,5 8,64 0,22 6,84 0,03 

4 a 6 anos 18,37 0,96 1,42 0,448 0,419 45,83 4,17 14,4 0,37 11,4 0,05 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Repolho branco 500 g 

Repolho roxo 500 g 

Óleo 50 ml 

Sal 7 g 

Vinagre 25 ml 

Modo de Preparo: Higienizar os repolhos de acordo com o Manual de Boas práticas da 

empresa, fatiar e reservar. Preparar o tempero com o óleo, a água, o sal, o vinagre e 

temperar a salada. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE REPOLHO BICOLOR 

Kcal CHO 

(g) 

1 kg 


15 15 

15 15 

15 15 

25 25 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(RE) 









Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg (mg) Zn 

8 a 11 meses 12,89 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 0,1 2,68 0,03 


meses 12,89 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 0,1 2,68 0,03 

2 a 3 anos 12,89 1,01 0,88 0,237 0,415 1,441 7,43 8,49 0,1 2,68 0,03 

4 a 6 anos 21,49 1,69 1,46 0,395 0,691 2,402 12,4 14,2 0,16 4,46 0,05 

(mg)



REFEIÇÃO 

SOBREMESA

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Abacate 1 kg 

Açúcar 100 g 

Modo de Preparo: Higienizar a fruta conforme o Manual de Boas Práticas da empresa, 

cortar, retirar e desprezar o caroço. Liquidificar a polpa com o açúcar. Porcionar e servir. 

NOTA: Poderá ser adicionado gotas de limão. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CREME DE ABACATE 

Kcal 

700 g 


30 30 

40 40 

60 60 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


arroz rasas 

2 colheres de arroz 

rasas 

80 80 1/2 concha rasa 

8 a 11 meses 173,4 4,91 4,8 0,54 0,86 6 0 3,93 0,22 0 0 


meses 231,2 6,55 6,4 0,72 1,14 8 0 5,24 0,29 0 0 

Vit C 

2 a 3 anos 346,8 9,82 9,6 1,08 1,71 12 0 7,86 0,44 0 0 

4 a 6 anos 462,4 13,1 12,8 1,44 2,29 16 0 10,5 0,59 0 0 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Mamão Formosa 1 kg 



descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes. Liquidificar a polpa com o açúcar. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CREME DE MAMÃO FORMOSA 

Kcal 

700 g 


30 30 

40 40 

60 60 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


arroz rasas 


rasas 


8 a 11 meses 89,17 4,66 34,2 10,38 10,45 21,87 12,3 3,71 0,07 4,42 0,02 


meses 96,32 6,21 37 12,7 11,9 29,16 16,5 4,95 0,09 5,89 0,03 

2 a 3 anos 178,3 9,32 68,4 20,76 20,9 43,73 24,7 7,42 0,14 8,84 0,05 

4 a 6 anos 51,12 11,3 0,22 1,037 1,209 58,31 32,9 9,89 0,19 11,8 0,06 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Mamão Papaya 1 kg 



descascar, cortar, retirar e desprezar as sementes. Liquidificar a polpa com o açúcar. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

CREME DE MAMÃO PAPAYA 

Kcal 

700 g 


30 30 

40 40 

60 60 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


rasa 


arroz rasas 


rasas 


8 a 11 meses 89,17 4,66 34,2 10,38 10,45 21,87 12,3 3,71 0,07 4,42 0,02 


meses 96,32 6,21 37 12,7 11,9 29,16 16,5 4,95 0,09 5,89 0,03 

2 a 3 anos 178,3 9,32 68,4 20,76 20,9 43,73 24,7 7,42 0,14 8,84 0,05 

4 a 6 anos 51,12 11,3 0,22 1,037 1,209 58,31 32,9 9,89 0,19 11,8 0,06 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


1kg 

Gelatina 1 kg 

Água 5 lt 

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instruções do fabricante. Porcionar em 

copos descartáveis ou assadeiras ou monoblocos. Levar ao refrigerador até ficar consistente. 

. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

GELATINA (TODOS OS SABORES) 

Kcal 

CHO 

(g) 

6 kg 


10g de pó 60 

10g de pó 60 

20g de pó 120 

20g de pó 120 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra (g) Vit A 

(mcg) 

0,5 copinho ou 0,5 

cumbuca 


cumbuca 

1 copinho ou 1 

cumbuca 


cumbuca 

8 a 11 meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0 


meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0 

2 a 3 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0 

4 a 6 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Gelatina (1 Sabor) 500 g 

Água 5 lt 

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instruções do fabricante. Levar ao 

refrigerador em recipientes separados até ficarem consistentes. Depois de endurecidas, 

cortar em cubos e misturar os dois sabores. Porcionar e servir.. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal 

GELATINA BICOLOR 


1kg 

Gelatina (1 Sabor) 500 g 

CHO 

(g) 

6 kg 


10g de pó 60 0,5 cumbuca picada 


20g de pó 120 1 cumbuca picada 


LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0 


meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0 

2 a 3 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0 

4 a 6 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Água 5 lt 

Maçã 5 unidades 

Modo de Preparo: Preparar a gelatina conforme as instruções do fabricante. Higienizar a 

maçã de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar em cubos e misturar com 

a gelatina. Levar ao refrigerador até ficar consistente. Porcionar e servir. 

NOTA: poderá ser adicionado outras frutas (banana, abacaxi, etc). 


da Receita 

GELATINA COM MAÇÃ 

Kcal 


1kg 

Gelatina 1 kg 

CHO 

(g) 

6 kg 


10g de pó 60 

10g de pó 60 

20g de pó 120 

20g de pó 120 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 


(mcg) 


cumbuca 


cumbuca 


cumbuca 


cumbuca 

8 a 11 meses 38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0 

1 ano a 1 ano e 11 meses38,8 9,1 0 0,6 0 0 0 1,2 0 0,6 0 

2 a 3 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0 

4 a 6 anos 77,6 18,2 0 1,2 0 0 0 2,4 0 1,2 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


1kg 

Pó para pudim 1 kg 

Água 3 lt 

Modo de Preparo: Preparar o pudim conforme as instruções do fabricante. Levar ao 

refrigerador até ficar consistente. Porcionar e servir. 

Nota: Poderá ser servido morno ou frio, dependendo da temperatura do dia. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

PUDIM DE CHOCOLATE 

Kcal 

CHO 

(g) 

4 kg 






LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 144 52 2,6 3,4 0,6 0 0 16 0 0 0 


meses 144 52 2,6 3,4 0,6 0 0 16 0 0 0 

2 a 3 anos 288 104 5,2 6,8 1,2 0 0 32 0 0 0 

4 a 6 anos 288 104 52 6,8 1,2 0 0 32 0 0 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Modo de Preparo: Higienizar e descascar todas as frutas conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as 

sementes da maçã e do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a 

banana em cubos agregando ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SALADA DE FRUTAS 1 

Kcal 


1kg 

Maçã 250 g 

Mamão 250 g 

Banana Prata 250 g 

Suco de laranja natural 250 ml 

700 kg 


30 30 1 colher de arroz 


40 40 

arroz 

60 60 2 colheres de arroz 


80 80 

arroz 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 


(mcg) 

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0 


meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0 

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0 

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


1kg 

Maçã 200 g 

Mamão 200 g 

Abacaxi 200 g 

Uva Rubi 200 g 



Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Descascar, cortar e 

desprezar as sementes da maçã e do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das 

laranjas. Descascar o abacaxi, cortar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar as 

uvas e adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

1 kg 




40 40 

arroz 



80 80 

arroz 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 


(mcg) 

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0 


meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0 

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0 

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


1kg 

Morango 200 g 

Melão 200 g 

Mamão 200 g 

Kiwi 200 g 



Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Descascar, cortar e 

desprezar as sementes do mamão e do melão, picar em cubos e adicionar ao suco das 

laranjas. Descascar o kiwi, picar em cubos e adiocionar ao suco das laranjas. Retirar e 

desprezar o talo do morango, picar a fruta e adicionar ao suco das laranjas. Misturar. 



da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 


Kcal 

700 kg 




40 40 

arroz 



80 80 

arroz 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0 


meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0 

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0 

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


1kg 

Banana 200 g 

Mamão 200 g 

Abacaxi 200 g 

Melão 200 g 



Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar as 

sementes do melão e do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a 

banana em cubos agregando ao suco das laranjas, Descascar o abacaxi, picar em cubos a 

adicionar ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

700 g 




40 40 

arroz 



80 80 

arroz 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 


(mcg) 

