MaquetaciŠn 1

queremos saber :.os aditivos alimentarios.:
Os aditivos alimentarios son compoñentes que se
engaden ós alimentos ou ás bebidas para modificar Cando consumimos margarina vexetal, tomamos ade-
algunhas das súas características. Estes aditivos, na mais:
meirande parte dos casos, veñen agochados baixo un
código, que gran parte dos consumidores non enten-
Emulxentes como a lecitina (E-322)
den ou non se preocupan de saber de que se trata.
Algúns destes aditivos son legais nuns países e noutros
Mono e diglicéridos de ácidos graxos e ésteres (Eestán
prohibidos.
471)
Os colorantes son empregados só para dar cor ós ali- Conservadores como o ácido sórbico (E-202)
mentos, pero desde o punto de vista nutritivo non Acidulantes, especialmente o ácido cítrico e as sales
aporta ó producto ningunha propiedade. (E-330) ou colorantes.
Os conservantes axudan a manter os alimentos en bo
Carotenoides e xantofilas, neste caso de clase a, (Eestado
durante máis tempo.
Os antioxidantes impiden ou retardan a oxidación dos160a).
alimentos, así evítase a aparición de malos olores e
sabores pouco agradables.
As galletas conteñen :
Os estabilizadores empréganse para darlle ós alimen- Antioxidantes coma o BHA (E-320), que é tóxico.
tos un aspecto e consistencia adecuados.
Conservantes coma o dióxido de xofre e sales (E-
Os reforzadores do sabor modifican e reforzan o 220).
sabor doutros ingredientes; teñen efectos secundarios Bicarbonatos sódicos e amónicos
negativos se se toman en grandes cantidades, empré-
Colorantes (E-150), que reciben o nome de caraganse
só para disimular a ausencia de ingredientes
melo.
básicos ou enmascarar os de pouca calidade.
Os edulcorantes utilízanse para substituír ou reforzar
os azucres naturais posto que o seu poder edulcorante Podemos concluír que:
é maior. Algúns tipos de edulcorantes como o ciclamato
están prohibidos nalgúns países debido á sospei-
María Tubío, 4º A
ta de que poidan aumentar o risco de cancro.
Departamento de Física e Química
Estes son algúns exemplos dos aditivos que conteñen
os alimentos que habitualmente todos consumimos,
cada un deles aporta algo ó alimento incluído riscos.
Nun simple iogur podemos atopar os seguintes aditivos:
Xelificante (E-440), coñecido como pectina.
Goma vexetal (E-415)
Almidón modificado (E-1414)
Correctores da acidez como o ácido cítrico (E-
330) (E-331)
Edulcorantes como o aspartame (E-951)
Ácido sórbico (E-202), conservantes da froita, bífido-bacterias
e colorantes que poden ser carotenoides
ou xantofilas (E-160c)
O uso de aditivos é necesario nalgunhas ocasións,
pero non sempre está xustificado por razóns sanitarias
senón que ás veces son empregados por razóns
puramente económicas.
Débense ler as etiquetas dos productos e rexeitar
aqueles que non as teñen.
Canto máis elaborado estea o producto, maior será a
presencia de aditivos.
Os colorantes e reforzadores do sabor non serven
para mellorar as propiedades dos alimentos.
Para unha alimentación saudable, cómpre que na
nosa dieta abunden os alimentos non excesivamente
procesados: as froitas, verduras, legumes, etc.
36