Paula Coelho Baptistotte.pdf - Qualittas
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SUMÁRIO<br />
DEDICATÓRIA.....................................................................................................<br />
AGRADECIMENTO.............................................................................................<br />
RESUMO..............................................................................................................<br />
ABSTRACT..........................................................................................................<br />
LISTA DE FIGURAS............................................................................................<br />
1 INTRODUÇÃO...............................................................................................<br />
2 REVISÃO DE LITERATURA.........................................................................<br />
2.1 Jejum e tempo de descanso.................................................................<br />
2.2 Captura e embarque dos frangos.....................................................<br />
2.2.1 Pega ou Apanha........................................................................<br />
2.3 Carregamento e Transporte..................................................................<br />
2.4 Recepção e espera................................................................................<br />
2.5 Desembarque.........................................................................................<br />
2.6 Pendura...................................................................................................<br />
2.7 Atordoamento ou Insensibilização.......................................................<br />
2.8 Sangria....................................................................................................<br />
2.9 Escaldagem............................................................................................<br />
2.10 Depenagem...........................................................................................<br />
2.11 Evisceração..........................................................................................<br />
2.12 Inspeção sanitária …...........................................................................<br />
2.13 Processo de resfriamento das carcaças...........................................<br />
2.14 Classificação da carcaça.....................................................................<br />
2.15 Gotejamento.........................................................................................<br />
2.16 Resfriamento de miúdos ….................................................................<br />
viii<br />
iii<br />
iv<br />
v<br />
vi<br />
vii<br />
01<br />
04<br />
04<br />
06<br />
06<br />
09<br />
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16<br />
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