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0 


meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0 

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0 

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 


Práticas da empresa, espremer as laranjas e colocar em um recipiente. Cortar e desprezar 

as sementes do mamão, picar em cubos e adicionar ao suco das laranjas. Picar a banana 

em cubos agregando ao suco das laranjas, Descascar a laranja, picar em cubos a adicionar 

ao suco das laranjas. Misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 


Kcal 


1kg 

Mamão 250 g 

Banana Prata 250 g 

Laranja picada 250 g 


CHO 

(g) 

700 g 




40 40 

arroz 



80 80 

arroz 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 16,95 4,31 0 0 0 5,21 8,25 3,26 0 3,33 0 


meses 22,6 5,75 0 0 0 6,95 11 4,35 0 4,45 0 

2 a 3 anos 33,9 8,62 0 0 0 10,42 16,5 6,52 0 6,67 0 

4 a 6 anos 45,2 11,5 0 0 0 13,9 21,6 8,7 0 8,9 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)



COLAÇÃO

Ingredientes 

Abacaxi 500 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar o abacaxi em água corrente e fazer a desinfecção conforme o 

Manual de Boas Práticas da empresa. Descascar, cortar e bater no liquidificador com a 

água. Coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcinar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE ABACAXI 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 500 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 


meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

100 

100 

100 

100 

100 

1/3 caneca padrão 

(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Caju 270 g 

Açúcar 60 g 

Modo de Preparo: Lavar o caju, fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, retirar e desprezar a castanha. Bater a polpa no liquidificador com a 

água, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE CAJU 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 730 Lt 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89 

8 a 11 meses 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89 


meses 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89 

2 a 3 anos 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89 

4 a 6 anos 69,9 37,8 0,81 2,7 4,59 0 72,9 3,3 1,1 7 0,89 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

SUCO NATURAL DE LARANJA COM BETERRABA 

Ingredientes 


Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar a laranja e a beterraba, fazer a desinfecção conforme o Manual 

de Boas Práticas da empresa e reservar. Cortar e espremer a laranja, descascar a 

beterraba e bater no liquidificador. Coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Laranja 17 unidades 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32 

8 a 11 meses 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32 


meses 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32 

2 a 3 anos 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32 

4 a 6 anos 148,1 33,2 0,32 3,13 2,53 0,07 167 0,44 0,42 28,9 0,32 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

SUCO NATURAL DE LARANJA COM CENOURA 

Ingredientes 

Cenoura 300 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar a laranja e a cenoura, fazer a desinfecção conforme o Manual 

de Boas Práticas da empresa e reservar. Cortar e espremer a laranja, bater no 

liquidificador com a cenoura, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 



_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1 

8 a 11 meses 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1 


meses 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1 

2 a 3 anos 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1 

4 a 6 anos 56,95 12,9 0,21 0,86 1,16 1134 36,4 18 0,32 12,8 0,1 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

SUCO NATURAL DE LARANJA COM MAMÃO 

Ingredientes 

Mamão 300 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar a laranja e o mamão, fazer a desinfecção conforme o Manual 

de Boas Práticas da empresa, descascar o mamão, cortar, retirar, desprezar as 

sementes e reservar. Cortar e espremer as laranjas, bater no liquidificador com o 

mamão, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etaria 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 



_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1 

8 a 11 meses 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1 


meses 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1 

2 a 3 anos 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1 

4 a 6 anos 90,85 21 1,28 1,35 2,71 29,83 77 58,4 0,21 15 0,1 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: .Lavar a laranja lima e fazer a desinfecção conforme o Manual de 

Boas Práticas da empresa. Espremer e coar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE LARANJA LIMA 

Ingredientes 

Quantidade 

para um litro 

Laranja lima 20 unidades 

Kcal 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 


LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 


meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: Lavar a laranja e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa. Cortar, espremer, coar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa EtáPria 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE LARANJA PERA 

Ingredientes 

Quantidade 

para um litro 

Laranja pera 20 unidades 

Kcal 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 


LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 


meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,04 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Limão 3 unidades 


Modo de Preparo: Lavar o limão e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa. Cortar, espremer, coar, adicionar a água, o açúcar e misturar. 

