riscos para as crianças na cadeia alimentar - Nestlé

Atualmente, os principais desafios na avaliação dos perigos e riscos
consistem em poder melhorar a extrapolação da informação obtida em
animais ao ser humano e chegar a uma melhor compreensão dos possíveis
efeitos das múltiplas exposições, inclusive interações da cadeia
alimentar. Outro problema importante é a possibilidade de sensibilidade
aumentada entre crianças e o reconhecimento de que o existente pacote
de bioensaios de que se dispõe pode necessitar ajustes para que se
identifiquem melhor os riscos deste grupo em particular. As crianças,
por exemplo, têm um compartimento de água extracelular relativamente
grande, uma fração relativamente pequena de lípides, quantidades
menores de proteínas plasmáticas com capacidade de se unirem aos
agentes farmacológicos, bem como padrões muito diferentes de absorção
e excreção. Com base em nossos conhecimentos atuais, é difícil
predizer o efeito líquido destas diferenças [1].
Os modelos farmacocinéticos baseados na fisiologia [physiologically
based pharmakokinetic (PB-PK) models] podem desempenhar um papel
importante na solução deste problema, inicialmente porque explicam os
efeitos observados mas eventualmente por serem capazes de prognosticálos
[2]. Isto pode incluir os efeitos que dependem especificamente da
idade das crianças com suas características particulares quanto à composição
corporal, função dos diversos órgãos, potencial de biotransformação
e consumo de alimentos.
A utilização de ensaios in vitro para controlar amostras de alimentos
ou provenientes do meio com o objetivo de buscar agonistas conhecidos
ou desconhecidos é uma novidade muito promissora [3]. A biotransformação
de um composto pelo homem e animais de experiência, e sua toxicidade,
são comparadas primeiramente in vitro. Em seguida, a informação obtida
in vitro da espécie na qual foi efetuado o ensaio é comparada com a
informação in vivo obtida a partir da mesma espécie. Com base nessas
comparações os dados obtidos in vivo dos animais são extrapoladas ao ser
humano. A Figura 1 ilustra estas etapas.
Bibliografia
1. National Academy of Sciences. Pesticides in the diets of infants and children.
Washington DC: National Academy Press, 1993.
2. Clewell HJ, Anderson ME. Use of physiologically based pharmacokinetic to investigate
individual versus population risk. Toxicology 1996;111:315-29.
3. Houston JB. Utility of in vitro drug metabolism data in predicting in vivo metabolic
clearance. Biochem Pharmacol 1994;47:1469-79.
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