riscos para as crianças na cadeia alimentar - Nestlé
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produzir uma IgE específica <strong>para</strong> um alérgeno sugere a existência de<br />
vári<strong>as</strong> vi<strong>as</strong> potenciais de intervenção imuno-reguladora, tudo requerendo<br />
um detalhado conhecimento da estrutura primária do alérgeno em<br />
questão. A identificação e purificação dos alérgenos tem sido uma etapa<br />
indispensável <strong>para</strong> os estudos estruturais e imunológicos necessários<br />
<strong>para</strong> chegar a compreender de que modo est<strong>as</strong> molécul<strong>as</strong> estimulam a<br />
produção de IgE. Além disso, foram identificados alérgenos em uma<br />
considerável variedade de alimentos.<br />
A hipersensibilização ao amendoim é uma d<strong>as</strong> reações alérgic<strong>as</strong> a<br />
alimentos mais graves e afeta crianç<strong>as</strong> e adultos. Estudos recentes<br />
realizados em meu laboratório e em outros centros identificaram vários<br />
dos principais alérgenos do amendoim (Tabela I) e foram identificados<br />
os sítios específicos de união da IgE e os epítopos d<strong>as</strong> célul<strong>as</strong> T dos<br />
principais alérgenos do amendoim. A identificação da seqüência de<br />
aminoácidos presentes nest<strong>as</strong> estrutur<strong>as</strong> será importante <strong>para</strong> o desenvolvimento<br />
de nov<strong>as</strong> estratégi<strong>as</strong> imunoterapêutic<strong>as</strong> <strong>para</strong> o tratamento<br />
dest<strong>as</strong> enfermidades.<br />
TABELA I<br />
Homologia<br />
Clo<strong>na</strong>gem<br />
Alérgeno 1 PM d<strong>as</strong> seqüênci<strong>as</strong> 2 Função completa do ADNc<br />
Ara h 1 63 kD Vicili<strong>na</strong> Armaze<strong>na</strong>mento sim<br />
Ara h 2 17 kD Congluti<strong>na</strong> Armaze<strong>na</strong>mento sim<br />
Ara h 3 60 kD 3 Glicini<strong>na</strong> Armaze<strong>na</strong>mento sim<br />
1<br />
Os pesos moleculares foram calculados a partir de géis de SDS-PAGE e só representam aproximações<br />
2<br />
As homologi<strong>as</strong> d<strong>as</strong> seqüênci<strong>as</strong> foram determi<strong>na</strong>d<strong>as</strong> pela realização de busc<strong>as</strong> em b<strong>as</strong>es de dados<br />
com a seqüência determi<strong>na</strong>da de aminoácido. As proteín<strong>as</strong> indicad<strong>as</strong> apresentavam a mais alta<br />
homologia com o alérgeno do amendoim.<br />
3<br />
Indica o tamanho do alérgeno antes de sua fragmentação por proteólise.<br />
As investigações descrit<strong>as</strong> podem conduzir ao desenvolvimento de<br />
plant<strong>as</strong> hipoalergênic<strong>as</strong> que poderiam prevenir reações a<strong>na</strong>filátic<strong>as</strong> em<br />
c<strong>as</strong>o de ingestão acidental e prevenir a sensibilização de indivíduos<br />
geneticamente predispostos.<br />
Bibliografia<br />
1. Sloan AE, Powers ME. A perspective on popular perceptions of adverse reactions<br />
to foods. J Allergy Clin Immunol 1986;78:127-33.<br />
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