Porcionar e servir 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE LIMÃO 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 900 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03 

8 a 11 meses 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03 


meses 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03 

2 a 3 anos 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03 

4 a 6 anos 58,18 14,4 0,02 0,07 0,07 0,35 7,96 2,74 0,02 1,74 2,03 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Maçã 340 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar a maçã e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa. Cortar e desprezar as sementes, bater no liquidificador com a água, 

coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE MAÇÃ 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 660 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13 

8 a 11 meses 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13 


meses 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13 

2 a 3 anos 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13 

4 a 6 anos 46,85 11,3 0,13 0,06 0,73 2 2,22 7,2 0,13 4,17 0,13 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Manga 350 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar a manga e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, tirar a casca, cortar, retirar e desprezar o caroço, bater no 

liquidificador com a água, coar, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE MANGA 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 650 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

8 a 11 meses 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17 

8 a 11 meses 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17 


meses 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17 

2 a 3 anos 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17 

4 a 6 anos 89 21,4 0,17 0,45 2,5 195,9 24,5 14 0,17 10,5 0,17 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Maracujá 240 g 


Modo de Preparo: Lavar o maracujá e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Praticas da empresa. Cortar, bater as sementes no liquidificador com a água, coar, 

adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etaria 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE MARACUJÁ 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 830 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02 

8 a 11 meses 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02 


meses 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02 

2 a 3 anos 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02 

4 a 6 anos 71,18 21,3 0,02 0,07 0,02 26,58 1,95 2,62 0,05 2,86 0,02 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: Lavar a melancia e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Praticas da empresa, tirar a casca, cortar, bater no liquidificador e coar. Porcionar e 

servir. 


da Receita 

Faixa Etaria 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE MELANCIA 

Ingredientes 

Quantidade 

para um litro 

Melancia 1 kg 

Kcal 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 


LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03 

8 a 11 meses 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03 


meses 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03 

2 a 3 anos 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03 

4 a 6 anos 71,11 16,6 0,23 0,82 0,82 81,51 47 30,1 2,11 2,35 0,03 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Meläo 350 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar o melão e fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa. Tirar a casca, a semente e desprezar, Cortar, bater no liquidificador 

com a água, adicionar o açúcar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE MELÃO 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 650 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05 

8 a 11 meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05 


meses 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05 

2 a 3 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05 

4 a 6 anos 44,2 10,6 0,04 0,36 0,32 1,2 6,43 3,12 0,17 3,73 0,05 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Pera 340 g 

Açúcar 50 g 

Modo de Preparo: Lavar as peras e fazer a desinfecção de acordo com o Manual de 

Boas Práticas da empresa, Cortar, bater no liquidificador com a água, coar, adicionar o 

açucar e misturar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE PÊRA 

Kcal 

Quantidade 

para um litro 

Água 660 ml 


_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12 

8 a 11 meses 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12 


meses 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12 

2 a 3 anos 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12 

4 a 6 anos 43,85 9,3 0,04 0,06 0,9 1 1,11 3,2 0,13 3,15 0,12 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Modo de Preparo: Lavar a tangerina, fazer a desinfecção conforme o Manual de Boas 

Práticas da empresa, cortar ao meio, espremer e coar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 7 meses 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

SUCO NATURAL DE TANGERINA 

Ingredientes 

Quantidade 

para um litro 

Tangerina 20 unidades 

Kcal 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

_ _ 

CHO 

(g) 

1 l 


LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 7 meses 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0 

8 a 11 meses 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0 


meses 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0 

Vit C 

2 a 3 anos 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0 

4 a 6 anos 29,08 6,76 0 0,43 0 0 35 3,1 0 5,2 0 

100 

100 

100 

100 

100 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)



DESJEJUM E LANCHE

Modo de Preparo: Pré cozinhar o arroz em água. Acrescentar o leite e o açúcar. Deixar 

cozinhar em fogo médio, mexer aos poucos. Porcionar e servir. 

Nota: Poderá ser adicionado raspas de limão ou laranja, cravo e canela no preparo. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal 

ARROZ DOCE 

Ingredientes 


1kg 

Arroz 1 kg 

Leite em pó integral 1,3kg 

Açúcar 1 kg 

Água para o leite 6,7 l 

50 porções de 200ml 


200 200 

200 200 

200 200 

200 200 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


(300ML) 


(300ML) 


(300ML) 


(300ML) 

8 a 11 meses 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0 


meses 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0 

2 a 3 anos 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0 

4 a 6 anos 269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,1 7 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Modo de Preparo: Pré cozinhar o arroz em água. Em outra panela colocar o açúcar, até 

formar um caramelo. Acrescentar aos poucos o leite no caramelo, mexer até dissolver. 

