Paula Coelho Baptistotte.pdf - Qualittas

1. INTRODUÇÃO
A avicultura é uma atividade extremamente dinâmica, principalmente quando
se diz respeito à produção de carne. Seu desenvolvimento começou a partir do final da
década de 1950, na região Sudeste, sendo que alguns anos depois, na década de 70,
ocorreu uma grande reorganização do complexo de carnes no Brasil, e a atividade se
deslocou para a região Sul do pais.
Desde o início da produção de frangos de corte no Brasil, sua cadeia produtiva
vem sendo modernizada devido, entre outros fatores, à necessidade de redução de
custos bem como aumento da produtividade, tentando desta forma não perder
competitividade em nível mundial. Como consequência, tem-se observado que a
cadeia produtiva avícola nacional é uma das mais organizadas no mundo, destacando-
se das demais criações pelos resultados alcançados não só em produtividade e volume
de abate, mas também no desempenho econômico, onde vem contribuindo de forma
bastante significativa para a economia do país.
No mercado consumidor interno, tem-se observado que o hábito de consumo
de carne vem sofrendo mudanças, sendo que o Brasil vem passando de um país
predominantemente consumidor de carne bovina, para um grande consumidor de
carne de frango. Para 2010, estima-se que o consumo de carne de frango seja de
aproximadamente 7,9 milhões de toneladas, podendo chegar até 10,9 milhões de
toneladas, o que equivale a um consumo per capta em torno de 41 a 43,5 kg. De
acordo com o MAPA (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento), este
consumo tende a crescer em torno de 23% nos próximos 10 anos, estimando-se assim
que em 2020 o brasileiro passe a consumir em média 50,178 kg per capta (variando
de um mínimo de 44,86 kg e máximo de 55,53 kg).
Em relação a exportação da carne de frango, o Brasil apresenta grande
destaque, sendo que em janeiro de 2010 sua exportação foi de mais de 230 mil
toneladas. Para atender a esse mercado, as indústrias precisaram acompanhar as
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