riscos para as crianças na cadeia alimentar - Nestlé

genoma. Assim, uma única modificação genética pode interferir na
expressão de outros genes e afetar numerosas características fenotípicas
não controladas ou não relacionadas que podem ser importantes para a
saúde do consumidor. Estes efeitos pleiotrópicos compreendem a amplificação
dos genes e a reativação de uma via metabólica inativa ou,
inversamente, a inativação de genes: podem resultar em níveis aumentados
de toxicantes naturalmente presentes, alteração estrutural de alguns
constituintes e a presença de isoformas estranhas ou isômeros. A
modificação genética também pode alterar as características nutricionais.
Um estudo nutricional é necessário quando o novo alimento comporta
alterações da composição de nutrientes que não eram produzidos anteriormente
mediante processos convencionais ou quando o alimento tem
funções nutricionais específicas. Estes estudos baseiam-se em cálculos
de consumo esperado do novo alimento por subpopulações mais predispostas
e consideradas de risco, assim como as possíveis exposições
provenientes de outras fontes. Também podem ser necessários estudos
sobre o impacto nutricional do novo alimento a longo prazo e sobre suas
interações com outros componentes da dieta, inclusive a alteração de
hábitos alimentares e desequilíbrios da dieta.
Um programa de vigilância dos efeitos após a colocação do produto
no mercado requer a organização e desenvolvimento de procedimentos
que assegurem a possibilidade de localizar os produtos que contêm o
novo alimento ao longo de toda a cadeia alimentar.
Leituras suplementares
1. Organization for Economic Cooperation and Development. Food safety evaluation.
Paris: OECD Publications, 1996.
2. FAO-WHO. Biotechnology and food safety. Joint FAO/WHO Expert Consultation.
Rome: FAO, 1996.
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