Acrescentar o leite com caramelo no arroz, mexendo sempre. Deixar cozinhar em fogo 

médio, mexer aos poucos. Porcionar e servir. 

Nota: Poderá ser adicionado raspas de limão ou laranja, cravo e canela no preparo. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

ARROZ DOCE MORENO 

Kcal 


1kg 

Arroz 1 kg 

Leite em pó integral 1,3kg 

Açúcar 1 kg 

Água para o leite 6,7 l 

50 porções de 200ml 


200 200 

200 200 

200 200 

200 200 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0 

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0 

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0 

269 45,7 6,6 8 0 186 13 239 5,06 7 0 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Modo de Preparo: Deixar o milho da canjica de molho sob refrigeração por até 2 horas. 

Desprezar a água de remolho. Cozinhar em água os grãos em panela de pressão por 

aproximadamente 40 minutos. Prepare o leite conforme instruções do fabricante e reserve. 

Após o cozimento do grão, acrescentar o leite e o açúcar, mexendo sempre. Deixar ferver 

em fogo médio por aproximadamente 10 minutos em panela destampada, mexendo de vez 

em quando. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 

8 a 11 meses 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

CANJICA 

Quantidade 

para 1kg 

Canjica 1 kg 

Leite em pó integral 520 g 

Acucar 400 g 

Água para o leite 4 lt 

6 lt 


200 200 

200 200 

200 200 

200 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 

8 a 11 meses 

Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4 


meses 

2 a 3 anos 

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4 

4 a 6 anos 

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4 

210,4 37,7 4,44 5,44 2,12 46,88 1,34 148 0,8919,619,6 0,4

Composto lácteo 1kg 

Água 5,6 litros 

Modo de Preparo: Preparar o composto lácteo conforme as instruções do fabricante. Se 

preferir, servir morno. Porcionar e servir. 

NOTA: O produto poderá ser misturado no liquidificador. 


da Receita 

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

COMPOSTO LÁCTEO 

SABORES DIVERSOS 

Ingredientes Quantidade 

Kcal 

CHO 

(g) 

6.6 lt 


200 200 

200 200 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Composto de frutas 102,8 16,4 4,64 3,89 0,2 0 0 172 0 3 0 

Composto de 

chocolate 149,3 18,1 5,2 4,83 0,4 0 0 171 0 3 0 

Composto de 

capuccino 96 17,4 1,74 2,04 0 0 0 167 0 2 0 

Composto de café 133,8 17,9 4,75 4,75 0,2 0 0 169 0 2 0 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL 1º SEMESTRE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 


400 g 

Fórmula láctea 1º semestre 1 kg 400 g 

Água 5,75 l 2,3 l 

Modo de Preparo: Preparar a fórmula láctea conforme as instruções do fabricante. 


da Receita 

Faixa Etária 

0 a 1 mês 

1 a 3 meses 

4 a 5 meses 


Receita 

1 kg = 6,75 lt 

400 g = 2,7 lt 


Kcal 

22 150 1 mamadeira 



CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PR 

OT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

0 a 1 mês 147,9 16,2 7,6 3,8 0 153,7 16 138 1,74 12,5 1,8 

1 a 3 meses 152,5 17,1 8 4,1 0 158,31 17,2 144 1,8 13,5 2 

4 a 5 meses 177,5 19,4 9,1 4,5 0 184,4 19,2 166 2 14 2,16 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL 2º SEMESTRE 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 


400 g 

Fórmula láctea 2º semestre 1 kg 400 g 

Água 5,75 l 2,3 l 

Modo de Preparo: Preparar a fórmula láctea conforme as instruções do fabricante. 


da Receita 

Faixa Etária 

6 a 11 meses 


Receita 

1 kg = 7,25 lt 

400 g = 2,9 lt 


Kcal 

37,6 240 1 mamadeira 

CHO 

(g) 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

6 a 11 meses 24,03 2,54 1 0,99 0 28,32 2,4 36 0,38 3,25 0,28 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Leite em pó integral 1 kg 

Água 6.7 litros 

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Se preferir, 

servir morno. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

LEITE EM PÓ INTEGRAL 

7.7 lt 


26 200 

26 200 

26 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 129,7 10 6,5 6,4 0 72,8 2,2 241 0,1 13,4 0,38 

