Paula Coelho Baptistotte.pdf - Qualittas

Figura 11 – Sangria manual.
Figura 12 – Sangria automática.
De acordo com o estabelecido na Portaria 210 (BRASIL, 1998), a “área de
sangria” deve ser uma instalação própria e exclusiva voltada para a plataforma de
recepção das aves, e deve ser totalmente impermeabilizada em suas paredes e teto.
Recomenda-se ainda que o procedimento seja realizado com as aves contidas pelos
pés em ganchos de material inoxidável apoiados em trilhagem aérea mecanizada.
Para a sangria, é feita uma incisão próxima as vértebras cervicais (pescoço)
seccionando-se os vasos sanguineos (MENDES et al., 2008). Na calha de sangria, logo
após a seção dos grandes vasos do pescoço, não é permitida nenhuma operação que
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