Paula Coelho Baptistotte.pdf - Qualittas

de bile pode retornar para dentro do fígado ou pode ser liberado para o duodeno e
moela causando aparência esverdeada nesses órgãos. Outros problemas relacionados
a longos períodos de jejum são o endurecimento do tecido de revestimento de moelas
e aderência do papo na carcaça, em razão da desidratação da ave, entre outros
(SARCINELLI, et al. 2007).
Por outro lado, nos períodos curtos de jejum alimentar (menores que seis
horas) o trato digestivo das aves está cheio de alimento e os intestinos apresentam-se
grandes e arredondados no momento do abate, ocupando um grande espaço na
cavidade abdominal aumentando assim a possibilidade de ocorrer extravasamento do
conteúdo gastrointestinal durante a evisceração (NORTHCUTT et al., 1997).
Além dos fatores já citados acima, é importante considerar ainda a existência
de uma relação direta entre tempo de jejum e a perda de peso e o rendimento de
carcaça nas aves. Após o início da retirada de alimento e água ocorre o processo de
desidratação da carcaça, ou seja, perda de peso vivo, sendo que quanto maior o
período de jejum, maior é a perda de peso (CASTRO et al., 2008). Ao avaliar o efeito
do período de jejum pré abate (0, 4 e 8 horas de jejum completo) sobre a perda de
peso e rendimento de carcaça de aves, DENADAI et al. (2002) encontraram diferenças
significativas para a variável perda de peso vivo, sendo que ao prolongar o tempo de
jejum aumentou a perda de peso vivo. Os tratamentos de 4 e 8 horas de jejum
apresentaram maiores rendimentos de carcaça do que o tratamento de zero hora de
jejum.
Da mesma forma, SCHETTINO et al. (2006) observaram que aves submetidas
a períodos de jejum de 4 e 8 horas apresentaram maior peso vivo em relação as aves
que ficaram 12 ou 14 horas em jejum, sendo estabelecida uma relação diretamente
proporcional entre o período de jejum e o peso, concordando assim com os resultados
obtidos por DENADAI et al. (2002). Com relação ao rendimento de carcaça, observou-
se que animais submetidos a maiores períodos de jejum (12 horas) apresentaram os
maiores rendimentos. Ainda de acordo com SCHETTINO et al. (2006) o rendimento
dos cortes comerciais não foram afetados pelos períodos de jejum.
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