2 a 3 anos 129,7 10 6,5 6,4 0 72,8 2,2 241 0,1 13,4 0,38 

4 a 6 anos 129,7 10 6,5 6,4 0 72,8 2,2 241 0,1 13,4 0,38

LEITE EM PÓ INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FERRO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1kg 

Leite em pó integral enriquecido 1 kg 


Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Se preferir, servir 

morno. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

7,7 lt 


26 200 

26 200 

26 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 132 10 7 7 0 192 14 14 4,5 13,4 2,2 

2 a 3 anos 132 10 7 7 0 192 14 14 4,5 13,4 2,2 

4 a 6 anos 132 10 7 7 0 192 14 14 4,5 13,4 2,2

LEITE INTEGRAL (PÓ) COM ACHOCOLATADO 

Ingredientes 

Quantidade 

para 1 kg 

Água 6.12 lt 


Achocolatado 576 g 

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Acrescentar o 

achocolatado e misturar. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 


Receita 

Kcal 

CHO 

(g) 

7.7 lt 


200 200 

200 200 

LIP 

(g) 

PROT 

(g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 


(300 ml) 


(300 ml) 

2 a 3 anos 189,2 27,1 6,22 6,2 0,46 56 1,74 217 0,34 31,7 0,81 

4 a 6 anos 189,2 27,1 6,22 6,2 0,46 56 1,74 217 0,34 31,7 0,81 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg)

LEITE INTEGRAL (PÓ)ENRIQUECIDO C/FERRO C/ ACHOCOLATADO 

Ingredientes 

Leite em pó integral c/ ferro 1 kg 

Achocolatado 576 g 

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante. Acrescentar o 

achocolatado e misturar. Se preferir, servir morno. Porcionar e servir. 



da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Quantidade 

para 1kg 

Água 6.12 lt 

7.7 lt 


200 200 

200 200 

200 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 188,2 25,1 6,3 6,2 0,46 56 1,74 217 2,3 33 0,81 

2 a 3 anos 188,2 25,1 6,3 6,2 0,46 56 1,74 217 2,3 33 0,81 

4 a 6 anos 188,2 25,1 6,3 6,2 0,46 56 1,74 217 2,3 33 0,81

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM ABACATE 

Ingredientes 

Modo de Preparo: Preparar o leite conforme as instruções do fabricante e reservar. 

Higienizar o abacate de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, retirar a 

polpa e reservar . Adicionar o abacate ao leite, acrescentar o açúcar e bater até 

homogenizar. Porcionar e servir 


da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Quantidade 

para 1kg 


Água 6.7 lt 

Abacate 800 g 

Áçúcar 200 g 

8.5 lt 


200 200 

200 200 

200 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 150,7 9,43 10 5,67 0,6 60,75 1,69 188 0,33 19,5 0,73 

2 a 3 anos 150,7 9,43 10 5,67 0,6 60,75 1,69 188 0,33 19,5 0,73 

4 a 6 anos 150,7 9,43 10 5,67 0,6 60,75 1,69 188 0,33 19,5 0,73


Higienizar a banana de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, 

adicionar a fruta ao leite, acrescentar o açúcar e bater até homogenizar. Porcionar e 

servir. 

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM BANANA 

Ingredientes 


da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Quantidade 

para 1kg 


Água 6.7 lt 

Banana 5 unidades 

Áçúcar 200 g 

8.5 lt 


200 200 

200 200 

200 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 127,7 14,7 5,21 5,43 0,57 56,24 3,49 185 0,21 27,9 0,8 

2 a 3 anos 127,7 14,7 5,21 5,43 0,57 56,24 3,49 185 0,21 27,9 0,8 

4 a 6 anos 127,7 14,7 5,21 5,43 0,57 56,24 3,49 185 0,21 27,9 0,8

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM MAÇÃ 

Ingredientes 


Higienizar a maçã de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar, tirar e 

desprezar as sementes, adicionar a fruta ao leite, acrescentar o açúcar e bater até 

homogenizar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Quantidade 

para 1kg 


Maçã 5 unidades 



8.5 lt 


200 200 

200 200 

200 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 

Valor Nutricional da Kcal CHO LIP PROT Fibra Vit A Vit C Ca Fe Mg Zn 

Receita 


(g) (g) (g) (g) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 

meses 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76 

2 a 3 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76 

4 a 6 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM MAMÃO 

Ingredientes 


Higienizar o mamão de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, descascar, 

cortar, retirar e desprezar as sementes, reservar . Adicionar o mamão ao leite, 

acrescentar o açúcar e bater até homogenizar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Quantidade 

para 1kg 



Mamão 800 g 


8.5 lt 



200 200 

(300 ml) 


