Paula Coelho Baptistotte.pdf - Qualittas

Após o carregamento das caixas nos caminhões de transporte, recomenda-se
que seja feita a pulverização de água sobre as aves no momento da saída do veículo
da granja para o abatedouro, tendo como objetivo a redução dos efeitos causados pelo
estresse calóricos aos frangos. Além de aumentar o conforto dos animais, esta prática
também auxilia na redução das perdas por mortalidade e melhora a qualidade da carne
pela redução do estresse pré abate (ROSA et al. 2000).
Embora as ações de apanha e carregamento sejam as que mais causam
injúrias físicas nas aves, o transporte deve receber cuidado especial, pois ele é grande
causador de estresse nos animais, afetando assim o seu bem estar. Dessa forma, os
aspectos que devem ser levados em consideração no momento do transporte são:
tempo de viagem, tempo de restrição de alimentos e água, período do dia, condições
climáticas (temperatura, umidade relativa do ar e velocidade do vento), densidade de
aves nas caixas de transporte, tempo de espera no carregamento e descarregamento e
condições das estradas (ROSA et al., 2000).
Durante o transporte, as condições ambientais externas (macroclima) e
internas da caixa (microclima) estão entre as principais causas de estresse nas aves. A
falta de ventilação para as aves que estão localizadas nas gaiolas no centro da carga
(no caminhão) podem sofrer calor e hipertermia, já as aves que estão em gaiolas
localizadas nas extremidades da carga podem sofrer frio excessivo, sendo que ambas
as condições causam estresse e consequentemente mudanças fisiológicas no pré
abate, assim como mudanças bioquímicas no post mortem (WARRISS et al., 1993.)
A exposição das aves a altas temperaturas durante o transporte é a causa mais
frequente de redução da qualidade da carne e das chamadas “mortes na chegada”, o
que tende a se agravar com o aumento do tempo de transporte (WARRISS, 2004). De
acordo com VECERECK et al. (2006) as “mortes de chegada” são reflexos de fatores
que ocorrem antes do transporte das aves (como por exemplo injurias causadas
durante o carregamento) e durante o transporte das mesmas (microclima, densidade
da caixa e etc), sendo que esses fatores, isolados ou combinados, contribuem para o
aumento da mortalidade das aves. Quanto maior o tempo e distância entre a granja e o
abatedouro, maior é a mortalidade das aves, além de serem maiores também os
11