200 200 

(300 ml) 


200 200 

(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76 

2 a 3 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76 

4 a 6 anos 123,1 13,5 5,36 5,21 0,76 56,8 3,91 187 0,19 21,5 0,76

LEITE INTEGRAL (PÓ) BATIDO COM PÊRA 

Ingredientes 


Higienizar a pêra de acordo com o Manual de Boas Práticas da empresa, cortar, retirar e 

desprezar as sementes, reservar . Adicionar a pêra ao leite, acrescentar o açúcar e bater 

até homogenizar. Porcionar e servir. 


da Receita 

Faixa Etária 


meses 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

Quantidade 

para 1kg 


Água 6.7 lt 

Pêra 5 unidade 


8.5 lt 


200 200 

200 200 

200 200 


(300 ml) 


(300 ml) 


(300 ml) 


Receita 


Kcal 

CHO 

(g) 

LIP PROT 

(g) (g) 

Fibra 

(g) 

Vit A 

(mcg) 

Vit C 

(mg) 

Ca 

(mg) 

Fe 

(mg) 

Mg 

(mg) 

Zn 

(mg) 

meses 117,3 13,9 4,27 4,98 3,2 7,22 8,6 186 0,5 26 0,1 

2 a 3 anos 117,3 13,9 4,27 4,98 3,2 7,22 8,6 186 0,5 26 0,1 

4 a 6 anos 117,3 13,9 4,27 4,98 3,2 7,22 8,6 186 0,5 26 0,1



BOLO DE ANIVERSÁRIO

Ingredientes do recheio e 

cobertura 

Quantidade 

Margarina 20 

Leite 200 ml 

Achocolatado em pó 30 g 

Açúcar 30 g 

Amido de milho 10 g 

Chocolate granulado 

40 g 

Modo de Preparo - Massa do bolo: Higienizar os ovos conforme manual de boas práticas da empresa. Quebrar uma a 

um e reservar. Colocar todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bater. Adicionar os ingredientes secos aos 

poucos e bater bem até obter uma massa homogênea. Despejar em uma forma untada com margarina e levar para 

assar em forne pré-aquecido por 45 minutos. Após assado aguardar 15 minutos antes de desenformar o bolo. Cortar o 

bolo ao meio, colocar o recheio. Montar novamente, adicionar a cobertura de chocolate e polvilhar com chocolate 

granulado. Porcionar e servir. 

Modo de Preparo : Recheio e cobertura: derreter a margarina em uma panela. Adicionar metade do leite, o açúcar e o 

achocolatado, mexendo bem. Dissolver o amido de milho ao restante do leite e adicionar à mistura. Mexer bem até 

engrossar. Rechear e cobrir o bolo. Polvilhar com chocolate granulado. 

Nota 1: Para o preparo da massa do bolo pode ser utilizada a pré-mistura industrializada. Preparar conforme indicação do 

frabricante. Preparar o recheio e cobertura conforme a receita acima. Rechear e cobrir . 

Nota 2: o recheio e a cobertura poderão ser substituídos por pudim de chocolate. Preapara o pudim conforme indicações do 

fabricante. Rechear, cobrir e polvilhar com chocolate granulado. 

Rendimento 

Total da Receita 

Faixa Etaria 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO E COBERTURA DE CHOCOLATE 

Ingredientes da massa Quantidade para 1kg 

Leite integral 220 ml 

ovo 3 und 


Chocolate em pó 90 g 

açúcar 220 g 

Farinha de trigo 270 g 

Fermento em pó 9 g 

1 kg 


40 g 40 g 1 pedaço pequeno 

60 g 60 g 1 pedaço médio 


Receita 

Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra (g) Vit A (RE) Vit C (mg) Ca (mg) Fe (mg) 

2 a 3 anos 138 24,7 3,2 2,7 1,2 70,7 0,52 28 0,6 

4 a 6 anos 207 37,3 4,8 4,1 1,8 106,1 0,72 42 0,8

Ingredientes do recheio e 

cobertura 

Quantidade 


Leite em pó 400 g 


Água 200 ml 

Coco ralado 40 g 

Modo de Preparo - Massa do bolo:Higienizar os ovos conforme Manual de Boas Práticas da empresa.Quebrar uma a 

um e reservar. Colocar todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bater. Adicionar os ingredientes secos aos 

poucos e bater bem até obter uma massa homogênea. Despejar em uma forma untada com margarina e levar para 

assar em forne pré-aquecido por 45 minutos. Após assado aguardar 15 minutos antes de desenformar o bolo. Cortar o 

bolo ao meio, colocar o recheio. Montar novamente, adicionar a cobertura e polvilhar com coco ralado. Porcionar e 

servir. 

Modo de Preparo : Recheio e cobertura:misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. (pode ser 

batido no liquidificador). Colocar em uma panela mexendo bem até engrossar. Rechear e cobrir o bolo. Polvilhar com 

coco ralado. 

NOTA 1: Para o preparo da massa do bolo pode ser utilizada a pré-mistura industrializada. Preparar conforme indicação do 

frabricante. Preparar o recheio e cobertura conforme a receita acima. Rechear e cobrir . 

NOTA 2: O Recheio e a cobertura poderam ser substituídos por pudim de baunilha. Preparar o pudim conforme instruções 

do fabricante,rechear e cobrir o bolo. 

Rendimento 

Total da Receita 

Faixa Etaria 

2 a 3 anos 

4 a 6 anos 

BOLO DE PÃO DE LÓ COM RECHEIO E COBERTURA DE COCO 

Ingredientes da massa Quantidade para 1kg 

Leite integral 220 ml 

ovo 4 und 


açúcar 220 g 

Farinha de trigo 300 g 

Fermento em pó 9 g 

1 kg 


40 g 40 g 1 pedaço pequeno 

60 g 60 g 1 pedaço médio 


Receita 

Kcal CHO (g) LIP (g) PROT (g) Fibra (g) Vit A (RE) Vit C (mg) Ca (mg) Fe (mg) 

2 a 3 anos 127 22,3 2,7 1,9 1,1 77 0,56 26 0,6 

4 a 6 anos 190,5 33,45 4,05 2,85 1,65 115,5 0,84 39 0,9


TÉCNICAS 

CULINÁRIAS 

TIPOS DE CORTE

TÉCNICAS CULINÁRIAS 

TIPOS DE CORTES EM ALIMENTOS 

CHANFRADO BRUNOISE 

JULIENNE CUBOS 

MEIA LUA JARDINEIRA

BASTÃO RALADO 

JARDINEIRA EM BASTÃO RODELAS 

FATIADO FINO FATIADO MÉDIO

IV. ELABORAÇÃO 

Convida Alimentação S.A. 

ERJ Adm. E Rest. De Empresas LTDA 

Geraldo J. Coan & Cia LTDA. 

Masan Comercial Distribuição LTDA. 

Refeições Puras Rid LTDA 

Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. LTDA 

SP Alimentação e Serviços LTDA. 

Terra Azul Alimentação LTDA. 

ERJ Adm. E Rest. De Empresas LTDA 

Geraldo J. Coan & Cia LTDA. 

Masan Comercial Distribuição LTDA. 

Serra Leste Ind. Com. Imp. E Exp. LTDA 

RTs DE CONTRATO 

Geniclei Silva Elorza CRN 6.209 

Claudia Lie Nagayama CRN 11.140 

Cristina Maria Prado Ramos CRN3.168 

Glaucia Gianini D'amico CRN 8.403 

Vera Lúcia Pires Serra CRN 3.770 

Débora Rodrigues Gomes CRN 12.025 

Vanilza Ferreira Martins CRN 3.826 

Renata Pereira Gaspar CRN: 6704 

GRUPO DE ELABORAÇÃO 

Convida Alimentação S.A. Samanta Aparecida Gardini CRN 12.667 

SP Alimentação e Serviços LTDA. Vanilza Ferreira Martins CRN 3.826 

Terra Azul Alimentação LTDA. 

Claudia Lie Nagayama CRN 11.140 

Cristina Maria Prado Ramos CRN3.168 

Lais Witzel Ferreira CRN 7219 

Refeições Puras Rid LTDA Luciana Filsner CRN 20.024 / Ana Deise Gomes CRN 23.864 

Ana Carolina Moz Ricioli CRN 24.609 

Angela Soares dos Santos CRN 13.467

CEI RECEITUÁRIO PADRÃO

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